- Ako dlho vydrží?
- Vďaka vysokému obsahu alkoholu a cukru prakticky neobmedzene, časom sa jeho chuť dokonca zušľachťuje.
- Môžem použiť pálenku?
- Neodporúča sa. Pálenka má vlastnú, výraznú chuť. Najlepšia je neutrálna vodka, ktorá poslúži ako 'maliarske plátno' pre koreniny.
Krabí Miyeokguk
Calzone s údeným syrom
Maďarské makové guľky
Jablkovo-škoricové bao žemličky
Vafľová špecialita
Tostones s klobásou Chorizo
Kandarappam
Ramen s pečeným lososom
Arepa con carne de cerdo
Škoricovo-medový koláč
Fårikål zahustený múkou
Lavaš (Arménsky chlieb)
Pralinkové šišky
Domáci kajmak
Tamalito s limetkou
Orechové parfé
Smotanovo-hubové calzone
Špenátová krémová polievka
Paçoca s kondenzovaným mliekom
Simit s koreneným olivovým olejom
Krabí Miyeokguk
Calzone s údeným syrom
Maďarské makové guľky
Jablkovo-škoricové bao žemličky
Vafľová špecialita
Tostones s klobásou Chorizo
Kandarappam
Ramen s pečeným lososom
Arepa con carne de cerdo
Škoricovo-medový koláč
Fårikål zahustený múkou
Lavaš (Arménsky chlieb)
Pralinkové šišky
Domáci kajmak
Tamalito s limetkou
Orechové parfé
Smotanovo-hubové calzone
Špenátová krémová polievka
Paçoca s kondenzovaným mliekom
Simit s koreneným olivovým olejom
Domáci Jägermeister
Výroba bylinných likérov (Kräuterlikör) je starou lekárnickou tradíciou. Hoci originálny recept obsahuje 56 tajných prísad, doma si môžeme pripraviť prekvapivo podobný, bohatý a aromatický nápoj. Podstatou procesu je macerácia (lúhovanie za studena), pri ktorej alkohol pomaly, celé dni vyťahuje chuťové látky z korenín a byliniek. Nie je to rýchly recept, ale každá minúta čakania stojí za to.
Suroviny
500
ml
Kvalitná vodka (neutrálna chuť)
2
ks
Celá škorica
5
ks
Celé klinčeky
2
ks
Celý badián
1
ks
Pomarančová kôra (sušená alebo čerstvá, len žltá časť)
1
ČL
Čerstvý zázvor
100
g
Tmavý med (napr. lesný) alebo skaramelizovaný cukor
200
ml
Voda
Nákupný zoznam (0)
Potrebné vybavenie
- Veľká zaváraninová fľaša (dobre uzatvárateľná)
- Hrniec na sirup
- Jemné sitko a gáza
- Sterilné fľaše na uskladnenie
Postup
1
✓
Zázvor ošúp a nastrúhaj. Kôru z pomaranča odrež natenko, dávaj pozor, aby tam nebola biela horká časť.
Tip: Biela časť (albedo) by mohla počas dlhého lúhovania urobiť nápoj veľmi horkým.
2
✓
Všetky koreniny (škorica, klinčeky, badián, zázvor, pomarančová kôra) vlož do veľkého pohára.
Tip: Koreniny môžeš v mažiari trochu podrviť pre rýchlejšie uvoľnenie chuti, ale ťažšie sa budú cediť.
3
✓
Zalej vodkou, vzduchotesne uzavri a odlož na tmavé miesto pri izbovej teplote na 10 – 14 dní.
Tip: Svetlo môže rozkladať chuťové látky. Denne pretrep, aby sa koncentrácia v pohári vyrovnala.
4
✓
Po uplynutí čakacej doby priprav sirup: vodu s medom zvar a nechaj úplne vychladnúť.
Tip: Ak chceš tmavšiu farbu a 'pálenú' chuť (podobnú originálu), časť medu opatrne skaramelizuj.
5
✓
Korenistú vodku preceď najprv cez sitko, potom cez gázu alebo kávový filter.
Tip: Čistý nápoj si vyžaduje trpezlivosť. Odstránenie aj tých najmenších čiastočiek (usadenín) ho spraví krištáľovo čistým.
6
✓
Zmiešaj precedený extrakt so studeným sirupom.
Tip: Je dôležité, aby mali obe tekutiny rovnakú teplotu.
7
✓
Naplň do fliaš a nechaj odpočívať aspoň ďalšie 1 – 2 týždne pred konzumáciou.
Tip: Toto je fáza zrenia (maturácia), kedy sa ostrosť alkoholu zjemní a chute sa zaoblia.
Časté otázky k receptu
Suroviny
- 500 ml Kvalitná vodka (neutrálna chuť)
- 2 ks Celá škorica
- 5 ks Celé klinčeky
- 2 ks Celý badián
- 1 ks Pomarančová kôra (sušená alebo čerstvá, len žltá časť)
- 1 ČL Čerstvý zázvor
- 100 g Tmavý med (napr. lesný) alebo skaramelizovaný cukor
- 200 ml Voda