Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom
Filet z emu s pfeffer omáčkou podávaný so zeleninou.
Lákavý a exotický filet z emu s omáčkou z korenia

Filet z emu s pfeffer omáčkou

Autor: Flavelo
Recepty Hlavné jedlá
Mäso z emu je skutočnou raritou: červené mäso ako hovädzie, ale s nízkym obsahom tuku ako kuracie. Chuťovo sa pohybuje niekde medzi teľacím a divinou. Pikantná ostrosť a tučnosť klasickej smotanovej omáčky s čiernym korením (Sauce au Poivre) skvele dopĺňa toto chudé mäso s čistou chuťou.
🕒 Príprava 15 min
🍳 Varenie 20 min
⌛ Celkový čas 35 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 450 kcal
🌍 Kuchyňa Moderná

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Panvica
  • Mažiar (na drvenie korenia)
  • Alobal

Informácie o alergénoch

⚠️ Mlieko

Postup

1 ✓

Mäso utri do sucha, osoľ a vtlač doň časť nahrubo podrveného korenia.

Tip: Korenie sa pri pečení opraží a stratí na pálivosti, ale bude aromatickejšie.
2 ✓

V panvici rozohrej olej a polovicu masla. Mäso opekaj 3 – 4 minúty z každej strany (na medium).

Tip: Maslo dodá chuť, olej zabráni tomu, aby maslo zhorelo.
3 ✓

Mäso vyber a nechaj odpočívať pod alobalom.

Tip: Odpočívanie je povinné, inak bude mäso suché!
4 ✓

Do panvice nasyp zvyšné korenie, opraž pol minúty a potom zalej vývarom.

Tip: Rozpusť výpek.
5 ✓

Zredukuj na polovicu, potom prilej smotanu.

Tip: Tuk v smotane zahustí omáčku (redukcia).
6 ✓

Var do zhustnutia, nakoniec vmiešaj zvyšné studené maslo pre lesklý efekt.

Tip: Vďaka maslu bude textúra zamatová.
7 ✓

Pri podávaní prelej mäso horúcou omáčkou.

Tip: Zelená fazuľka alebo špargľa sa k tomu výborne hodia.

Časté otázky k receptu

Čím môžem nahradiť emu?
Pštrosom alebo chudou hovädzou sviečkovou.

Suroviny

  • 500 g Filet z emu
  • 50 g Maslo
  • 1 PL Celé čierne korenie (nahrubo podrvené)
  • 200 ml Smotana na šľahanie (min. 30 %)
  • 150 ml Hovädzí vývar
  • 2 PL Olivový olej
  • 1 ČL Soľ
  • 2 vetvičky Čerstvý tymian