Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Probiotický cviklový jogurt v pohári, žiarivo ružový odtieň, hustá a krémová textúra Probiotický jogurt s červenou repou Servírované jablkovo-vanilkové sušienky Jablkovo-vanilkové sušienky Paleo diétna focaccia z kokosovej múky naservírovaná Paleo focaccia z kokosovej múky Čerstvo upečené lečové calzone Lečové calzone Scones so šampanským a malinami servírovanie Scones so šampanským a malinami Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Probiotický cviklový jogurt v pohári, žiarivo ružový odtieň, hustá a krémová textúra Probiotický jogurt s červenou repou Servírované jablkovo-vanilkové sušienky Jablkovo-vanilkové sušienky Paleo diétna focaccia z kokosovej múky naservírovaná Paleo focaccia z kokosovej múky Čerstvo upečené lečové calzone Lečové calzone Scones so šampanským a malinami servírovanie Scones so šampanským a malinami
Citrónové kura podávané s čerstvými plátkami citróna a bylinkami.
Pečené kuracie prsia s citrónovo-cesnakovou marinádou, zdobené plátkami citróna a zelenými bylinkami.

Citrónové kura

Autor: Flavelo
Recepty Hlavné jedlá
Keď sa stredomorská ľahkosť stretne s technikou panvice. Kyselina citrónová nielen ochucuje, ale vykonáva aj 'chemické zmäkčovanie' vlákien mäsa, takže kuracie prsia ostanú krehké. Maslovo-citrónová emulzia na konci obalí plátky lesklou glazúrou.
🕒 Príprava 10 min
🍳 Varenie 15 min
⌛ Celkový čas 25 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 320 kcal
🌍 Kuchyňa Medzinárodná

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Široká panvica
  • Kliešte na mäso

Informácie o alergénoch

⚠️ Lepok
⚠️ Mlieko

Postup

1 ✓

Kuracie prsia nakrájaj na plátky, osoľ, okoreň a zľahka obaľ v múke.

Tip: Múčny obal nie je trojobal, ale zahusťovadlo: po upečení zahustí citrónovú omáčku.
2 ✓

V panvici rozohrej olej a opeč mäso dozlatista (z každej strany 3 – 4 minúty), potom ho vyber.

Tip: Nepeč ho príliš dlho, lebo vyschne. Má len chytiť kôrku.
3 ✓

Do výpeku hoď prelisovaný cesnak, restuj pol minúty, potom zalej vývarom/vínom a citrónovou šťavou. Zoškrab pripečené kúsky z dna.

Tip: Toto je 'deglazovanie'. Najlepšie chute sú v hnedej vrstve prilepenej na dne panvice.
4 ✓

Tekutinu zredukuj na polovicu. Zníž plameň a vmiešaj kocky studeného masla, kým nevznikne krémová omáčka.

Tip: Maslo emulguje kyslú tekutinu.
5 ✓

Vráť mäso do omáčky, posyp oreganom a petržlenovou vňaťou a prehrej 1 – 2 minúty.

Tip: Citrónovú kôru nastrúhaj až na úplný záver pre intenzívnu vôňu.

Časté otázky k receptu

Omáčka zhorkla.
Mohla sa do nej dostať biela šupka citróna alebo jadierko. Používaj len šťavu a žltú kôru!

Suroviny

  • 600 g Kuracie prsia
  • 2 ks Citrón (s neošetrenou kôrou)
  • 3 strúčiky Cesnak
  • 3 PL Olivový olej
  • 50 g Maslo (studené)
  • 1 ČL Sušené oregano
  • 3 PL Hladká múka (na posypanie)
  • 1 zväzok Petržlenová vňať
  • 100 ml Kurací vývar alebo biele víno