Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom
Servírované čokoládové truffles
Luxusné domáce truffles z horkej čokolády a smotany

Čokoládové truffles

Autor: Flavelo
Recepty Koláče a dezerty
Hoci si mnohí myslia, že je to zložité, dokonalé truffles závisia len od precíznej rovnováhy tukov a suchých zložiek. Tento recept sleduje klasické pomery: horkosť vysokopercentnej čokolády zjemňuje lahodná smotana a zamatové maslo. Kúsok luxusu, ktorý sa rozplýva na jazyku.
🕒 Príprava 25 min
🍳 Varenie 5 min
⌛ Celkový čas 3 hod
🍽️ Porcie 15 porcie
🔥 Kalórie 145 kcal
🌍 Kuchyňa Francúzska

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Metlička - Na miešanie bez hrudiek.
  • Silikónová stierka - Na udržanie čistých stien misy.
  • Papier na pečenie - Aby sa guličky neprilepili.
  • Malá lyžička - Na dávkovanie.

Informácie o alergénoch

⚠️ Mlieko

Postup

1 ✓

Čokoládu nasekaj nožom na čo najjemnejšie kúsky a daj ju do misky.

Tip: Veľké kusy čokolády sa v teplej smotane neroztopia úplne a krém môže ostať hrudkovitý.
2 ✓

Smotanu zohrej takmer k bodu varu (keď sa začne pariť), ale nenechaj ju bublať.

Tip: Vysokotučná smotana (min. 30 %) dodáva truffles pevnosť a krémovosť.
3 ✓

Horúcu smotanu nalej na čokoládu, počkaj minútu a potom vymiešaj dohladka.

Tip: Nepoužívaj metličku príliš divoko, nechceme do krému vmiešať vzduchové bubliny; cieľom je hustá, kompaktná konzistencia.
4 ✓

Vmiešaj mäkké maslo a soľ, potom miešaj, kým nebude zmes úplne hladká a lesklá.

Tip: Maslo dodáva krému lesk a lepšiu rozpustnosť pri teplote tela.
5 ✓

Hmotu daj do chladničky asi na 2 hodiny alebo do mrazničky na 30 minút, kým nebude tvarovateľná.

Tip: Ak stuhne príliš, nechaj ju pred tvarovaním 10 minút povoliť pri izbovej teplote.
6 ✓

Lyžičkou naberaj porcie veľkosti orecha, v dlaniach vytvaruj guličky a obaľ ich v kakau.

Tip: Pred každým nabratím namoč lyžičku do horúcej vody (a utri ju), aby sa hmota nelepila.
7 ✓

Guličky ulož do dózy vystlanej papierom na pečenie a skladuj v chladničke až do podávania.

Tip: Kakao má tendenciu v chladničke zvlhnúť, preto ich pred podávaním môžeš znova obaliť.

Časté otázky k receptu

Môžem použiť mliečnu čokoládu?
Áno, ale budeš potrebovať menej smotany (asi polovicu váhy čokolády), pretože mliečna čokoláda obsahuje viac cukru a sušeného mlieka, takže je mäkšia.
Prečo ostala čokoláda matná?
Pravdepodobne sa prehriala alebo príliš rýchlo schladila. Chuť to nepokazí, len estetiku.
Ako ich môžem ochutiť?
Do smotany môžeš pred zohriatím pridať pomarančovú kôru, čili alebo čajové lístky, a pred zmiešaním s čokoládou ju scediť.

Suroviny

  • 200 g Horká čokoláda (70 %)
  • 100 ml Smotana na šľahanie
  • 50 g Maslo (zmäknuté)
  • 30 g Kakao (na obaľovanie)
  • 20 g Práškový cukor (voliteľné)
  • 1 štipka Soľ