Aşure so škoricou, podávané s bohatým sušeným ovocím a škoricou Aşure so škoricou Enchilada pečená so syrom, so zlatohnedým syrom na vrchu Syrová enchilada Osso buco podávané s rizotom, posypané gremolatou, šťavnaté teľacie lýtko na lôžku z rizota Osso buco s rizotom Prebiotická zeleninová ryža servírovaná s farebnou zeleninou a hnedou ryžou Prebiotická zeleninová ryža Čerstvo upečené praclíkové žemle Praclíkové žemle Chicharrón con yuca s chrumkavým bravčovým mäsom a dozlatista opraženou jukou Chicharrón s jukou Manakish so špenátom, podávaný s jogurtom Manakish so špenátom Moqueca s hnedou ryžou, tofu a čerstvým koriandrom Moqueca s hnedou ryžou Bezlepková Bakewell torta s mandľovou plnkou a malinovým džemom Bezlepková Bakewell torta Bagel s uhorkou a krémovým syrom, ozdobený čerstvým kôprom Bagel s uhorkou Cesnaková karfiolová krémová polievka servírovanie Cesnaková karfiolová krémová polievka Čerstvo upečené sušienky z arašidového masla Sušienky z arašidového masla Vegánska tekvicová torta ozdobená Vegánska tekvicová torta Dozlatista upečené jogurtovo-korenené calzone Jogurtovo-korenené calzone Pikantné nakladané jahody servírované v pohári Pikantné nakladané jahody Špagety s kúskami tresky a petržlenovou vňaťou Saltfish s cestovinami Khichdi s lúpaným mungom, ozdobené čerstvým koriandrom Khichdi s lúpaným mungom Vegánska Kofta z cíceru, zdobená čerstvou petržlenovou vňaťou Vegánska kofta Parená Patra, podávaná ako súčasť indického jedla Parená patra Nasi goreng s tofu, bohatými koreninami a čerstvým tofu Nasi goreng s tofu Aşure so škoricou, podávané s bohatým sušeným ovocím a škoricou Aşure so škoricou Enchilada pečená so syrom, so zlatohnedým syrom na vrchu Syrová enchilada Osso buco podávané s rizotom, posypané gremolatou, šťavnaté teľacie lýtko na lôžku z rizota Osso buco s rizotom Prebiotická zeleninová ryža servírovaná s farebnou zeleninou a hnedou ryžou Prebiotická zeleninová ryža Čerstvo upečené praclíkové žemle Praclíkové žemle Chicharrón con yuca s chrumkavým bravčovým mäsom a dozlatista opraženou jukou Chicharrón s jukou Manakish so špenátom, podávaný s jogurtom Manakish so špenátom Moqueca s hnedou ryžou, tofu a čerstvým koriandrom Moqueca s hnedou ryžou Bezlepková Bakewell torta s mandľovou plnkou a malinovým džemom Bezlepková Bakewell torta Bagel s uhorkou a krémovým syrom, ozdobený čerstvým kôprom Bagel s uhorkou Cesnaková karfiolová krémová polievka servírovanie Cesnaková karfiolová krémová polievka Čerstvo upečené sušienky z arašidového masla Sušienky z arašidového masla Vegánska tekvicová torta ozdobená Vegánska tekvicová torta Dozlatista upečené jogurtovo-korenené calzone Jogurtovo-korenené calzone Pikantné nakladané jahody servírované v pohári Pikantné nakladané jahody Špagety s kúskami tresky a petržlenovou vňaťou Saltfish s cestovinami Khichdi s lúpaným mungom, ozdobené čerstvým koriandrom Khichdi s lúpaným mungom Vegánska Kofta z cíceru, zdobená čerstvou petržlenovou vňaťou Vegánska kofta Parená Patra, podávaná ako súčasť indického jedla Parená patra Nasi goreng s tofu, bohatými koreninami a čerstvým tofu Nasi goreng s tofu
Citrónový sen s vrstvenými piškótami a krémom z mascarpone, ozdobený čerstvým citrónom
Ľahký a osviežujúci citrónový dezert s mascarpone krémom a piškótami.

Citrónový sen

Autor: Flavelo
Recepty Koláče a dezerty
Tento dezert je jedným z najosviežujúcejších zástupcov „pohárových krémov“. Neutrálna tučnosť mascarpone je dokonalým plátnom pre kyslosť citróna. Kyseliny (citrónová šťava) čiastočne „varia“ (denaturujú) mliečne bielkoviny, vďaka čomu krém ešte viac zhustne, zatiaľ čo piškóta medzi vrstvami absorbuje vlhkosť a zmäkne.
🕒 Príprava 20 min
⌛ Celkový čas 2 hod 20 min
🍽️ Porcie 6 porcie
🔥 Kalórie 380 kcal
🌍 Kuchyňa Medzinárodná

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Misa na miešanie
  • Metlička (na šľahačku sa odporúča elektrický šľahač)
  • Strúhadlo na citrón
  • Poháre na servírovanie

Informácie o alergénoch

⚠️ Mlieko
⚠️ Lepok

Postup

1 ✓

Smotanu vyšľahaj s polovicou práškového cukru na tuhú šľahačku.

Tip: Tukové guľôčky v studenej smotane sa ľahšie spájajú do peny.
2 ✓

Mascarpone vymiešaj dohladka so zvyšným cukrom, citrónovou šťavou a kôrou.

Tip: Nemixuj príliš dlho strojom, pretože mascarpone sa môže zraziť (oddelí sa z neho maslo).
3 ✓

Opatrne vmiešaj šľahačku do mascarpone základu.

Tip: Použi stierku a rob dlhé pohyby, aby vzduchové bublinky v pene ostali zachované.
4 ✓

Piškóty na okamih namoč do pomarančového džúsu a striedavo ich vrstvi do pohárov s krémom.

Tip: Len namoč, nerozmoč! Piškóta počas chladenia ešte nasaje vlhkosť z krému.
5 ✓

Pred podávaním vlož do chladničky aspoň na 2 hodiny.

Tip: Počas chladenia tuk opäť stuhne, piškóta zmäkne a chute sa prepoja (zrenie).

Časté otázky k receptu

Prečo je krém riedky?
Buď si šľahačku nevyšľahal dostatočne dotuha, alebo si ju po pridaní k mascarpone príliš dlho miešal (prešľahanie). Štruktúra šľahačky je krehká!
Krém zhorkol.
Pri strúhaní sa doň dostala biela šupka citróna (albedo). Použi len žltú časť, v tej je olej.

Suroviny

  • 250 g Mascarpone (studené)
  • 200 ml Smotana na šľahanie (min. 30 %, ľadovo vychladená)
  • 60 g Práškový cukor
  • 1 ks Šťava a nastrúhaná kôra z citróna
  • 200 g Cukrárske piškóty (okrúhle alebo dlhé)
  • 100 ml Pomarančový džús (na namáčanie)