Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom
Pálivá omáčka Mitmita podávaná s chlebom injera
Intenzívna a chutná etiópska omáčka Mitmita

Etiópska pálivá omáčka Mitmita

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánske a vegánske Omáčky a dresingy
Mitmita je najštipľavejšia zmes korenia etiópskej kuchyne (s čili piri-piri, kardamómom, klinčekmi). Táto omáčka nie je pre slabé povahy: je intenzívna, ohnivá a okamžite ťa preberie. Tradične sa podáva ako dip k jedlám zo surového mäsa (Kitfo) alebo k pečenému mäsu. Ocot a cukor čili trochu skrotia, ale jeho charakter zostáva.
🕒 Príprava 10 min
🍳 Varenie 7 min
⌛ Celkový čas 17 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 80 kcal
🌍 Kuchyňa Africká

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Malá panvica: na orestovanie korenín.
  • Strúhadlo: na zázvor.

Postup

1 ✓

Nastrúhaj zázvor a cesnak najemno.

Tip: Strúhanie uvoľní šťavu z buniek, takže chuť bude intenzívnejšia.
2 ✓

Na oleji orestuj zázvor a cesnak niekoľko sekúnd (nenechaj zhnednúť!).

Tip: Zohrievaj len dovtedy, kým neucítiš ich vôňu.
3 ✓

Odstav z ohňa a vmiešaj korenie Mitmita.

Tip: Práškové koreniny v horúcom oleji ľahko zhoria, preto je bezpečnejšie ich stiahnuť z ohňa. Zvyškové teplo im stačí.
4 ✓

Zalej vodou a octom, pridaj cukor a soľ. Vráť na oheň a povar 3 – 4 minúty, kým nevznikne sirup.

Tip: Kyslosť octu „reže“ pálivosť, cukor zasa zaokrúhľuje chute.

Časté otázky k receptu

Je to príliš silné! Čo robiť?
Zjedz k tomu chlieb alebo ryžu. Pitie vody nepomôže, pretože kapsaicín (štipľavá látka) sa rozpúšťa v tukoch, voda ho len roznesie v ústach. Mlieko alebo jogurt sú lepším riešením.

Suroviny

  • 20 g Zmes korenia Mitmita (alebo veľmi pálivý čili prášok)
  • 10 g Čerstvý zázvor
  • 2 strúčiky Cesnak
  • 30 ml Olivový olej
  • 50 ml Voda
  • 10 ml Ocot (alebo citrónová šťava)
  • 1 štipka Soľ
  • 5 g Hnedý cukor