Chicharrón con yuca s chrumkavým bravčovým mäsom a dozlatista opraženou jukou Chicharrón s jukou Manakish so špenátom, podávaný s jogurtom Manakish so špenátom Moqueca s hnedou ryžou, tofu a čerstvým koriandrom Moqueca s hnedou ryžou Bezlepková Bakewell torta s mandľovou plnkou a malinovým džemom Bezlepková Bakewell torta Bagel s uhorkou a krémovým syrom, ozdobený čerstvým kôprom Bagel s uhorkou Cesnaková karfiolová krémová polievka servírovanie Cesnaková karfiolová krémová polievka Čerstvo upečené sušienky z arašidového masla Sušienky z arašidového masla Vegánska tekvicová torta ozdobená Vegánska tekvicová torta Dozlatista upečené jogurtovo-korenené calzone Jogurtovo-korenené calzone Pikantné nakladané jahody servírované v pohári Pikantné nakladané jahody Špagety s kúskami tresky a petržlenovou vňaťou Saltfish s cestovinami Khichdi s lúpaným mungom, ozdobené čerstvým koriandrom Khichdi s lúpaným mungom Vegánska Kofta z cíceru, zdobená čerstvou petržlenovou vňaťou Vegánska kofta Parená Patra, podávaná ako súčasť indického jedla Parená patra Nasi goreng s tofu, bohatými koreninami a čerstvým tofu Nasi goreng s tofu Plnené šampiňóny s mletým mäsom Plnené šampiňóny s mletým mäsom Ryža s tuniakom na tanieri Ryža s tuniakom Pagáče s horčicovými semienkami servírované na podnose Pagáče s horčicovými semienkami Servírovaná sladká focaccia s Baileys Sladká focaccia s Baileys Kokosová kari omáčka s čili naservírovaná Kokosová kari omáčka s čili Chicharrón con yuca s chrumkavým bravčovým mäsom a dozlatista opraženou jukou Chicharrón s jukou Manakish so špenátom, podávaný s jogurtom Manakish so špenátom Moqueca s hnedou ryžou, tofu a čerstvým koriandrom Moqueca s hnedou ryžou Bezlepková Bakewell torta s mandľovou plnkou a malinovým džemom Bezlepková Bakewell torta Bagel s uhorkou a krémovým syrom, ozdobený čerstvým kôprom Bagel s uhorkou Cesnaková karfiolová krémová polievka servírovanie Cesnaková karfiolová krémová polievka Čerstvo upečené sušienky z arašidového masla Sušienky z arašidového masla Vegánska tekvicová torta ozdobená Vegánska tekvicová torta Dozlatista upečené jogurtovo-korenené calzone Jogurtovo-korenené calzone Pikantné nakladané jahody servírované v pohári Pikantné nakladané jahody Špagety s kúskami tresky a petržlenovou vňaťou Saltfish s cestovinami Khichdi s lúpaným mungom, ozdobené čerstvým koriandrom Khichdi s lúpaným mungom Vegánska Kofta z cíceru, zdobená čerstvou petržlenovou vňaťou Vegánska kofta Parená Patra, podávaná ako súčasť indického jedla Parená patra Nasi goreng s tofu, bohatými koreninami a čerstvým tofu Nasi goreng s tofu Plnené šampiňóny s mletým mäsom Plnené šampiňóny s mletým mäsom Ryža s tuniakom na tanieri Ryža s tuniakom Pagáče s horčicovými semienkami servírované na podnose Pagáče s horčicovými semienkami Servírovaná sladká focaccia s Baileys Sladká focaccia s Baileys Kokosová kari omáčka s čili naservírovaná Kokosová kari omáčka s čili
Grilovaná caponata podávaná s olivami a paradajkovou omáčkou
Dymová aróma grilovaného baklažánu a papriky v letnej verzii caponaty.

Grilovaná caponata

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánske a vegánske Prílohy Predjedlá
Keď spojíme Caponatu so silou ohňa, vznikne niečo celkom výnimočné. Dymová aróma grilovanej zeleniny (smoky flavor) otvára novú dimenziu: paprika sa upečie dosladka, baklažán zmäkne do krémova a cuketa si zachová tvar. Táto verzia je menej mastná než originál vyprážaný v množstve tuku, no chuťovo je možno ešte bohatšia.
🕒 Príprava 30 min
🍳 Varenie 30 min
⌛ Celkový čas 1 hod 20 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 220 kcal
🌍 Kuchyňa Talianska

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Grilovacia panvica alebo záhradný gril
  • Veľká misa na miešanie
  • Nôž, doska na krájanie

Informácie o alergénoch

⚠️ Oxid siričitý (ocot)

Postup

1 ✓

Zeleninu (baklažán, cuketu, papriku) nakrájaj na väčšie, ploché kusy alebo kolieska. Potri ich tenkou vrstvou oleja.

Tip: Tenká vrstva oleja pomáha prenosu tepla a bráni vysušeniu, ale neutop ich v ňom.
2 ✓

Na horúcej grilovacej panvici opeč zeleninu, kým sa na nej neobjavia tmavohnedé pásiky. Odlož vychladnúť, potom nakrájaj na kocky veľkosti sústa.

Tip: Čierne pásiky (výpek) dodávajú typickú grilovanú chuť, neboj sa, ak ich teplo trochu chytí.
3 ✓

Priprav základ: cibuľu orestuj, pridaj ošúpané, nakrájané paradajky a var do zhustnutia.

Tip: Kyseliny z paradajok pomôžu neskôr „spriateliť“ chute rôznych druhov grilovanej zeleniny.
4 ✓

Základ ochuť octom, cukrom, kaparami, olivami. Osoľ a okoreň.

Tip: Základ musí byť intenzívny, pretože zelenina jeho chuť nasaje.
5 ✓

Vmiešaj kocky grilovanej zeleniny a len krátko prehrej (2 – 3 minúty).

Tip: Nevar dlhšie, lebo grilovaná zelenina stratí textúru a rozvarí sa.
6 ✓

Nechaj postáť, aby sa chute prepojili. Najlepšia je vlažná.

Tip: Počas chladnutia vlákna zeleniny nasajú korenistú šťavu.

Časté otázky k receptu

Dá sa grilovať aj v rúre?
Áno, použi funkciu grilu v rúre, ale daj pozor, zelenina sa môže rýchlo spáliť.
Nebude to príliš suché?
Paradajková omáčka to zvláčni, grilovanie dodá len chuť.

Suroviny

  • 400 g baklažán
  • 300 g cuketa
  • 200 g farebná paprika
  • 150 g cibuľa
  • 300 g paradajky
  • 80 g zelené olivy
  • 30 g kapary
  • 40 ml ocot z červeného vína
  • 15 g kryštálový cukor
  • 70 ml extra panenský olivový olej
  • 1 ČL soľ
  • 0.5 ČL čierne korenie