Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom
Falafel v pite s čerstvou zeleninou a tahini omáčkou
Chrumkavé falafel guľôčky v pite s čerstvou zeleninou a tahini omáčkou

Falafel v pite

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánske a vegánske Hlavné jedlá
Dobrý falafel nie je dusivý a nerozpadáva sa. Tajomstvom je, že nikdy nepoužívame varený cícer (z konzervy), len namočený surový! Škrob v surovom cíceri drží guľôčky pri pečení pohromade a vďaka nemu je vnútro štruktúrované a povrch chrumkavý. Skutočná klasika Blízkeho východu, ktorá dokazuje, že rastlinná strava môže byť sýta a plná chuti.
🕒 Príprava 30 min
🍳 Varenie 15 min
⌛ Celkový čas 45 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 450 kcal
🌍 Kuchyňa Blízkovýchodná

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Food processor (kuchynský robot so sekacími nožmi)
  • Hlboká panvica na vyprážanie
  • Veľká misa na namáčanie

Informácie o alergénoch

⚠️ Lepok
⚠️ Sezam

Postup

1 ✓

DEŇ VOPRED: Cícer namoč do veľkého množstva vody aspoň na 12 – 24 hodín. Cícer zdvojnásobí svoj objem.

Tip: Hydratácia je nevyhnutná, keďže cícer nebudeme variť, bude sa len piecť.
2 ✓

Cícer dôkladne sceď. Vlož ho do robota spolu s cibuľou, cesnakom, bylinkami, soľou a rascou. Mixuj, kým nevznikne konzistencia hrubého piesku/krupice. Nemixuj na hladkú kašu!

Tip: Hrubšia textúra zabezpečí chrumkavosť. Ak bude hmota príliš kašovitá, guľôčky budú hutné a ťažké.
3 ✓

Vmiešaj kypriaci prášok a odlož hmotu do chladničky aspoň na 30 minút odpočívať.

Tip: Počas chladenia sa škrob stabilizuje, takže sa bude lepšie tvarovať a pri pečení sa nerozpadne. Kypriaci prášok hmotu nadľahčí.
4 ✓

Mokrými rukami tvaruj guľôčky veľkosti orecha alebo malé placky.

Tip: Nestláčaj ich príliš silno, vnútro má ostať kypré.
5 ✓

Rozohrej olej na strednom plameni (cca 170 – 180 °C). Guľôčky vyprážaj 3 – 4 minúty do tmavozlatista.

Tip: Ak je olej príliš horúci, stred ostane surový a vrch zhorí. Ak je studený, nasajú veľa oleja.
6 ✓

Medzitým vymiešaj tahini s trochou vody, citrónovou šťavou a soľou na dresing. Pitu zohrej, naplň zeleninou, falafelom a polej omáčkou.

Tip: Tahini po zmiešaní s vodou najprv zhustne, potom sa zmení na krémovú omáčku.

Časté otázky k receptu

Prečo sa falafel v oleji rozpadáva?
Dva možné dôvody: buď si použil cícer z konzervy (zakázané!), alebo si nenechal hmotu odpočívať v chladničke. Ak je aj tak riedka, pridaj trochu cícerovej múky.
Môžem ho piecť v rúre namiesto oleja?
Áno, pri 200 °C asi 20 – 25 minút, ale potri ich olejom. Nebudú také chrumkavé ako z oleja, ale budú zdravšie.

Suroviny

  • 250 g Suchý cícer (SUROVÝ!)
  • 1 ks Cibuľa
  • 3 ks Strúčik cesnaku
  • 20 g Čerstvá petržlenová vňať
  • 20 g Čerstvý koriander
  • 1 ČL Mletá rímska rasca
  • 1 ČL Kypriaci prášok do pečiva
  • 1 ČL Soľ
  • 4 ks Pita chlieb
  • 300 ml Olej na vyprážanie (slnečnicový)
  • 200 g Čerstvá zelenina (paradajka, uhorka, šalát)
  • 100 g Tahini (sezamová pasta)