Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom
Čučoriedkovo-vanilková omáčka servírovaná v sklenenej miske
Osviežujúca a krémová omáčka s čučoriedkami a vanilkou

Čučoriedkovo-vanilková omáčka

Autor: Flavelo
Recepty Koláče a dezerty Omáčky a dresingy
Tento recept je zjednodušenou verziou klasického anglického krému (Crème Anglaise), stabilizovanou škrobom a obohatenou o ovocie. Hrejivá vôňa vanilky a sviežosť čučoriedok vytvárajú dezertnú omáčku, ktorá povýši aj tú najobyčajnejšiu piškótu na majstrovské dielo. Žĺtky jej dodávajú bohatosť, škrob bráni zrazeniu.
🕒 Príprava 10 min
🍳 Varenie 10 min
⌛ Celkový čas 20 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 210 kcal
🌍 Kuchyňa Cukrárska

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Stredný hrniec
  • Metlička
  • Teplovzdorná miska
  • Sitko (voliteľné)

Informácie o alergénoch

⚠️ Mlieko
⚠️ Vajcia

Postup

1 ✓

Vanilkový lusk pozdĺžne rozrež a vyškrab z neho zrniečka. Lusk aj zrniečka daj do hrnca s mliekom. Zahrej takmer k bodu varu, odstav a nechaj 5 minút lúhovať.

Tip: Počas státia chuť vanilky 'prejde' do mlieka (infúzia).
2 ✓

V miske vyšľahaj žĺtky s cukrom a škrobom do bleda.

Tip: Škrob chráni vaječné bielkoviny pred rýchlym zrazením.
3 ✓

Z mlieka vyber vanilkový lusk. Teplé (nie vriace!) mlieko pomaly, tenkým prúdom prilievaj k žĺtkovej zmesi za stáleho šľahania.

Tip: Toto je 'temperovanie': vajcia postupne zvykáme na teplo.
4 ✓

Zmes vráť do hrnca. Na miernom ohni za stáleho miešania var, kým nezhustne (pudingová konzistencia). Nenechaj prudko zovrieť!

Tip: Hotové je to vtedy, keď omáčka ostáva na zadnej strane lyžice.
5 ✓

Vmiešaj citrónovú kôru a čerstvé čučoriedky. Var ešte 2 minúty, len kým sa čučoriedky prehrejú a trošku zmäknú, ale nerozpadnú sa.

Tip: Citrónová kôra dodá mliečnemu krému sviežosť.

Časté otázky k receptu

Prečo mám z omáčky praženicu?
Nalial si príliš horúce mlieko na vajcia alebo sa omáčka s vajcami prevarila. Kľúčom je 'vyrovnávanie teplôt'!
Môžem použiť vanilkovú arómu?
Áno, ale čierne zrniečka pravého vanilkového lusku posunú jedlo na vyššiu úroveň vizuálne aj chuťovo.

Suroviny

  • 200 g čerstvé čučoriedky
  • 300 ml plnotučné mlieko
  • 1 ks vanilkový lusk
  • 2 ks žĺtok
  • 50 g kryštálový cukor
  • 1 PL kukuričný škrob
  • 1 ČL nastrúhaná citrónová kôra