Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom
Čokoládovo-oriešková hľuzovková torta nakrájaná na rezy a podávaná
Bohatý a krémový dezert s čokoládou a orieškami

Čokoládovo-oriešková hľuzovková torta

Autor: Flavelo
Recepty Koláče a dezerty
Názov „truffle“ (hľuzovka) tu neodkazuje na hubu, ale na konzistenciu čokoládovej ganache a rustikálny tvar. Táto torta je v podstate obrovský pečený čokoládový bonbón. Pridanie orieškovej nátierky (praliné) do ganache dodáva hodvábnu, olejnatú orieškovú hĺbku, ktorá navodzuje pocit luxusu.
🕒 Príprava 35 min
🍳 Varenie 30 min
⌛ Celkový čas 3 hod 5 min
🍽️ Porcie 10 porcie
🔥 Kalórie 590 kcal
🌍 Kuchyňa Francúzska / Medzinárodná

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Vodný kúpeľ
  • Tortová forma
  • Šľahač

Informácie o alergénoch

⚠️ Mlieko
⚠️ Vajcia
⚠️ Lepok
⚠️ Orechy

Postup

1 ✓

Rúru predhrej na 180 °C. Formu vystel. Čokoládu a maslo roztop nad parou.

Tip: Roztápaj pomaly, aby čokoláda nezhorela.
2 ✓

Vajcia s cukrom a vanilkou vyšľahaj do peny. Vmiešaj k nim vlažný čokoládový základ.

Tip: Rozpustenie cukru dodáva cestu stabilitu.
3 ✓

Preosej do toho múku, kakao, soľ. Zľahka premiešaj.

Tip: Kakao prehlbuje farbu a chuť.
4 ✓

Peč 25 – 30 minút (test špáradlom). Nechaj úplne vychladnúť.

Tip: Je to husté cesto, nebude veľmi stúpať.
5 ✓

Ganache: Smotanu zohrej (takmer k varu), odstav z ohňa, vmiešaj lieskovcovú nátierku, kým nebude zmes jednotná.

Tip: Emulzia (zmiešanie tuku a vody) je najkrajšia, keď miešaš krúživými pohybmi od stredu smerom von.
6 ✓

Vlažnú ganache nalej na studenú tortu. Posyp praženými lieskovcami.

Tip: Praženie vytiahne chuť olejnatých semien.
7 ✓

Chlaď 2 hodiny.

Tip: Ganache potrebuje čas na stuhnutie.

Časté otázky k receptu

Ganache na vrchu je príliš tvrdá.
Tvrdosť určuje pomer čokolády a smotany. Ak chceš mäkšiu, použi viac smotany. V chladničke veľmi stuhne, pred podávaním ju vyber!
Ganache sa zrazila (je olejová).
Smotana bola príliš horúca, alebo si ju miešal príliš silno. Ponorným mixérom sa to niekedy dá zachrániť, ak pridáš trošku studenej smotany.

Suroviny

  • 300 g Horká čokoláda (min. 60 %)
  • 150 g Maslo
  • 150 g Kryštálový cukor
  • 4 ks Vajcia
  • 100 g Hladká múka
  • 200 g Lieskovcová nátierka (napr. Nutella alebo domáca)
  • 100 g Lieskové orechy (pražené, celé/nasekané nahrubo)
  • 200 ml Smotana na šľahanie
  • 2 PL Kakao
  • 1 ČL Vanilkový extrakt
  • 1 štipka Soľ