- Prečo torta na vrchu praskla?
- Pravdepodobne bola teplota v rúre príliš vysoká, takže povrch sa upiekol skôr, než sa stihlo vnútro zdvihnúť.
- Môžem nahradiť orechy?
- Áno, rovnako dobre fungujú mleté mandle alebo lieskovce.
- Prečo je cesto husté?
- Možno si ho po pridaní múky príliš dlho miešal. Vtedy sa lepok príliš aktivuje a koláč bude gumový.
Krabí Miyeokguk
Calzone s údeným syrom
Maďarské makové guľky
Jablkovo-škoricové bao žemličky
Vafľová špecialita
Tostones s klobásou Chorizo
Kandarappam
Ramen s pečeným lososom
Arepa con carne de cerdo
Škoricovo-medový koláč
Fårikål zahustený múkou
Lavaš (Arménsky chlieb)
Pralinkové šišky
Domáci kajmak
Tamalito s limetkou
Orechové parfé
Smotanovo-hubové calzone
Špenátová krémová polievka
Paçoca s kondenzovaným mliekom
Simit s koreneným olivovým olejom
Krabí Miyeokguk
Calzone s údeným syrom
Maďarské makové guľky
Jablkovo-škoricové bao žemličky
Vafľová špecialita
Tostones s klobásou Chorizo
Kandarappam
Ramen s pečeným lososom
Arepa con carne de cerdo
Škoricovo-medový koláč
Fårikål zahustený múkou
Lavaš (Arménsky chlieb)
Pralinkové šišky
Domáci kajmak
Tamalito s limetkou
Orechové parfé
Smotanovo-hubové calzone
Špenátová krémová polievka
Paçoca s kondenzovaným mliekom
Simit s koreneným olivovým olejom
Čokoládovo-orechová torta
Táto torta je jedným z pilierov klasickej cukráriny: patrí do rodiny ťažších maslových trených ciest, kde mleté orechy nielen ochucujú, ale nahrádzajú aj časť múky, vďaka čomu je cesto šťavnatejšie a krehkejšie. Olej v orechoch a kakaové maslo v čokoláde zabezpečia, že koláč ostane čerstvý niekoľko dní.
Suroviny
200
g
Hladká múka
150
g
Kryštálový cukor
4
ks
Vajcia (veľkosť M, izbovej teploty)
100
g
Maslo (zmäknuté)
100
ml
Mlieko (plnotučné)
10
g
Kypriaci prášok
200
g
Horká čokoláda
150
g
Mleté orechy (vlašské)
5
ml
Vanilkový extrakt
30
g
Práškový cukor (na posypanie)
1
štipka
Soľ
Nákupný zoznam (0)
Potrebné vybavenie
- Tortová forma (22 cm) - Množstvo je ideálne pre túto veľkosť.
- Elektrický šľahač - Na dôkladné vyšľahanie masla a cukru.
- Sitko - Na prevzdušnenie suchých surovín.
- Mriežka - Na odvetranie spodku torty pri chladnutí.
Informácie o alergénoch
Lepok
Mlieko
Vajcia
Orechy
Postup
1
✓
Rúru predhrej na 180 °C (horný-dolný ohrev). Dno tortovej formy vystlaň papierom na pečenie a boky jemne vymasti maslom.
Tip: Horúca rúra je nevyhnutná na aktiváciu kypriaceho prášku, ktorý zabezpečí nadvihnutie cesta.
2
✓
Čokoládu nalám do misky a roztop ju nad vodným kúpeľom alebo v mikrovlnke, potom ju odlož vychladnúť.
Tip: Pri vodnom kúpeli daj pozor, aby sa dno misky nedotýkalo vody, pretože priame teplo môže čokoládu spáliť.
3
✓
V miske zmiešaj múku, kypriaci prášok, soľ a mleté orechy.
Tip: Ak orechy pred mletím nasucho opražíš na panvici, získajú oveľa intenzívnejšiu arómu.
4
✓
Zmäknuté maslo s cukrom vyšľahaj do peny (asi 3 – 4 minúty), potom po jednom pridávaj vajcia a každé dôkladne zapracuj.
Tip: Táto fáza vháňa do cesta vzduch. Ak sú vajcia studené, maslo sa môže zraziť, ale po pridaní múky sa to zvyčajne napraví.
5
✓
K maslovému základu prilej vlažnú čokoládu, vanilku a mlieko, a vymiešaj dohladka.
Tip: Ak je čokoláda príliš horúca, roztopí maslový krém a cesto stratí svoju nadýchanú štruktúru.
6
✓
Varechou alebo stierkou vmiešaj múčnu zmes s orechmi. Miešaj len dovtedy, kým sa múka nestratí.
Tip: V tejto fáze už nepoužívaj mixér! Prešľahanie by spôsobilo, že korpus bude tuhý.
7
✓
Cesto uhlaď do formy a peč asi 35 – 40 minút. Urob test špáradlom: ak po zapichnutí do stredu ostane suché, je hotovo.
Tip: Ak vrch už hnedne, ale vnútro je ešte surové, zakry ho alobalom.
8
✓
Nechaj 10 minút chladnúť vo forme, potom vyklop na mriežku a nechaj úplne vychladnúť. Pred podávaním posyp práškovým cukrom.
Tip: Mriežka umožní pare unikať aj zo spodnej časti, takže cesto nezvlhne.
Časté otázky k receptu
Suroviny
- 200 g Hladká múka
- 150 g Kryštálový cukor
- 4 ks Vajcia (veľkosť M, izbovej teploty)
- 100 g Maslo (zmäknuté)
- 100 ml Mlieko (plnotučné)
- 10 g Kypriaci prášok
- 200 g Horká čokoláda
- 150 g Mleté orechy (vlašské)
- 5 ml Vanilkový extrakt
- 30 g Práškový cukor (na posypanie)
- 1 štipka Soľ