- Prečo je puding hrudkovitý?
- Pravdepodobne si škrob sypal do teplého mlieka, alebo si málo miešal pri vlievaní do vriaceho mlieka.
- Prečo sa pri chladnutí spravila koža?
- Povrch v kontakte so vzduchom vysychá. Zabrániš tomu tak, že na horúci krém pritlačíš potravinársku fóliu.
Krabí Miyeokguk
Calzone s údeným syrom
Maďarské makové guľky
Jablkovo-škoricové bao žemličky
Vafľová špecialita
Tostones s klobásou Chorizo
Kandarappam
Ramen s pečeným lososom
Arepa con carne de cerdo
Škoricovo-medový koláč
Fårikål zahustený múkou
Lavaš (Arménsky chlieb)
Pralinkové šišky
Domáci kajmak
Tamalito s limetkou
Orechové parfé
Smotanovo-hubové calzone
Špenátová krémová polievka
Paçoca s kondenzovaným mliekom
Simit s koreneným olivovým olejom
Krabí Miyeokguk
Calzone s údeným syrom
Maďarské makové guľky
Jablkovo-škoricové bao žemličky
Vafľová špecialita
Tostones s klobásou Chorizo
Kandarappam
Ramen s pečeným lososom
Arepa con carne de cerdo
Škoricovo-medový koláč
Fårikål zahustený múkou
Lavaš (Arménsky chlieb)
Pralinkové šišky
Domáci kajmak
Tamalito s limetkou
Orechové parfé
Smotanovo-hubové calzone
Špenátová krémová polievka
Paçoca s kondenzovaným mliekom
Simit s koreneným olivovým olejom
Domáci čokoládový puding
Zabudni na práškové polotovary! Tajomstvom domáceho čokoládového pudingu je manželstvo kvalitného kakaa a čokolády, plus správne zaobchádzanie so škrobom. Tento dezert je hodvábny, má hlbokú chuť a trasie sa presne tak, ako má. Kľúčom k úspechu je trpezlivosť a neustále miešanie, aby bola textúra dokonale hladká.
Suroviny
500
ml
Plnotučné mlieko
100
g
Kvalitná horká čokoláda (min. 60 %)
20
g
Nesladené kakao
60
g
Kryštálový cukor
30
g
Kukuričný škrob
1
ČL
Vanilkový extrakt
1
štipka
Soľ
Nákupný zoznam (0)
Potrebné vybavenie
- Ručná metlička
- Hrniec
- Misky na chladenie
Informácie o alergénoch
Mlieko
Postup
1
✓
Horkú čokoládu nalám na drobné kúsky alebo nastrúhaj, aby sa v teplom kréme ľahko rozpustila.
Tip: Čím menšie kúsky, tým skôr sa rozpustia, takže hotový krém nebudeš musieť dlho miešať, čo by mohlo zhoršiť jeho konzistenciu.
2
✓
V miske zmiešaj cukor, preosiate kakao, škrob a soľ.
Tip: Premiešanie suchých surovín pomôže tomu, aby kakao v tekutine nevytváralo ťažko rozpustné hrudky.
3
✓
Odober asi 1 dl studeného mlieka a vymiešaj ho s práškovou zmesou dohladka.
Tip: Zrnká škrobu sa v studenej tekutine pekne rozptýlia. Ak by si ich dal do horúcej, ich obal by okamžite zrôsolovatel a uzavrel vnútro, čím by vznikli hrudky.
4
✓
Zvyšok mlieka priveď v hrnci do varu. Keď sa parí, stíš plameň a za stáleho, rýchleho miešania vlej škrobovú zmes.
Tip: Stále miešanie zabráni tomu, aby škrob sadol na dno a prihorela.
5
✓
Na miernom ohni za stáleho miešania var 1-2 minúty, kým puding zhustne a začne 'pufkať'.
Tip: Var je dôležitý, pretože vtedy škrob dosiahne maximálnu hustiacu schopnosť a stratí sa 'múčna' pachuť.
6
✓
Odstav z ohňa a ihneď vmiešaj nasekanú čokoládu a vanilku. Miešaj, kým nebude krém úplne hladký a lesklý.
Tip: Čokoláda sa už nesmie variť, lebo by mohla zhorieť alebo by sa z nej oddelilo kakaové maslo.
7
✓
Nalej do misiek, uhlaď povrch a ak nemáš rád kožu, pritlač priamo na povrch fóliu. Chlaď aspoň 2 hodiny.
Tip: Počas chladnutia sa škrobová sieť spevní a puding získa svoju finálnu konzistenciu.
Časté otázky k receptu
Suroviny
- 500 ml Plnotučné mlieko
- 100 g Kvalitná horká čokoláda (min. 60 %)
- 20 g Nesladené kakao
- 60 g Kryštálový cukor
- 30 g Kukuričný škrob
- 1 ČL Vanilkový extrakt
- 1 štipka Soľ