Aşure so škoricou, podávané s bohatým sušeným ovocím a škoricou Aşure so škoricou Enchilada pečená so syrom, so zlatohnedým syrom na vrchu Syrová enchilada Osso buco podávané s rizotom, posypané gremolatou, šťavnaté teľacie lýtko na lôžku z rizota Osso buco s rizotom Prebiotická zeleninová ryža servírovaná s farebnou zeleninou a hnedou ryžou Prebiotická zeleninová ryža Čerstvo upečené praclíkové žemle Praclíkové žemle Chicharrón con yuca s chrumkavým bravčovým mäsom a dozlatista opraženou jukou Chicharrón s jukou Manakish so špenátom, podávaný s jogurtom Manakish so špenátom Moqueca s hnedou ryžou, tofu a čerstvým koriandrom Moqueca s hnedou ryžou Bezlepková Bakewell torta s mandľovou plnkou a malinovým džemom Bezlepková Bakewell torta Bagel s uhorkou a krémovým syrom, ozdobený čerstvým kôprom Bagel s uhorkou Cesnaková karfiolová krémová polievka servírovanie Cesnaková karfiolová krémová polievka Čerstvo upečené sušienky z arašidového masla Sušienky z arašidového masla Vegánska tekvicová torta ozdobená Vegánska tekvicová torta Dozlatista upečené jogurtovo-korenené calzone Jogurtovo-korenené calzone Pikantné nakladané jahody servírované v pohári Pikantné nakladané jahody Špagety s kúskami tresky a petržlenovou vňaťou Saltfish s cestovinami Khichdi s lúpaným mungom, ozdobené čerstvým koriandrom Khichdi s lúpaným mungom Vegánska Kofta z cíceru, zdobená čerstvou petržlenovou vňaťou Vegánska kofta Parená Patra, podávaná ako súčasť indického jedla Parená patra Nasi goreng s tofu, bohatými koreninami a čerstvým tofu Nasi goreng s tofu Aşure so škoricou, podávané s bohatým sušeným ovocím a škoricou Aşure so škoricou Enchilada pečená so syrom, so zlatohnedým syrom na vrchu Syrová enchilada Osso buco podávané s rizotom, posypané gremolatou, šťavnaté teľacie lýtko na lôžku z rizota Osso buco s rizotom Prebiotická zeleninová ryža servírovaná s farebnou zeleninou a hnedou ryžou Prebiotická zeleninová ryža Čerstvo upečené praclíkové žemle Praclíkové žemle Chicharrón con yuca s chrumkavým bravčovým mäsom a dozlatista opraženou jukou Chicharrón s jukou Manakish so špenátom, podávaný s jogurtom Manakish so špenátom Moqueca s hnedou ryžou, tofu a čerstvým koriandrom Moqueca s hnedou ryžou Bezlepková Bakewell torta s mandľovou plnkou a malinovým džemom Bezlepková Bakewell torta Bagel s uhorkou a krémovým syrom, ozdobený čerstvým kôprom Bagel s uhorkou Cesnaková karfiolová krémová polievka servírovanie Cesnaková karfiolová krémová polievka Čerstvo upečené sušienky z arašidového masla Sušienky z arašidového masla Vegánska tekvicová torta ozdobená Vegánska tekvicová torta Dozlatista upečené jogurtovo-korenené calzone Jogurtovo-korenené calzone Pikantné nakladané jahody servírované v pohári Pikantné nakladané jahody Špagety s kúskami tresky a petržlenovou vňaťou Saltfish s cestovinami Khichdi s lúpaným mungom, ozdobené čerstvým koriandrom Khichdi s lúpaným mungom Vegánska Kofta z cíceru, zdobená čerstvou petržlenovou vňaťou Vegánska kofta Parená Patra, podávaná ako súčasť indického jedla Parená patra Nasi goreng s tofu, bohatými koreninami a čerstvým tofu Nasi goreng s tofu
Fasolada obohatená klobásou, podávaná s bielou fazuľou a zeleninou v rustikálnej miske
Grécke fazuľové ragú s údenou klobásou

Fasolada s klobásou

Autor: Flavelo
Recepty Hlavné jedlá Polievky
Fasolada je 'národnou polievkou' Grékov, jednoduchá, ale skvelá fazuľová polievka. Tajomstvom je 'hilomeni', teda hustá, olejová emulzia polievky, ktorá vzniká varením olivového oleja a fazuľového škrobu. Hoci je tradične vegetariánska, táto verzia je obohatená o údenú klobásu, ktorá dodáva bielej fazuli hlbokú, paprikovú chuť.
🕒 Príprava 20 min
🍳 Varenie 1 hod
⌛ Celkový čas 1 hod 20 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 475 kcal
🌍 Kuchyňa Grécka

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Veľký hrniec
  • Panvica na klobásu

Postup

1 ✓

Namočenú fazuľu sceď a daj variť v čerstvej vode. Var 10 minút, potom aj túto vodu zlej (znižuje to nadúvanie).

Tip: Prvá voda z varenia obsahuje najviac nestráviteľných oligosacharidov.
2 ✓

V hrnci zohrej olej, orestuj nakrájanú cibuľu, zeler a mrkvu. Pridaj paradajkový pretlak a restuj 1 minútu.

Tip: Orestovanie pretlaku prehĺbi jeho farbu a skaramelizuje cukry v paradajkách.
3 ✓

Zalej 1,2 litrami vody, pridaj predvarenú fazuľu a bobkový list. Var mierne cca 40-50 minút, kým fazuľa nezmäkne.

Tip: Var na miernom ohni, aby fazuľa nepopraskala, ale zmäkla do krémova.
4 ✓

Medzitým na panvici opeč nakrájanú klobásu a spolu s výpekom ju pridaj do polievky posledných 10 minút.

Tip: Vypečený tuk z klobásy je plný papriky a dymu, čo polievku dochutí.
5 ✓

Osoľ, okoreň (ochutnaj, klobása je slaná!) a pri podávaní posyp petržlenovou vňaťou.

Tip: Výsledná konzistencia má byť hustá, nie vodová.

Časté otázky k receptu

Fazuľa zostala tvrdá.
Buď bola fazuľa stará, alebo si do vody na začiatku pridal soľ/kyselinu (paradajky). Kyseliny spomaľujú mäknutie fazule, preto paradajky pridaj až vtedy, keď je fazuľa už polomäkká.

Suroviny

  • 250 g Suchá biela fazuľa (namočená večer vopred)
  • 200 g Údená klobása
  • 2 ks Mrkva
  • 2 stonky Stopkový zeler
  • 1 ks Cibuľa
  • 2 strúčiky Cesnak
  • 2 PL Paradajkový pretlak
  • 3 PL Olivový olej
  • 1 ks Bobkový list
  • 1 zväzok Petržlenová vňať
  • 1 ČL Soľ
  • 0,5 ČL Čierne korenie
  • 1,2 l Voda