Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom
Čučoriedkový likér vo fľaši
Hustý, sýto fialový likér naliaty v malom poháriku.

Čučoriedkový likér

Autor: Flavelo
Recepty Nápoje
Výroba domáceho likéru je hrou trpezlivosti, kde čas pracuje za nás. Tento recept je založený na princípe 'macerácie' (studenej extrakcie): vodka s vysokým obsahom alkoholu funguje ako rozpúšťadlo a pomaly vyťahuje z čučoriedok farbivá (antokyány) a chute. Počas týždňov odpočinku sa ostrá chuť alkoholu zjemní a splynie s cukrami ovocia a vanilkou, čím vznikne zamatový, sýto bordový nápoj.
🕒 Príprava 30 min
🍳 Varenie 10 min
⌛ Celkový čas 21 dni 40 min
🍽️ Porcie 12 porcie
🔥 Kalórie 185 kcal
🌍 Kuchyňa Medzinárodná

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Veľký zaváraninový pohár (dobre uzatvárateľný)
  • Hrniec na sirup
  • Husté sitko alebo gáza
  • Sterilné fľaše na skladovanie

Postup

1 ✓

Čučoriedky umy a vlož do čistého zaváraninového pohára. Varechou alebo vidličkou ich trochu popuč, len toľko, aby im praskla šupka.

Tip: Narušenie šupky otvára cestu alkoholu k dužine, takže extrakcia je rýchlejšia a účinnejšia.
2 ✓

Zalej vodkou a pridaj vanilku. Pohár uzavri a dôkladne pretrep.

Tip: Je dôležité, aby alkohol úplne zakrýval ovocie, inak môžu trčiace bobule oxidovať.
3 ✓

Odlož na tmavé miesto s izbovou teplotou na 2 týždne. Každé dva dni pohárom potras.

Tip: Tma chráni farbivá pred rozkladom, trasenie homogenizuje roztok.
4 ✓

Po dvoch týždňoch priprav cukrový sirup: vodu s cukrom zvar, kým sa cukor úplne nerozpustí a tekutina nebude priezračná. Nechaj úplne vychladnúť.

Tip: Nikdy nelej horúci sirup do alkoholu, lebo alkohol by sa mohol odpariť!
5 ✓

Čučoriedkovú vodku preceď cez gázu alebo husté sitko. Ovocie príliš nestláčaj, ak chceš mať číry likér.

Tip: Zvyšné 'opité' čučoriedky nevyhadzuje, sú božské v koláči alebo na zmrzline!
6 ✓

Zmiešaj precedenú vodku so studeným cukrovým sirupom. Naplň do sterilizovaných fliaš.

Tip: V tomto štádiu je nápoj ešte 'surový'. Dopraj mu vo fľaši ešte týždeň, aby sa chute prepojili (harmonizácia).

Časté otázky k receptu

Prečo je likér zakalený?
Pravdepodobne si ho neprecedil dostatočne dôkladne a zostali v ňom drobné vlákna ovocia. Preceď ho znova cez kávový filter!
Ako dlho vydrží?
Vďaka vysokému obsahu alkoholu a cukru vydrží na chladnom, tmavom mieste aj 1 rok, ba čo viac, jeho chuť časom len získa na ušľachtilosti.

Suroviny

  • 500 g Čerstvé alebo mrazené čučoriedky
  • 500 ml Vodka (s neutrálnou chuťou, kvalitná)
  • 250 g Kryštálový cukor
  • 250 ml Voda
  • 1 ČL Vanilkový extrakt (alebo pol vanilkového lusku)