Aşure so škoricou, podávané s bohatým sušeným ovocím a škoricou Aşure so škoricou Enchilada pečená so syrom, so zlatohnedým syrom na vrchu Syrová enchilada Osso buco podávané s rizotom, posypané gremolatou, šťavnaté teľacie lýtko na lôžku z rizota Osso buco s rizotom Prebiotická zeleninová ryža servírovaná s farebnou zeleninou a hnedou ryžou Prebiotická zeleninová ryža Čerstvo upečené praclíkové žemle Praclíkové žemle Chicharrón con yuca s chrumkavým bravčovým mäsom a dozlatista opraženou jukou Chicharrón s jukou Manakish so špenátom, podávaný s jogurtom Manakish so špenátom Moqueca s hnedou ryžou, tofu a čerstvým koriandrom Moqueca s hnedou ryžou Bezlepková Bakewell torta s mandľovou plnkou a malinovým džemom Bezlepková Bakewell torta Bagel s uhorkou a krémovým syrom, ozdobený čerstvým kôprom Bagel s uhorkou Cesnaková karfiolová krémová polievka servírovanie Cesnaková karfiolová krémová polievka Čerstvo upečené sušienky z arašidového masla Sušienky z arašidového masla Vegánska tekvicová torta ozdobená Vegánska tekvicová torta Dozlatista upečené jogurtovo-korenené calzone Jogurtovo-korenené calzone Pikantné nakladané jahody servírované v pohári Pikantné nakladané jahody Špagety s kúskami tresky a petržlenovou vňaťou Saltfish s cestovinami Khichdi s lúpaným mungom, ozdobené čerstvým koriandrom Khichdi s lúpaným mungom Vegánska Kofta z cíceru, zdobená čerstvou petržlenovou vňaťou Vegánska kofta Parená Patra, podávaná ako súčasť indického jedla Parená patra Nasi goreng s tofu, bohatými koreninami a čerstvým tofu Nasi goreng s tofu Aşure so škoricou, podávané s bohatým sušeným ovocím a škoricou Aşure so škoricou Enchilada pečená so syrom, so zlatohnedým syrom na vrchu Syrová enchilada Osso buco podávané s rizotom, posypané gremolatou, šťavnaté teľacie lýtko na lôžku z rizota Osso buco s rizotom Prebiotická zeleninová ryža servírovaná s farebnou zeleninou a hnedou ryžou Prebiotická zeleninová ryža Čerstvo upečené praclíkové žemle Praclíkové žemle Chicharrón con yuca s chrumkavým bravčovým mäsom a dozlatista opraženou jukou Chicharrón s jukou Manakish so špenátom, podávaný s jogurtom Manakish so špenátom Moqueca s hnedou ryžou, tofu a čerstvým koriandrom Moqueca s hnedou ryžou Bezlepková Bakewell torta s mandľovou plnkou a malinovým džemom Bezlepková Bakewell torta Bagel s uhorkou a krémovým syrom, ozdobený čerstvým kôprom Bagel s uhorkou Cesnaková karfiolová krémová polievka servírovanie Cesnaková karfiolová krémová polievka Čerstvo upečené sušienky z arašidového masla Sušienky z arašidového masla Vegánska tekvicová torta ozdobená Vegánska tekvicová torta Dozlatista upečené jogurtovo-korenené calzone Jogurtovo-korenené calzone Pikantné nakladané jahody servírované v pohári Pikantné nakladané jahody Špagety s kúskami tresky a petržlenovou vňaťou Saltfish s cestovinami Khichdi s lúpaným mungom, ozdobené čerstvým koriandrom Khichdi s lúpaným mungom Vegánska Kofta z cíceru, zdobená čerstvou petržlenovou vňaťou Vegánska kofta Parená Patra, podávaná ako súčasť indického jedla Parená patra Nasi goreng s tofu, bohatými koreninami a čerstvým tofu Nasi goreng s tofu
Grilovaná zelenina s kôprom na BBQ
Čerstvo ugrilovaná cuketa a baklažán s kôprom, ideálna letná príloha.

Grilovaná zelenina s kôprom na BBQ

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánske a vegánske Prílohy
Tajomstvo grilovanej zeleniny spočíva v hre teploty a načasovania. Cieľom je, aby skaramelizovali prirodzené cukry na povrchu zeleniny a vytvorili neodolateľnú kôrku, zatiaľ čo vnútro zostane príjemne chrumkavé. Svieže, anízové tóny kôpru skvele vyvažujú dymovú sladkosť, ale pozor: táto bylinka neznáša vysoké teploty, preto ju treba pridať až v tej správnej chvíli.
🕒 Príprava 15 min
🍳 Varenie 20 min
⌛ Celkový čas 35 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 210 kcal
🌍 Kuchyňa Medzinárodná, Vegetariánska

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Grilovací košík alebo dierovaná grilovacia tácka
  • Veľká misa na miešanie
  • Doska na krájanie
  • Nôž
  • Kliešte

Postup

1 ✓

Zeleninu umy a nakrájaj na rovnako veľké kúsky veľkosti sústa. Cuketu a baklažán je lepšie krájať na hrubšie kolieska alebo kocky.

Tip: Rovnaká veľkosť zaručí, že sa všetko upečie rovnomerne [Distribúcia tepla].
2 ✓

Vlož zeleninu do veľkej misy, pokvapkaj olivovým olejom a osoľ. Dôkladne premiešaj.

Tip: Vrstva oleja pomáha pri prenose tepla, chráni zeleninu pred vysušením a podporuje opečenie.
3 ✓

Zeleninu vlož do horúceho grilovacieho košíka a peč pri vysokej teplote za občasného pretrasenia, kým okraje nezačnú hnednúť a voňať.

Tip: Vysoká teplota vytvorí kôrku, ktorá uzavrie chute [Maillardova reakcia].
4 ✓

Keď je zelenina takmer mäkká, potri ju tenkou vrstvou BBQ omáčky a peč ďalšie 2 – 3 minúty.

Tip: Cukor v omáčke v tomto momente skaramelizuje najlepšie bez toho, aby zhorel.
5 ✓

Zlož z grilu a okamžite posyp čerstvým nasekaným kôprom. Premiešaj a podávaj.

Tip: Éterické oleje kôpru sa najlepšie uvoľnia vďaka zvyškovému teplu zeleniny [Prchavosť].

Časté otázky k receptu

Prečo zelenina zmäkla a pustila vodu?
Pravdepodobne si ju do košíka natlačil príliš natesno, takže sa namiesto pečenia dusila vo vlastnej šťave.
Kedy mám pridať kôpor?
Výlučne až na konci pečenia alebo pri podávaní, pretože vplyvom tepla stráca arómu a môže zhorknúť.

Suroviny

  • 1 kg Miešaná zelenina (cuketa, baklažán, paprika)
  • 3 PL BBQ omáčka
  • 1 zväzok Čerstvý kôpor
  • 3 PL Olivový olej
  • 1 štipka Soľ