- Prečo je stred príliš tvrdý?
- Pravdepodobne bol pred konzumáciou v mrazničke príliš dlho. Zmrzliny z kondenzovaného mlieka mráz preniká hlbšie.
- Čokoláda nedrží na vrchu.
- Zmrzlina musí byť zamrznutá na kameň a čokoláda nesmie byť príliš horúca.
- Môžem nahradiť kondenzované mlieko?
- Nie, pretože jeho hustota a obsah cukru bránia tvorbe ľadových kryštálov bez použitia stroja.
Krabí Miyeokguk
Calzone s údeným syrom
Maďarské makové guľky
Jablkovo-škoricové bao žemličky
Vafľová špecialita
Tostones s klobásou Chorizo
Kandarappam
Ramen s pečeným lososom
Arepa con carne de cerdo
Škoricovo-medový koláč
Fårikål zahustený múkou
Lavaš (Arménsky chlieb)
Pralinkové šišky
Domáci kajmak
Tamalito s limetkou
Orechové parfé
Smotanovo-hubové calzone
Špenátová krémová polievka
Paçoca s kondenzovaným mliekom
Simit s koreneným olivovým olejom
Krabí Miyeokguk
Calzone s údeným syrom
Maďarské makové guľky
Jablkovo-škoricové bao žemličky
Vafľová špecialita
Tostones s klobásou Chorizo
Kandarappam
Ramen s pečeným lososom
Arepa con carne de cerdo
Škoricovo-medový koláč
Fårikål zahustený múkou
Lavaš (Arménsky chlieb)
Pralinkové šišky
Domáci kajmak
Tamalito s limetkou
Orechové parfé
Smotanovo-hubové calzone
Špenátová krémová polievka
Paçoca s kondenzovaným mliekom
Simit s koreneným olivovým olejom
Domáce nanuky Snickers
Tento recept je domácou reprodukciou nanukov z obchodu, kde najväčšou výzvou je zosúladiť konzistenciu vrstiev. Základ z kondenzovaného mlieka (často nazývaný 'no-churn', teda zmrzlina bez stroja) nevyžaduje varenie, a predsa ostáva v mrazničke krémový vďaka vysokému obsahu cukru. Trojica arašidy, karamel a čokoláda sa tu dopĺňa nielen chuťovo, ale aj textúrou: v mäkkom kréme ti zážitok dodajú chrumkavé oriešky a tvrdá čokoládová poleva.
Suroviny
400
ml
Smotana na šľahanie (min. 30 %, veľmi studená)
200
ml
Sladené kondenzované mlieko (Salko)
4
ks
Tyčinky Snickers
200
g
Horká čokoláda (alebo čokoládová poleva)
1
ČL
Vanilkový extrakt
1
štipka
Soľ
1
PL
Kokosový olej (do čokolády)
Nákupný zoznam (0)
Potrebné vybavenie
- Veľká misa na miešanie
- Elektrický šľahač
- Hranatý plech alebo forma na nanuky
- Nádoba na topenie nad parou
- Papier na pečenie
Informácie o alergénoch
Mlieko
Arašidy
Sója
Vajcia
Lepok
Postup
1
✓
Tyčinky Snickers daj na 10 minút do mrazničky, potom ich ostrým nožom nakrájaj na polcentimetrové kocky. Menší plech alebo formu vystel papierom na pečenie.
Tip: Mrazenie je potrebné na to, aby karamel stvrdol a pri krájaní sa nerozmazával po noži.
2
✓
Studenú smotanu vyšľahaj v miske na tuhú šľahačku. Dobrá je vtedy, keď po vytiahnutí metličky špičky stoja a neohýbajú sa späť.
Tip: Vzduchové bubliny vmiešané do šľahačky robia zmrzlinu ľahkou a udržujú štruktúru aj po zmrazení.
3
✓
Kondenzované mlieko zmiešaj s vanilkou a soľou, potom opatrne vmiešaj do vyšľahanej šľahačky. Pozor, aby šľahačka nespadla!
Tip: Soľ vyvažuje intenzívnu sladkosť kondenzovaného mlieka, takže výsledok nebude presladený (rovnováha chutí).
4
✓
Hmotu nalej do pripravenej formy, uhlaď vrch a rovnomerne posyp kúskami Snickers. Trochu ich zatlač do krému.
Tip: Ak ich len posypeš na vrch, pri jedení môžu opadávať, preto ich treba trochu zatlačiť ('fixácia').
5
✓
Daj do mrazničky aspoň na 5-6 hodín, kým úplne stuhne.
Tip: Pomalé mrazenie stabilizuje štruktúru.
6
✓
Čokoládu s kokosovým olejom roztop nad parou a nechaj vychladnúť na vlažnú teplotu. Zmrznutý blok nakrájaj na rezy a namáčaj ich alebo polej čokoládou.
Tip: Vďaka kokosovému oleju bude čokoláda redšia, vytvorí tenšiu vrstvu a po stuhnutí bude chrumkavejšia.
Časté otázky k receptu
Suroviny
- 400 ml Smotana na šľahanie (min. 30 %, veľmi studená)
- 200 ml Sladené kondenzované mlieko (Salko)
- 4 ks Tyčinky Snickers
- 200 g Horká čokoláda (alebo čokoládová poleva)
- 1 ČL Vanilkový extrakt
- 1 štipka Soľ
- 1 PL Kokosový olej (do čokolády)