Aşure so škoricou, podávané s bohatým sušeným ovocím a škoricou Aşure so škoricou Enchilada pečená so syrom, so zlatohnedým syrom na vrchu Syrová enchilada Osso buco podávané s rizotom, posypané gremolatou, šťavnaté teľacie lýtko na lôžku z rizota Osso buco s rizotom Prebiotická zeleninová ryža servírovaná s farebnou zeleninou a hnedou ryžou Prebiotická zeleninová ryža Čerstvo upečené praclíkové žemle Praclíkové žemle Chicharrón con yuca s chrumkavým bravčovým mäsom a dozlatista opraženou jukou Chicharrón s jukou Manakish so špenátom, podávaný s jogurtom Manakish so špenátom Moqueca s hnedou ryžou, tofu a čerstvým koriandrom Moqueca s hnedou ryžou Bezlepková Bakewell torta s mandľovou plnkou a malinovým džemom Bezlepková Bakewell torta Bagel s uhorkou a krémovým syrom, ozdobený čerstvým kôprom Bagel s uhorkou Cesnaková karfiolová krémová polievka servírovanie Cesnaková karfiolová krémová polievka Čerstvo upečené sušienky z arašidového masla Sušienky z arašidového masla Vegánska tekvicová torta ozdobená Vegánska tekvicová torta Dozlatista upečené jogurtovo-korenené calzone Jogurtovo-korenené calzone Pikantné nakladané jahody servírované v pohári Pikantné nakladané jahody Špagety s kúskami tresky a petržlenovou vňaťou Saltfish s cestovinami Khichdi s lúpaným mungom, ozdobené čerstvým koriandrom Khichdi s lúpaným mungom Vegánska Kofta z cíceru, zdobená čerstvou petržlenovou vňaťou Vegánska kofta Parená Patra, podávaná ako súčasť indického jedla Parená patra Nasi goreng s tofu, bohatými koreninami a čerstvým tofu Nasi goreng s tofu Aşure so škoricou, podávané s bohatým sušeným ovocím a škoricou Aşure so škoricou Enchilada pečená so syrom, so zlatohnedým syrom na vrchu Syrová enchilada Osso buco podávané s rizotom, posypané gremolatou, šťavnaté teľacie lýtko na lôžku z rizota Osso buco s rizotom Prebiotická zeleninová ryža servírovaná s farebnou zeleninou a hnedou ryžou Prebiotická zeleninová ryža Čerstvo upečené praclíkové žemle Praclíkové žemle Chicharrón con yuca s chrumkavým bravčovým mäsom a dozlatista opraženou jukou Chicharrón s jukou Manakish so špenátom, podávaný s jogurtom Manakish so špenátom Moqueca s hnedou ryžou, tofu a čerstvým koriandrom Moqueca s hnedou ryžou Bezlepková Bakewell torta s mandľovou plnkou a malinovým džemom Bezlepková Bakewell torta Bagel s uhorkou a krémovým syrom, ozdobený čerstvým kôprom Bagel s uhorkou Cesnaková karfiolová krémová polievka servírovanie Cesnaková karfiolová krémová polievka Čerstvo upečené sušienky z arašidového masla Sušienky z arašidového masla Vegánska tekvicová torta ozdobená Vegánska tekvicová torta Dozlatista upečené jogurtovo-korenené calzone Jogurtovo-korenené calzone Pikantné nakladané jahody servírované v pohári Pikantné nakladané jahody Špagety s kúskami tresky a petržlenovou vňaťou Saltfish s cestovinami Khichdi s lúpaným mungom, ozdobené čerstvým koriandrom Khichdi s lúpaným mungom Vegánska Kofta z cíceru, zdobená čerstvou petržlenovou vňaťou Vegánska kofta Parená Patra, podávaná ako súčasť indického jedla Parená patra Nasi goreng s tofu, bohatými koreninami a čerstvým tofu Nasi goreng s tofu
Čierna ryža servírovanie
Výživná a zdravá príloha z čiernej ryže

Čierna ryža

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánske a vegánske Prílohy
Tmavofialovo-čiernu farbu 'Zakázanej ryže' dodávajú antokyány, tie isté antioxidanty, ktoré sa nachádzajú aj v čučoriedkach. Šupka (otruby) tejto odrody ryže je hrubšia a tvrdšia ako pri bielej ryži, preto ostáva aj po uvarení príjemne chrumkavá a jej chuť pripomína čerstvo upečený chlieb a oriešky.
🕒 Príprava 1 hod 10 min
🍳 Varenie 45 min
⌛ Celkový čas 1 hod 55 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 520 kcal
🌍 Kuchyňa Ázijská / Gurmánska

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Miska na namáčanie
  • Hrniec s hrubými stenami
  • Doska na krájanie

Postup

1 ✓

Ryžu umy a namoč do studenej vody aspoň na 1 hodinu. Potom ju sceď.

Tip: Namáčanie zmäkčuje vláknitú šupku a skracuje čas varenia.
2 ✓

Na oleji opraž nadrobno nakrájanú cibuľu do sklovita a na záver pridaj pretlačený cesnak.

Tip: Aromatický základ dodá jedlu hĺbku.
3 ✓

Pridaj scedenú ryžu, bobkový list, korenie a premiešaj na cibuľovom základe.

Tip: 'Orestovanie' ryže na oleji pomôže, aby sa zrnká neskôr pekne oddeľovali.
4 ✓

Zalej vodou, osoľ, priveď do varu a potom prikryté var na veľmi miernom ohni približne 40 minút.

Tip: Nedvíhaj pokrievku, pretože para je potrebná na zmäknutie tvrdých zŕn.
5 ✓

Odstav z ohňa a nechaj pred podávaním 10 minút odpočívať pod pokrievkou.

Tip: Počas odpočívania sa vlhkosť rovnomerne rozloží v zrnkách.

Časté otázky k receptu

Prečo ju treba namáčať?
Otruby čiernej ryže sú veľmi tvrdé. Namáčanie pomáha vode preniknúť do vnútra zrna, takže sa uvarí rovnomerne.
Zafarbila mi hrniec.
Je to prirodzené, antokyány sú rozpustné vo vode. Nezľakni sa, je to prírodné farbivo.

Suroviny

  • 300 g Čierna ryža
  • 600 ml Voda
  • 1 ČL Soľ
  • 20 ml Olivový olej
  • 2 strúčiky Cesnak
  • 1 ks Cibuľa
  • 1 ks Bobkový list
  • 0,5 ČL Čierne korenie