Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Probiotický cviklový jogurt v pohári, žiarivo ružový odtieň, hustá a krémová textúra Probiotický jogurt s červenou repou Servírované jablkovo-vanilkové sušienky Jablkovo-vanilkové sušienky Paleo diétna focaccia z kokosovej múky naservírovaná Paleo focaccia z kokosovej múky Čerstvo upečené lečové calzone Lečové calzone Scones so šampanským a malinami servírovanie Scones so šampanským a malinami Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Probiotický cviklový jogurt v pohári, žiarivo ružový odtieň, hustá a krémová textúra Probiotický jogurt s červenou repou Servírované jablkovo-vanilkové sušienky Jablkovo-vanilkové sušienky Paleo diétna focaccia z kokosovej múky naservírovaná Paleo focaccia z kokosovej múky Čerstvo upečené lečové calzone Lečové calzone Scones so šampanským a malinami servírovanie Scones so šampanským a malinami
Citrónové rezy zdobené práškovým cukrom
Jednoduché a osviežujúce citrónové rezy, aj vo vegánskej verzii

Citrónové rezy

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánske a vegánske Koláče a dezerty
Citrónové rezy sú dokonalým tancom kyslých a sladkých chutí. Chrumkavosť maslového (tu vegánskeho) základu kontrastuje s jemnou, krémovou citrónovou vrstvou. Tento dezert je o sviežosti: citrónová šťava a kôra spolu vytvárajú intenzívnu arómu, ktorá prebudí chuťové poháriky.
🕒 Príprava 15 min
🍳 Varenie 30 min
⌛ Celkový čas 1 hod 45 min
🍽️ Porcie 12 porcie
🔥 Kalórie 210 kcal
🌍 Kuchyňa Medzinárodná

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Stredný plech (cca 20x30 cm)
  • Misy na miešanie
  • Strúhadlo
  • Ručná metlička
  • Papier na pečenie

Informácie o alergénoch

⚠️ Lepok

Postup

1 ✓

Rúru predhrej na 180 °C. Plech vystel papierom na pečenie tak, aby papier prečnieval cez okraje (bude sa ľahšie vyberať).

Tip: Prečnievajúci papier vytvorí „uši“, za ktoré neskôr koláč jednoducho vytiahneš.
2 ✓

Zmiešaj múku, práškový cukor a soľ. Rozdrob do nej studené vegánske maslo, kým nevznikne mrvenička, a rovnomerne ju utlač na dno plechu.

Tip: Utlačenie je dôležité, aby základ udržal krém, ktorý naň príde.
3 ✓

Základ peč 10 – 12 minút, kým nezačne chytať farbu. Vyber ho, ale rúru nechaj zapnutú.

Tip: Predpečenie zabráni tomu, aby tekutý krém rozmočil cesto.
4 ✓

Citrónovú šťavu, kôru, trstinový cukor, rastlinné mlieko, škrob a kypriaci prášok vymiešaj dohladka bez hrudiek. Nalej na horúci základ.

Tip: Škrob je zodpovedný za želírovanie, kypriaci prášok dodá krému trochu ľahkosti.
5 ✓

Vráť do rúry na 15 – 20 minút. Hotový je vtedy, keď sa stred už netrasie ako voda, ale je rôsolovitý.

Tip: Nepeč príliš dlho, inak môže citrónová vrstva popraskať.
6 ✓

Nechaj úplne vychladnúť na plechu, potom daj aspoň na 1 hodinu do chladničky pred krájaním. Pri podávaní posyp práškovým cukrom.

Tip: V chlade sa štruktúra škrobu stabilizuje (retrogradácia), takže sa bude dať pekne krájať.

Časté otázky k receptu

Prečo sa krém pri krájaní roztiekol?
Nenechal/a si ho dostatočne vychladnúť. Krém potrebuje čas, aby poklesom teploty jeho štruktúra stuhla.

Suroviny

  • 200 g Hladká múka
  • 100 g Práškový cukor
  • 100 g Vegánske maslo (studené)
  • 100 ml Čerstvá citrónová šťava
  • 1 ks Citrón (strúhaná kôra)
  • 100 g Trstinový cukor
  • 50 ml Rastlinné mlieko (napr. mandľové alebo sójové)
  • 1 ČL Kypriaci prášok
  • 0.5 ČL Soľ
  • 2 PL Kukuričný škrob (na zahustenie plnky)