Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom
Fideuà amb cloïsses podávaná s morskými plodmi a paprikou
Španielske fideuà s mušľami pripravené na panvici

Fideuà s mušľami

Autor: Flavelo
Recepty Hlavné jedlá Rýchle jedlá
Fideuà je cestovinový súrodenec Paelly z Valencie. Legenda hovorí, že ju vymyslel lodný kuchár, ktorý namiesto ryže pripravil jedlo z cestovín. Tajomstvo spočíva v opražení cestoviny na oleji a v bohatom morskom vývare, ktorý cestovina nasaje, zatiaľ čo sa jej vrch opečie do chrumkava. Mušle (cloïsses) robia z tohto nedeľného obeda skutočne elegantný zážitok.
🕒 Príprava 15 min
🍳 Varenie 20 min
⌛ Celkový čas 35 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 550 kcal
🌍 Kuchyňa Španielska

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Panvica na Paellu alebo široká, plochá panvica
  • Cedidlo
  • Doska na krájanie a nôž

Informácie o alergénoch

⚠️ Mäkkýše
⚠️ Lepok

Postup

1 ✓

Očisti mušle. V panvici priveď do varu biele víno, hoď doň mušle a pod pokrievkou ich dus 3 – 5 minút, kým sa neotvoria. Mušle vyber, šťavu odlož bokom.

Tip: Mušle sa nesmú prevariť, lebo budú gumové. Preto ich vyberáme hneď na začiatku.
2 ✓

V tej istej panvici rozohrej olej a orestuj nadrobno nakrájanú cibuľu, cesnak a papriku domäkka.

Tip: Dôkladné „sofrito“ (cibuľový základ) dodáva fideuà hĺbku chuti.
3 ✓

Prisyp cestoviny k zelenine a opekaj 1 – 2 minúty, kým cestoviny chytia farbu a orieškovú vôňu.

Tip: Opraženie cestoviny uzavrie jej povrch, takže sa v tekutine nerozmočí, ale zachová si svoju pevnosť.
4 ✓

Zalej horúcim vývarom a vývarom z mušlí. Osoľ, okoreň (alebo pridaj šafran). Var na miernom ohni cca 10 – 12 minút, kým cestovina nezmäkne a neodparí sa tekutina.

Tip: Príliš nemiešaj, nechaj cestovinu nasať chute a trošku pripiecť zospodu (socarrat).
5 ✓

V posledných 1 – 2 minútach vráť mušle na vrch cestovín, aby sa prehriali. Pri podávaní posyp petržlenovou vňaťou.

Tip: Pred podávaním nechaj jedlo 5 minút odpočívať, aby sa chute „upokojili“.

Časté otázky k receptu

Aké cestoviny použiť?
Špeciálne cestoviny „fideuà“ (krátke, zahnuté cestoviny), ale poslúžia aj nalámané špagety alebo rezance.
Čo robiť so zatvorenými mušľami?
Tú mušľu, ktorá sa ani na konci varenia neotvorí, vyhoď, pretože môže byť pokazená!

Suroviny

  • 300 g Cestoviny Fideuà (alebo nalámané tenké cestoviny)
  • 500 g Čerstvé mušle (v lastúre)
  • 1 ks Cibuľa
  • 2 strúčiky Cesnak
  • 1 ks Červená paprika
  • 750 ml Vývar z morských plodov (alebo rybí vývar)
  • 2 PL Olivový olej
  • 100 ml Suché biele víno
  • 1 ČL Soľ
  • 1 štipka Šafran alebo korenie
  • 1 PL Čerstvá petržlenová vňať