- Pena spadla.
- Čokoláda bola príliš teplá, keď si ju pridával k šľahačke, alebo si miešal príliš agresívne a vyhnal z nej vzduch.
- Sú v kréme surové vajcia?
- Áno, klasická mousse sa pripravuje zo surových vajec. Použi veľmi čerstvé alebo pasterizované vajcia!
Tostones s klobásou Chorizo
Kandarappam
Ramen s pečeným lososom
Arepa con carne de cerdo
Škoricovo-medový koláč
Fårikål zahustený múkou
Lavaš (Arménsky chlieb)
Pralinkové šišky
Domáci kajmak
Tamalito s limetkou
Orechové parfé
Smotanovo-hubové calzone
Špenátová krémová polievka
Paçoca s kondenzovaným mliekom
Simit s koreneným olivovým olejom
Probiotický jogurt s červenou repou
Jablkovo-vanilkové sušienky
Paleo focaccia z kokosovej múky
Lečové calzone
Scones so šampanským a malinami
Tostones s klobásou Chorizo
Kandarappam
Ramen s pečeným lososom
Arepa con carne de cerdo
Škoricovo-medový koláč
Fårikål zahustený múkou
Lavaš (Arménsky chlieb)
Pralinkové šišky
Domáci kajmak
Tamalito s limetkou
Orechové parfé
Smotanovo-hubové calzone
Špenátová krémová polievka
Paçoca s kondenzovaným mliekom
Simit s koreneným olivovým olejom
Probiotický jogurt s červenou repou
Jablkovo-vanilkové sušienky
Paleo focaccia z kokosovej múky
Lečové calzone
Scones so šampanským a malinami
Gofri s čokoládovou penou
Mousse znamená vo francúzštine penu a v tomto dezerte sa vzdušná ľahkosť stretáva s pevným, chrumkavým základom gofri. Tajomstvom čokoládovej peny je opatrné zmiešanie snehu z bielkov a šľahačky, čo do krému uzavrie milióny vzduchových bubliniek. Tento 'obláčik' potom tróni na teplej gofre.
Suroviny
250
g
Hladká múka
200
ml
Mlieko
50
g
Rozpustené maslo
2
ks
Vajcia (do cesta)
10
g
Kypriaci prášok
50
g
Kryštálový cukor
1
balíček
Vanilínový cukor
1
štipka
Soľ
100
g
Kvalitná horká čokoláda (na penu)
250
ml
Smotana na šľahanie
30
g
Práškový cukor
2
ks
Bielky (na penu)
Nákupný zoznam (0)
Potrebné vybavenie
- Gofrovač
- Ručný mixér
- Stierka
- Chladnička (na stuhnutie peny)
Informácie o alergénoch
Lepok
Mlieko
Vajcia
Postup
1
✓
Na penu rozpusti čokoládu nad vodným kúpeľom a nechaj ju vychladnúť na izbovú teplotu.
Tip: Ak je čokoláda horúca, roztopí šľahačku. Test: ak už nepáli na prste, ale je stále tekutá, je to akurát.
2
✓
Vyšľahaj smotanu s práškovým cukrom do tuha. V druhej miske vyšľahaj do tuha aj bielky.
Tip: Používame dva druhy peny pre maximálnu nadýchanosť.
3
✓
Vlažnú čokoládu vmiešaj do šľahačky a potom opatrne, veľkými pohybmi, zapracuj aj sneh z bielkov. Odlož do chladničky.
Tip: Použi techniku prekladania: krém dvíhaj zdola nahor, nemiešaj do kruhu, aby vzduch zostal vnútri.
4
✓
Priprav gofri cesto bežným spôsobom (zmiešanie suchých a mokrých surovín) a upeč gofri.
Tip: Pred podávaním nechaj gofri chvíľu vychladnúť.
5
✓
Navrstvi studenú penu na vlažné gofri.
Tip: Podávaj ihneď, kým sa pena nezačne topiť.
Časté otázky k receptu
Suroviny
- 250 g Hladká múka
- 200 ml Mlieko
- 50 g Rozpustené maslo
- 2 ks Vajcia (do cesta)
- 10 g Kypriaci prášok
- 50 g Kryštálový cukor
- 1 balíček Vanilínový cukor
- 1 štipka Soľ
- 100 g Kvalitná horká čokoláda (na penu)
- 250 ml Smotana na šľahanie
- 30 g Práškový cukor
- 2 ks Bielky (na penu)