- Sušienkový základ sa pri krájaní rozpadáva.
- Bolo málo masla, alebo si ho nezatlačil dosť silno. Dôležité je aj chladenie, aby maslo opäť stuhlo a fungovalo ako „lepidlo“.
- Krém je gumový.
- Použil si priveľa želatíny. Sila želatíny (bloom) sa môže líšiť, riaď sa obalom!
Krabí Miyeokguk
Calzone s údeným syrom
Maďarské makové guľky
Jablkovo-škoricové bao žemličky
Vafľová špecialita
Tostones s klobásou Chorizo
Kandarappam
Ramen s pečeným lososom
Arepa con carne de cerdo
Škoricovo-medový koláč
Fårikål zahustený múkou
Lavaš (Arménsky chlieb)
Pralinkové šišky
Domáci kajmak
Tamalito s limetkou
Orechové parfé
Smotanovo-hubové calzone
Špenátová krémová polievka
Paçoca s kondenzovaným mliekom
Simit s koreneným olivovým olejom
Krabí Miyeokguk
Calzone s údeným syrom
Maďarské makové guľky
Jablkovo-škoricové bao žemličky
Vafľová špecialita
Tostones s klobásou Chorizo
Kandarappam
Ramen s pečeným lososom
Arepa con carne de cerdo
Škoricovo-medový koláč
Fårikål zahustený múkou
Lavaš (Arménsky chlieb)
Pralinkové šišky
Domáci kajmak
Tamalito s limetkou
Orechové parfé
Smotanovo-hubové calzone
Špenátová krémová polievka
Paçoca s kondenzovaným mliekom
Simit s koreneným olivovým olejom
Citrónová torta snov
Táto nepečená torta je záchranou počas lenivých letných dní. Základ tvorí drvená sušienková vrstva známa z amerických cheesecakov a krém stavia na bohatosti mascarpone. Žiadne vajcia, žiadne pečenie, len čistý krémový pôžitok. Kyslosť citróna jemne „zrazí“ (denaturuje) a zahustí mliečne bielkoviny, o krájateľnosť sa postará želatína.
Suroviny
250
g
Rozdrvené maslové sušienky
100
g
Maslo (roztopené)
300
ml
Smotana na šľahanie (studená)
250
g
Mascarpone
100
g
Práškový cukor
100
ml
Čerstvá citrónová šťava
1
ČL
Nastrúhaná citrónová kôra
10
g
Prášková želatína
50
ml
Voda (na želatínu)
50
ml
Voda (na voliteľné želé)
Nákupný zoznam (0)
Potrebné vybavenie
- Sekáčik (na sušienky)
- 20 cm otváracia forma
- Stierka
Informácie o alergénoch
Mlieko
Lepok
Postup
1
✓
Sušienkové omrvinky zmiešaj s roztopeným maslom. Konzistencia by mala pripomínať mokrý piesok. Natlač rovnomerne na dno formy (na utlačenie použi dno pohára). Daj do chladničky.
Tip: Utlačenie vytlačí vzduch, takže základ bude stabilný a udrží krém.
2
✓
Mascarpone vymiešaj do hladka s práškovým cukrom, citrónovou šťavou a kôrou.
Tip: Kvôli vysokému obsahu tuku sa mascarpone ľahko zrazí, ak ho miešaš príliš rýchlo. Pracuj len na nízkych otáčkach!
3
✓
Želatínu nechaj napučať vo vode, potom ju zohrej do tekuta. S vyrovnaním teplôt (pridaj k nej lyžicu mascarpone krému) ju vmiešaj do mascarpone základu.
Tip: Vyrovnanie teplôt zabráni tomu, aby želatína v šoku stuhla.
4
✓
Smotanu vyšľahaj do tuha a opatrne vmiešaj do citrónového krému.
Tip: Vzdušná šľahačka nadľahčí husté mascarpone, takže výsledok bude krémový, nie ťažký a mastný.
5
✓
Krém nalej na sušienkový základ. Uhlaď ho.
Tip: Formou pobúchaj po stole, aby vyšli vzduchové bubliny.
6
✓
Chlaď minimálne 4 hodiny (najlepšie však cez noc).
Tip: Tuhnutie želatíny závisí od času.
7
✓
Pred podávaním ozdob plátkami citróna. Ak chceš, na vrch môžeš pripraviť tenkú vrstvu číreho tortového želé pre profesionálny vzhľad.
Tip: Želé ochráni krém pred vysychaním a dodá mu lesk.
Časté otázky k receptu
Suroviny
- 250 g Rozdrvené maslové sušienky
- 100 g Maslo (roztopené)
- 300 ml Smotana na šľahanie (studená)
- 250 g Mascarpone
- 100 g Práškový cukor
- 100 ml Čerstvá citrónová šťava
- 1 ČL Nastrúhaná citrónová kôra
- 10 g Prášková želatína
- 50 ml Voda (na želatínu)
- 50 ml Voda (na voliteľné želé)