Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom
Čokoládovo-pomarančová penová torta nakrájaná na rezy
Krémová a lákavá čokoládovo-pomarančová penová torta

Čokoládovo-pomarančová penová torta

Autor: Flavelo
Recepty Koláče a dezerty
Kontrast pomaranča a horkej čokolády je jednou z najelegantnejších kombinácií vo svete dezertov. V tejto torte textúru dodáva chrumkavý sušienkový základ a krém je ľahká pena (mousse), kde kyslosť pomaranča prerezáva tučnosť smotany a čokolády, čím po každom súste čistí chuťové poháriky.
🕒 Príprava 40 min
⌛ Celkový čas 4 hod 40 min
🍽️ Porcie 10 porcie
🔥 Kalórie 480 kcal
🌍 Kuchyňa Klasická cukráreň

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Otváracia tortová forma
  • Ručný mixér
  • Vodný kúpeľ

Informácie o alergénoch

⚠️ Mlieko
⚠️ Lepok

Postup

1 ✓

Sušienky rozdrv na omrvinky a zmiešaj s roztopeným maslom. Natlač na dno formy a daj do chladničky.

Tip: Tuhnutie masla udrží základ pokope.
2 ✓

Horkú čokoládu roztop nad parou. Nechaj vychladnúť na vlažnú teplotu.

Tip: Horúca čokoláda by roztopila šľahačku.
3 ✓

Plátky želatíny namoč do studenej vody. Pomarančovú šťavu zohrej (nesmie vrieť) a rozpusť v nej vyžmýkanú želatínu. Nechaj vychladnúť na vlažnú teplotu.

Tip: Želatína je bielkovina citlivá na teplo, varenie ničí jej štruktúru.
4 ✓

Smotanu vyšľahaj s cukrom a pomarančová kôrou.

Tip: Esenciálne oleje z kôry sa počas šľahania lepšie rozptýlia.
5 ✓

Vlažnú čokoládu vmiešaj do šľahačky a potom rýchlo vmiešaj aj želatínovú šťavu.

Tip: Čokoláda aj želatína sú zahusťovadlá, pracuj rýchlo, kým stuhnú.
6 ✓

Krém nalej na sušienkový základ. Chlaď 4 hodiny.

Tip: Trpezlivosť prináša dokonalé rezy.
7 ✓

Ozdob čokoládovými hoblinami a pomarančovou kôrou.

Tip: Čerstvá ozdoba vizuálne naznačuje chute.

Časté otázky k receptu

Nie je to dosť pomarančové.
Chuť pomarančovej šťavy je bez pečenia/varenia niekedy slabá. Skutočná aróma je v kôre! Nastrúhaj jej tam viac.
Želatína je hrudkovitá.
Nepridal si ju s vyrovnaním teplôt. Vždy najprv vmiešaj trochu krému do teplej želatíny!

Suroviny

  • 200 g Ovsené sušienky alebo maslové sušienky
  • 100 g Maslo (roztopené)
  • 300 g Horká čokoláda (min. 60 %)
  • 400 ml Smotana na šľahanie
  • 100 ml Čerstvá pomarančová šťava
  • 2 ks Nastrúhaná pomarančová kôra
  • 80 g Cukor
  • 6 ks Plátková želatína
  • 50 g Mliečna čokoláda (hobliny, ozdoba)