Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Probiotický cviklový jogurt v pohári, žiarivo ružový odtieň, hustá a krémová textúra Probiotický jogurt s červenou repou Servírované jablkovo-vanilkové sušienky Jablkovo-vanilkové sušienky Paleo diétna focaccia z kokosovej múky naservírovaná Paleo focaccia z kokosovej múky Čerstvo upečené lečové calzone Lečové calzone Scones so šampanským a malinami servírovanie Scones so šampanským a malinami Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Probiotický cviklový jogurt v pohári, žiarivo ružový odtieň, hustá a krémová textúra Probiotický jogurt s červenou repou Servírované jablkovo-vanilkové sušienky Jablkovo-vanilkové sušienky Paleo diétna focaccia z kokosovej múky naservírovaná Paleo focaccia z kokosovej múky Čerstvo upečené lečové calzone Lečové calzone Scones so šampanským a malinami servírovanie Scones so šampanským a malinami
Domáce guľky Raffaello obalené v strúhanom kokose
Domáce kokosové guľôčky servírované na podnose.

Domáce kokosové guľky (Raffaello)

Autor: Flavelo
Recepty Koláče a dezerty

Tajomstvom domáceho Raffaella je správna emulzia tukov a cukrov. Roztopením bielej čokolády, masla a smotany vytvoríme základ „ganache“ (čokoládový krém), ktorý stuhne vďaka vláknam kokosu. Chrumkavosť mandle ukrytej v strede vytvára dokonalý kontrast k jemnému, krémovému obalu.

🕒 Príprava 30 min
🍳 Varenie 10 min
⌛ Celkový čas 2 hod 40 min
🍽️ Porcie 25 porcie
🔥 Kalórie 85 kcal
🌍 Kuchyňa Medzinárodná

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Vodný kúpeľ (hrniec + kovová miska)
  • Varecha

Informácie o alergénoch

⚠️ Mlieko
⚠️ Orechy (mandle)

Postup

1 ✓

Ak máš mandle v šupke, spar ich na 1 minútu vriacou vodou, potom vytlač zo šupky. Nechaj úplne uschnúť.

Tip: Ak je mandľa vlhká, vnútri guľky zmäkne a stratí chrumkavosť.
2 ✓

Nad parou roztop nalámanú bielu čokoládu a maslo. Pozor, dno misky sa nesmie dotýkať vody!

Tip: Biela čokoláda je veľmi citlivá na teplo, ľahko „zhorí“ (zhrudkovatie), preto treba šetrný parný kúpeľ.
3 ✓

Zlož z pary a primiešaj smotanu a kondenzované mlieko. Vymiešaj do hladka.

Tip: Suroviny by mali mať podobnú teplotu, aby sa čokoláda nezrazila.
4 ✓

Vmiešaj strúhaný kokos. Dostaneš mäkkú hmotu, ktorú daj aspoň na 2 hodiny do chladničky, aby stuhla.

Tip: Vlákna kokosu pomaly nasávajú vlhkosť, na napučanie potrebujú čas.
5 ✓

Zo stuhnutej hmoty tvaruj guľky, do stredu vtlač mandľu a obaľ ich v strúhanom kokose.

Tip: Pracuj rýchlo, lebo od tepla rúk sa maslo a čokoláda začnú topiť.

Časté otázky k receptu

Hmota je príliš mäkká.
Nechladil si ju dosť dlho, alebo kokos nenasiakol dosť vlhkosti. Pridaj ešte kokos a vráť do chladničky.
Krém sa zrazil (je olejový).
Prehrial si čokoládu alebo maslo. Skús to znova zhomogenizovať ponorným mixérom alebo pridaj trochu studenej smotany.

Suroviny

  • 200 g Strúhaný kokos (plus na obaľovanie)
  • 400 g Sladené kondenzované mlieko (Salko)
  • 50 ks Celé mandle (blanšírované)
  • 200 g Biela čokoláda
  • 50 g Maslo
  • 50 ml Smotana na šľahanie