Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom
Čokoládový sorbet s čili, domáci korenistý dezert
Intenzívny, korenistý a čokoládový domáci sorbet s čili

Čokoládový sorbet s čili

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánske a vegánske Koláče a dezerty
Návrat ku koreňom: aztécky 'xocolatl' nebol sladkou mliečnou čokoládou, ale korenistým, horkým nápojom. Tento sorbet evokuje túto prastarú tradíciu v modernej podobe. Obsah kapsaicínu v čili vyvoláva v ústach pocit tepla, čo je v vzrušujúcom kontraste s ľadovým chladom sorbetu. Najprv ucítiš hĺbku čokolády a v hrdle potom príjemnú, hrejivú dochuť čili.
🕒 Príprava 20 min
🍳 Varenie 10 min
⌛ Celkový čas 5 hod
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 180 kcal
🌍 Kuchyňa Medzinárodná

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Hrniec
  • Šľahač
  • Zmrzlinovač alebo plochá misa
  • Nôž

Informácie o alergénoch

⚠️ Čokoláda

Postup

1 ✓

V hrnci zmiešaj vodu, cukor, kakao a soľ. Priveď do varu, kým sa cukor nerozpustí.

Tip: Soľ je aj tu kľúčová, 'zaokrúhli' chuť čokolády.
2 ✓

Odstav z ohňa a pridaj nadrobno nasekanú horkú čokoládu. Miešaj, kým nebude lesklá a hladká.

3 ✓

Pridaj nadrobno nasekané čili (bez semienok, ak to máš rád menej štipľavé). Nechaj postáť, kým to nevychladne.

Tip: Sila čili (kapsaicín) sa uvoľní počas lúhovania.
4 ✓

Vmiešaj limetkovú šťavu.

Tip: Kyslosť 'odľahčí' ťažkú chuť čokolády.
5 ✓

Daj zmraziť do stroja alebo metódou granita (rozbíjanie vidličkou).

Časté otázky k receptu

Aké čili použiť?
Čerstvé čili (napr. jalapeno alebo thajské) dodá ovocnú chuť, sušené (napr. kajenské) zasa čistejšiu ostrosť. Začiatočníkom odporúčam kajenské korenie, lebo sa ľahšie dávkuje.
Je to príliš štipľavé! Čo robiť?
Datočne sa to žiaľ ťažko opravuje. Podávaj ho so šľahačkou alebo sladkými sušienkami – mliečny tuk a cukor tlmia pálivosť.

Suroviny

  • 300 ml Voda
  • 120 g Kryštálový cukor
  • 50 g Kvalitné kakao
  • 100 g Horká čokoláda (70 % kakaa)
  • 1 ks Čerstvé čili (alebo na špičku noža čili prášku)
  • 1 PL Čerstvá limetková šťava
  • 1 štipka Soľ