- Čo je to salsa tomatillo?
- Je to táto zelená kyslastá omáčka, ktorá sa vyrába z tomatilla, zeleného čili a koriandra. Ak nezoženieš tomatillo, môžeš ho nahradiť zelenými paradajkami a limetkou, hoci chuť bude iná.
- Kukuričná alebo pšeničná tortilla?
- Enchilada sa tradične robí z kukuričnej tortilly, ktorá má výraznejšiu chuť, ale je tuhšia. Funguje aj s pšenicou, tá je mäkšia.
Krabí Miyeokguk
Calzone s údeným syrom
Maďarské makové guľky
Jablkovo-škoricové bao žemličky
Vafľová špecialita
Tostones s klobásou Chorizo
Kandarappam
Ramen s pečeným lososom
Arepa con carne de cerdo
Škoricovo-medový koláč
Fårikål zahustený múkou
Lavaš (Arménsky chlieb)
Pralinkové šišky
Domáci kajmak
Tamalito s limetkou
Orechové parfé
Smotanovo-hubové calzone
Špenátová krémová polievka
Paçoca s kondenzovaným mliekom
Simit s koreneným olivovým olejom
Krabí Miyeokguk
Calzone s údeným syrom
Maďarské makové guľky
Jablkovo-škoricové bao žemličky
Vafľová špecialita
Tostones s klobásou Chorizo
Kandarappam
Ramen s pečeným lososom
Arepa con carne de cerdo
Škoricovo-medový koláč
Fårikål zahustený múkou
Lavaš (Arménsky chlieb)
Pralinkové šišky
Domáci kajmak
Tamalito s limetkou
Orechové parfé
Smotanovo-hubové calzone
Špenátová krémová polievka
Paçoca s kondenzovaným mliekom
Simit s koreneným olivovým olejom
Enchilada verde
Ak ťa nudí paradajková verzia, 'Verde' (zelená) verzia je bombou sviežosti. Hlavným hrdinom je tu tomatillo (machovka lepkavá), čo nie je nedozretá paradajka, ale špecialita s kyslastou, citrusovou chuťou. Kombinácia pikantnej zelenej salsy, mäkkého kurčaťa a roztopeného syra ukazuje ľahšiu, jarnejšiu tvár mexickej kuchyne.
Suroviny
500
g
Kuracie prsia (filet)
8
ks
Kukuričná tortilla (alebo pšeničná)
500
ml
Salsa Verde (zelená omáčka z tomatilla, v pohári)
200
ml
Kyslá smotana
200
g
Strúhaný syr (Čedar, Gouda alebo Monterey Jack)
1
ks
Cibuľa (najemno nakrájaná)
2
strúčik
Cesnak (prelisovaný)
10
g
Čerstvý koriander
2
PL
Rastlinný olej
1
ČL
Soľ
0,5
ČL
Korenie
Nákupný zoznam (0)
Potrebné vybavenie
- Hrniec (na varenie kurčaťa)
- Plech na pečenie
- Panvica
- Mixér (ak si robíš vlastnú omáčku, ale tu pracujeme s hotovou)
Informácie o alergénoch
Mlieko
Lepok
Postup
1
✓
Kuracie prsia vlož do slanej vody a uvar domäkka (cca 15 minút). Vyber, nechaj vychladnúť a potom pomocou dvoch vidličiek natrhaj na vlákna.
Tip: Kura neprevar, lebo bude suché ako piliny. Len čo zmizne ružová farba zo stredu, je hotové.
2
✓
Na panvici na oleji orestuj cibuľu a cesnak. Pridaj natrhané kura a asi 1 dcl zo Salsy Verde. Premiešaj a prehrej.
Tip: Takto bude plnka šťavnatá a ochutená aj zvnútra, nebude to len suché mäso.
3
✓
Kukuričné tortilly na horúcej suchej panvici alebo v oleji trochu prehrej (z každej strany 10 sekúnd), aby zmäkli.
Tip: Kukuričná tortilla sa za studena láme! Teplo (a trocha oleja) robí jej štruktúru ohybnou.
4
✓
Tortilly naplň kuracou zmesou, zroluj a poukladaj ich do vymasteného plechu spojom nadol.
Tip: Ukladaj ich tesne vedľa seba, aby držali tvar.
5
✓
Zalej zvyšnou Salsou Verde tak, aby sa dostala všade. Posyp syrom.
Tip: Tam, kde cesto trčí spod omáčky, sa upečie do chrumkava, čo je dobrý kontrast, ale ak trčí príliš, môže zhorieť.
6
✓
Peč v rúre vyhriatej na 180 °C 20 – 25 minút, kým sa syr neroztopí a omáčka nebuble.
Tip: Hotové je to vtedy, keď má syr zlatohnedé fľaky.
7
✓
Pri podávaní polej kyslou smotanou a posyp čerstvým koriandrom. Podávaj s mesiačikmi limetky.
Tip: Kyslá limetka 'prebije' mastnotu syra a smotany.
Časté otázky k receptu
Suroviny
- 500 g Kuracie prsia (filet)
- 8 ks Kukuričná tortilla (alebo pšeničná)
- 500 ml Salsa Verde (zelená omáčka z tomatilla, v pohári)
- 200 ml Kyslá smotana
- 200 g Strúhaný syr (Čedar, Gouda alebo Monterey Jack)
- 1 ks Cibuľa (najemno nakrájaná)
- 2 strúčik Cesnak (prelisovaný)
- 10 g Čerstvý koriander
- 2 PL Rastlinný olej
- 1 ČL Soľ
- 0,5 ČL Korenie