Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom
Čerstvo naservírovaný čokoládovo-pomarančový likér
Voňavý domáci likér na výnimočné príležitosti

Čokoládovo-pomarančový likér

Autor: Flavelo
Recepty Nápoje
Výroba likéru je umením trpezlivosti. Alkohol (vodka) tu funguje ako rozpúšťadlo: v priebehu týždňov vytiahne z pomarančovej kôry éterické oleje (limonén), ktoré by sa vo vode nerozpustili. Túto citrusovú esenciu potom zjemníme hustým kakaovým cukrovým sirupom. Výsledkom je nápoj, ktorý je osviežujúci a dezertný zároveň.
🕒 Príprava 30 min
🍳 Varenie 10 min
⌛ Celkový čas 7 dni 40 min
🍽️ Porcie 6 porcie
🔥 Kalórie 280 kcal
🌍 Kuchyňa Medzinárodná

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Veľká zaváraninová fľaša: Na lúhovanie.
  • Škrabka na zeleninu: Na tenkú kôru.
  • Gáza alebo kávový filter: Na cedenie.

Postup

1 ✓

Pomaranče umy v horúcej vode a utri dosucha. Kôru olúp natenko tak, aby si nezasiahol bielu časť.

Tip: Biela časť je horká, žltá obsahuje aromatické oleje.
2 ✓

Kôru vlož do vodky, uzavri a nechaj stáť na tmavom mieste 1 týždeň. Denne pretrep.

Tip: Alkohol vytiahne (extrahuje) chuťové látky. Skladuj v tme, pretože svetlo môže rozkladať chute.
3 ✓

Po týždni priprav sirup: vodu s cukrom privedieš do varu, kým sa cukor úplne nerozpustí.

Tip: Toto je „jednoduchý sirup“, ktorý dáva nápoju telo a sladkosť.
4 ✓

Do horúceho sirupu pridaj kakao a nastrúhanú čokoládu, vymiešaj dohladka a nechaj úplne vychladnúť.

Tip: Teplo pomôže kakau rozptýliť sa a čokoláde roztopiť sa.
5 ✓

Vodku preceď (kôru vyhoď) a zmiešaj s čokoládovým sirupom a vanilkou.

Tip: Na cedenie použi hustú tkaninu, aby bol nápoj čistý.
6 ✓

Naplň do fliaš a nechaj zrieť ešte aspoň 1 týždeň, aby sa chute spojili.

Tip: Chute sa časom „zaokrúhlia“ a ostrosť alkoholu ustúpi.

Časté otázky k receptu

Likér zhorkol.
Pravdepodobne sa do lúhovania dostala aj biela časť pomarančovej kôry (albedo). Tá obsahuje horké látky, preto používaj len žltú časť.
Čokoláda sa usadila na dne.
Je to prirodzené usadzovanie, keďže kakao sa úplne nerozpustí, tvorí len suspenziu. Pred podávaním treba pretrepať.

Suroviny

  • 2 ks Pomaranče (s neošetrenou kôrou/bio)
  • 500 ml Vodka (s neutrálnou chuťou)
  • 3 PL Holandské kakao (kvalitné)
  • 200 g Kryštálový cukor
  • 250 ml Voda
  • 1 ČL Vanilkový extrakt
  • 50 g Horká čokoláda (nastrúhaná)