Aşure so škoricou, podávané s bohatým sušeným ovocím a škoricou Aşure so škoricou Enchilada pečená so syrom, so zlatohnedým syrom na vrchu Syrová enchilada Osso buco podávané s rizotom, posypané gremolatou, šťavnaté teľacie lýtko na lôžku z rizota Osso buco s rizotom Prebiotická zeleninová ryža servírovaná s farebnou zeleninou a hnedou ryžou Prebiotická zeleninová ryža Čerstvo upečené praclíkové žemle Praclíkové žemle Chicharrón con yuca s chrumkavým bravčovým mäsom a dozlatista opraženou jukou Chicharrón s jukou Manakish so špenátom, podávaný s jogurtom Manakish so špenátom Moqueca s hnedou ryžou, tofu a čerstvým koriandrom Moqueca s hnedou ryžou Bezlepková Bakewell torta s mandľovou plnkou a malinovým džemom Bezlepková Bakewell torta Bagel s uhorkou a krémovým syrom, ozdobený čerstvým kôprom Bagel s uhorkou Cesnaková karfiolová krémová polievka servírovanie Cesnaková karfiolová krémová polievka Čerstvo upečené sušienky z arašidového masla Sušienky z arašidového masla Vegánska tekvicová torta ozdobená Vegánska tekvicová torta Dozlatista upečené jogurtovo-korenené calzone Jogurtovo-korenené calzone Pikantné nakladané jahody servírované v pohári Pikantné nakladané jahody Špagety s kúskami tresky a petržlenovou vňaťou Saltfish s cestovinami Khichdi s lúpaným mungom, ozdobené čerstvým koriandrom Khichdi s lúpaným mungom Vegánska Kofta z cíceru, zdobená čerstvou petržlenovou vňaťou Vegánska kofta Parená Patra, podávaná ako súčasť indického jedla Parená patra Nasi goreng s tofu, bohatými koreninami a čerstvým tofu Nasi goreng s tofu Aşure so škoricou, podávané s bohatým sušeným ovocím a škoricou Aşure so škoricou Enchilada pečená so syrom, so zlatohnedým syrom na vrchu Syrová enchilada Osso buco podávané s rizotom, posypané gremolatou, šťavnaté teľacie lýtko na lôžku z rizota Osso buco s rizotom Prebiotická zeleninová ryža servírovaná s farebnou zeleninou a hnedou ryžou Prebiotická zeleninová ryža Čerstvo upečené praclíkové žemle Praclíkové žemle Chicharrón con yuca s chrumkavým bravčovým mäsom a dozlatista opraženou jukou Chicharrón s jukou Manakish so špenátom, podávaný s jogurtom Manakish so špenátom Moqueca s hnedou ryžou, tofu a čerstvým koriandrom Moqueca s hnedou ryžou Bezlepková Bakewell torta s mandľovou plnkou a malinovým džemom Bezlepková Bakewell torta Bagel s uhorkou a krémovým syrom, ozdobený čerstvým kôprom Bagel s uhorkou Cesnaková karfiolová krémová polievka servírovanie Cesnaková karfiolová krémová polievka Čerstvo upečené sušienky z arašidového masla Sušienky z arašidového masla Vegánska tekvicová torta ozdobená Vegánska tekvicová torta Dozlatista upečené jogurtovo-korenené calzone Jogurtovo-korenené calzone Pikantné nakladané jahody servírované v pohári Pikantné nakladané jahody Špagety s kúskami tresky a petržlenovou vňaťou Saltfish s cestovinami Khichdi s lúpaným mungom, ozdobené čerstvým koriandrom Khichdi s lúpaným mungom Vegánska Kofta z cíceru, zdobená čerstvou petržlenovou vňaťou Vegánska kofta Parená Patra, podávaná ako súčasť indického jedla Parená patra Nasi goreng s tofu, bohatými koreninami a čerstvým tofu Nasi goreng s tofu
Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou
Tradičný nórsky fårikål s jemným jahňacím mäsom a dusenou kapustou

Fårikål zahustený múkou

Autor: Flavelo
Recepty Hlavné jedlá
Fårikål (jahňacie v kapuste) je nórske národné jedlo. Predstavuje vrchol škandinávskeho minimalizmu: len zopár surovín, no bohatá chuť. Mäso a kapusta sa vrstvia a dusia vo vlastnej šťave, kým mäso neodpadáva od kosti a kapusta nezmäkne do sladka. Čierne korenie mu dodáva ten správny charakter. V tejto verzii sypeme medzi vrstvy trochu múky, ktorá nakoniec spojí uvoľnené šťavy do hustej krémovej omáčky.
🕒 Príprava 20 min
🍳 Varenie 2 hod
⌛ Celkový čas 2 hod 20 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 700 kcal
🌍 Kuchyňa Nórska

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Veľký hrniec s hrubým dnom a pokrievkou

Informácie o alergénoch

⚠️ Lepok

Postup

1 ✓

Kapustu nakrájaj na veľké mesiačiky (nestrúhaj ju, nech ostanú kusy). Mäso umy a osuš.

Tip: Veľké kusy kapusty vydržia 2 hodiny varenia bez toho, aby sa zmenili na kašu.
2 ✓

Na dno hrnca polož vrstvu mäsa (mastnejšie kúsky daj naspodok), na to vrstvu kapusty.

Tip: Mastné mäso naspodku chráni jedlo pred pripálením a vypečený tuk ochutí všetko nad ním.
3 ✓

Osoľ, pridaj celé korenie a popráš múkou. Opakuj vrstvenie (mäso, kapusta, korenie, múka), kým sa suroviny neminú.

Tip: Múka sa počas varenia zmieša s parou a šťavou z mäsa, čím vytvorí zápražku a zahustí šťavu.
4 ✓

Zalej vodou (nemusí byť úplne zaliate, kapusta klesne). Prikry pokrievkou.

Tip: Podstatou je dusenie v pare, nie varenie vo vode.
5 ✓

Priveď do varu, potom stíš plameň na minimum. Dus 2 hodiny, kým mäso neodpadáva od kosti. Nemiešaj, hrncom len potras!

Tip: Miešaním by si kapustu rozbil. Potrasenie zabráni pripáleniu.
6 ✓

Podávaj horúce, posypané petržlenovou vňaťou, s varenými zemiakmi. Na druhý deň je ešte chutnejšie!

Tip: Chute (najmä korenie a kapusta) sa počas odstátia naozaj prepoja.

Časté otázky k receptu

Nemám rád, keď zahryznem do celého korenia, čo mám robiť?
Vlož guľôčky korenia do čajového vajíčka alebo gázy. Takto sa chuť vyvarí, ale pred podávaním ich ľahko vyberieš.
Aké mäso zvoliť?
Najlepšie je pliecko, krk alebo rebrá. Potrebuješ tuk a kosti, tie dodávajú chuť. Zo suchého mäsa (stehno) to nebude ono.

Suroviny

  • 800 g jahňacie pliecko (s kosťou, nakrájané)
  • 1 ks biela hlávková kapusta (stredná)
  • 2 ČL celé čierne korenie
  • 2 ČL soľ
  • 2 PL hladká múka
  • 700 ml voda
  • 1 PL čerstvá petržlenová vňať (na podávanie)