Aşure so škoricou, podávané s bohatým sušeným ovocím a škoricou Aşure so škoricou Enchilada pečená so syrom, so zlatohnedým syrom na vrchu Syrová enchilada Osso buco podávané s rizotom, posypané gremolatou, šťavnaté teľacie lýtko na lôžku z rizota Osso buco s rizotom Prebiotická zeleninová ryža servírovaná s farebnou zeleninou a hnedou ryžou Prebiotická zeleninová ryža Čerstvo upečené praclíkové žemle Praclíkové žemle Chicharrón con yuca s chrumkavým bravčovým mäsom a dozlatista opraženou jukou Chicharrón s jukou Manakish so špenátom, podávaný s jogurtom Manakish so špenátom Moqueca s hnedou ryžou, tofu a čerstvým koriandrom Moqueca s hnedou ryžou Bezlepková Bakewell torta s mandľovou plnkou a malinovým džemom Bezlepková Bakewell torta Bagel s uhorkou a krémovým syrom, ozdobený čerstvým kôprom Bagel s uhorkou Cesnaková karfiolová krémová polievka servírovanie Cesnaková karfiolová krémová polievka Čerstvo upečené sušienky z arašidového masla Sušienky z arašidového masla Vegánska tekvicová torta ozdobená Vegánska tekvicová torta Dozlatista upečené jogurtovo-korenené calzone Jogurtovo-korenené calzone Pikantné nakladané jahody servírované v pohári Pikantné nakladané jahody Špagety s kúskami tresky a petržlenovou vňaťou Saltfish s cestovinami Khichdi s lúpaným mungom, ozdobené čerstvým koriandrom Khichdi s lúpaným mungom Vegánska Kofta z cíceru, zdobená čerstvou petržlenovou vňaťou Vegánska kofta Parená Patra, podávaná ako súčasť indického jedla Parená patra Nasi goreng s tofu, bohatými koreninami a čerstvým tofu Nasi goreng s tofu Aşure so škoricou, podávané s bohatým sušeným ovocím a škoricou Aşure so škoricou Enchilada pečená so syrom, so zlatohnedým syrom na vrchu Syrová enchilada Osso buco podávané s rizotom, posypané gremolatou, šťavnaté teľacie lýtko na lôžku z rizota Osso buco s rizotom Prebiotická zeleninová ryža servírovaná s farebnou zeleninou a hnedou ryžou Prebiotická zeleninová ryža Čerstvo upečené praclíkové žemle Praclíkové žemle Chicharrón con yuca s chrumkavým bravčovým mäsom a dozlatista opraženou jukou Chicharrón s jukou Manakish so špenátom, podávaný s jogurtom Manakish so špenátom Moqueca s hnedou ryžou, tofu a čerstvým koriandrom Moqueca s hnedou ryžou Bezlepková Bakewell torta s mandľovou plnkou a malinovým džemom Bezlepková Bakewell torta Bagel s uhorkou a krémovým syrom, ozdobený čerstvým kôprom Bagel s uhorkou Cesnaková karfiolová krémová polievka servírovanie Cesnaková karfiolová krémová polievka Čerstvo upečené sušienky z arašidového masla Sušienky z arašidového masla Vegánska tekvicová torta ozdobená Vegánska tekvicová torta Dozlatista upečené jogurtovo-korenené calzone Jogurtovo-korenené calzone Pikantné nakladané jahody servírované v pohári Pikantné nakladané jahody Špagety s kúskami tresky a petržlenovou vňaťou Saltfish s cestovinami Khichdi s lúpaným mungom, ozdobené čerstvým koriandrom Khichdi s lúpaným mungom Vegánska Kofta z cíceru, zdobená čerstvou petržlenovou vňaťou Vegánska kofta Parená Patra, podávaná ako súčasť indického jedla Parená patra Nasi goreng s tofu, bohatými koreninami a čerstvým tofu Nasi goreng s tofu
Tvarohové tyčinky v čokoládovej poleve, podávané vychladené
Domáce Túró Rudi: tvarohová sviežosť ukrytá pod vrstvou horkej čokolády.

Domáce tvarohové tyčinky v čokoláde (Túró Rudi)

Autor: Flavelo
Recepty Koláče a dezerty
Táto domáca verzia vracia pôvodný charakter klasickej sladkosti: kontrast kyselkavého, citrónového tvarohového vnútra a chrumkavej, horkastej tmavej čokolády. Na rozdiel od verzií z obchodu tu nie sú žiadne stabilizátory, len čisté chute. Tajomstvo spočíva v nastavení vlhkosti tvarohu a správnom zaobchádzaní s čokoládou.
🕒 Príprava 30 min
🍳 Varenie 5 min
⌛ Celkový čas 1 hod 35 min
🍽️ Porcie 5 porcie
🔥 Kalórie 240 kcal
🌍 Kuchyňa Maďarská

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Sito alebo lis na zemiaky na pretlačenie tvarohu
  • Misa na miešanie
  • Cukrárske vrecko (voliteľné, na tvarovanie)
  • Papier na pečenie
  • Nádoba na topenie nad parou

Informácie o alergénoch

⚠️ Mlieko

Postup

1 ✓

Tvaroh pretlač cez sito alebo lis na zemiaky, aby bol krémový a bez hrudiek.

Tip: Tento krok je kľúčový pre hodvábnu konzistenciu. Kvôli vzduchovým bublinám v hrudkovitom tvarohu by sa tyčinka mohla rozpadnúť.
2 ✓

Pretlačený tvaroh zmiešaj s práškovým cukrom, vanilkovým cukrom a nastrúhanou citrónovou kôrou. Hneť dovtedy, kým nedostaneš tvarovateľnú, nelepivú hmotu.

Tip: Práškový cukor sa v studenom tvarohu rozpúšťa rýchlejšie ako kryštálový, takže nebudeš cítiť zrniečka pod zubami (rozpúšťanie).
3 ✓

Z hmoty vytvaruj tyčinky hrubé ako prst, ulož ich na tácku vystlanú papierom na pečenie a vlož do mrazničky na 30-40 minút.

Tip: Mrazenie je potrebné na to, aby boli tyčinky tvrdé ako kameň, keď ich namočíš do teplej čokolády, aby sa neroztopili a udržali si tvar (tepelný šok).
4 ✓

Nad parou roztop čokoládu s kokosovým olejom, vymiešaj dohladka a do leskla.

Tip: Kokosový olej zriedi čokoládu, takže vytvorí tenšiu, chrumkavejšiu vrstvu a dodá jej pekný lesk (úprava kryštalickej štruktúry).
5 ✓

Tyčinky vyber z mrazničky a bleskovými pohybmi ich namoč do roztopenej čokolády. Polož ich späť na papier na pečenie stuhnúť.

Tip: Na povrchu studenej tyčinky čokoláda okamžite stuhne (tuhnutie).
6 ✓

Hotové tyčinky vlož do chladničky (už nie do mrazničky) aspoň na 20 minút pred konzumáciou, aby tvaroh povolil, ale čokoláda zostala chrumkavá.

Časté otázky k receptu

Prečo čokoláda v chladničke popraskala?
Ak bola čokoláda príliš tenká, alebo bol tvaroh príliš vodnatý a pri mrazení zväčšil objem. Pomôže hrubšia vrstva polevy.
Tvarohová hmota nedrží pokope, čo mám robiť?
Pravdepodobne bol tvaroh príliš mokrý. Pridaj trochu strúhaného kokosu alebo mletých sušienok, ktoré nasajú vlhkosť.
Môžem použiť mliečnu čokoládu?
Jasné, ale horkosť tmavej čokolády lepšie vyvažuje sladký tvaroh.

Suroviny

  • 250 g Polotučný tvaroh
  • 50 g Práškový cukor
  • 1 balíček Pravý vanilkový cukor
  • 1 ČL Nastrúhaná citrónová kôra
  • 200 g Kvalitná horká čokoláda (min. 60 %)
  • 1 PL Kokosový olej