Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom
Dúhová mousse torta servírovaná po rezoch
Výnimočná a farebná dúhová mousse torta

Dúhová mousse torta

Autor: Flavelo
Recepty Koláče a dezerty
Táto torta je oslavou trpezlivosti a precíznosti. Technológia mousse je založená na stabilizácii vzduchových bubliniek (šľahačka) a tukovej emulzie (čokoláda) pomocou želatíny. Dúhové vrstvenie nie je len efektné, ale aj technickou výzvou: každá vrstva musí stuhnúť presne tak, aby udržala tú ďalšiu, ale stále sa dosť lepila, aby sa pri krájaní poschodia neoddelili.
🕒 Príprava 1 hod
⌛ Celkový čas 1 hod
🍽️ Porcie 12 porcie
🔥 Kalórie 540 kcal
🌍 Kuchyňa Medzinárodná

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Tortová forma alebo tortový prstenec
  • 6 ks malých misiek (na miešanie farieb)
  • Digitálna váha (pre rovnaké vrstvy)
  • Chladnička (dostatok miesta na vodorovné skladovanie)

Informácie o alergénoch

⚠️ Mlieko
⚠️ Lepok
⚠️ Sója (môže byť v čokoláde)

Postup

1 ✓

Sušienky rozdrv na jemno, zmiešaj s roztopeným maslom a rovnomerne utlač na dno tortovej formy. Daj do chladničky.

Tip: Čím pevnejší je základ, tým krajší bude rez.
2 ✓

Plátky želatíny namoč do studenej vody na 5 minút. Medzitým roztop bielu čokoládu nad parou.

Tip: Biela čokoláda je citlivejšia na teplo ako horká, pozor, aby si ju nespálil!
3 ✓

Zohrej 100 ml smotany (nevar!), a rozpusť v nej vyžmýkané plátky želatíny. Túto želatínovú smotanu vmiešaj do roztopenej čokolády.

Tip: Toto je ganache základ, ktorý bude stabilizovať penu.
4 ✓

Zvyšných 500 ml studenej smotany vyšľahaj s práškovým cukrom, soľou a vanilkou do polotuha.

Tip: Nešľahaj príliš do tuha, lebo sa bude ťažko miešať s čokoládou.
5 ✓

Vlažný čokoládový základ zmiešaj so šľahačkou. Hmotu rozdeľ do misiek na 6 rovnakých častí.

Tip: Použi váhu pre presnosť, aby boli vrstvy rovnako hrubé.
6 ✓

Zafarbi jednotlivé dávky na dúhové farby. Začni fialovou: nalej na sušienkový základ, uhlaď a daj do mrazničky na 10 minút (alebo do chladničky na 20).

Tip: Mraznička urýchli proces. Chlaď len dovtedy, kým vrch 'zatiahne' (nelepí sa na prst), ale ešte nie je premrznutý.
7 ✓

Pokračuj vo vrstvení (modrá, zelená, žltá, oranžová, červená), medzi každou vrstvou chlaď.

Tip: Buď trpezlivý! Ak sa ponáhľaš, farby sa zlejú.
8 ✓

Po poslednej vrstve daj celú tortu do chladničky aspoň na 4 hodiny do úplného stuhnutia.

Tip: Pred podávaním krájaj nožom namočeným v horúcej vode, aby boli vrstvy pekné.

Časté otázky k receptu

Farby sa zliali, prečo?
Nepočkal si, kým spodná vrstva dostatočne 'zatiahne' (vytvorí sa kožka), alebo si ďalšiu lial z príliš veľkej výšky a príliš rýchlo.
Prečo je mousse gumová?
Použil si príliš veľa želatíny. Presné váženie je kľúčové.

Suroviny

  • 200 g Ovsené sušienky alebo krehké maslové keksy
  • 100 g Maslo (roztopené)
  • 400 g Biela čokoláda (kvalitná)
  • 600 ml Smotana na šľahanie (studená)
  • 100 g Práškový cukor
  • 10 ks Želatína (plátky, alebo zodpovedajúce množstvo práškovej)
  • 1 balíček Gélové potravinárske farbivo (červené, oranžové, žlté, zelené, modré, fialové)
  • 1 ČL Vanilkový extrakt
  • 1 štipka Soľ