Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom
Cícerové Adobo s čerstvým koriandrom
Vegetariánska verzia filipínskeho adoba s bobkovým listom

Cícerové adobo

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánske a vegánske Hlavné jedlá
Filipínske 'Adobo' neoznačuje zmes korenia, ale spôsob varenia: dusenie v octe a sójovej omáčke s cesnakom. Táto technika pôvodne slúžila na konzervovanie mäsa v tropickom teple. V tejto vegetariánskej verzii sa oriešková chuť cícera skvele hodí k slano-kyslej omáčke. Tajomstvo spočíva v tom, že ocot treba nechať na pokoji: na začiatku sa nesmie miešať, treba nechať odpariť surovú kyslosť.
🕒 Príprava 8 hod 15 min
🍳 Varenie 50 min
⌛ Celkový čas 9 hod 5 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 320 kcal
🌍 Kuchyňa Nemzetközi

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Veľká misa: Na namáčanie.
  • Sitko: Na scedenie.
  • Panvica s pokrievkou: Na dusenie.

Informácie o alergénoch

⚠️ Sója

Postup

1 ✓

Cícer umy a namoč do veľkého množstva vody aspoň na 8 hodín (alebo cez noc). Po namočení sceď.

Tip: Počas namáčania cícer nasaje vodu, rehydratuje sa, čo drasticky skráti čas varenia a zabezpečí rovnomerné zmäknutie.
2 ✓

Cibuľu nakrájaj na kocky, cesnak prelisuj. V hrnci rozohrej olej a orestuj cibuľu dosklovita.

Tip: Restovanie cibule dodá základu sladkosť, ktorá vyváži kyslosť octu.
3 ✓

Pridaj cesnak a čierne korenie, restuj ďalšiu 1 minútu, kým nezačne voňať.

Tip: Cesnak nespáľ, lebo zhorkne.
4 ✓

Vlož scedený cícer, bobkový list, sójovú omáčku, ocot a vodu. Priveď do varu.

Tip: DÔLEŽITÉ: Po pridaní octu NEMIEŠAJ a nezakrývaj 3-4 minúty. Nechaj odpariť silné kyseliny.
5 ✓

Zníž plameň, prikry a dus 40-50 minút, kým cícer nebude maslovo mäkký a šťava nezhustne.

Tip: Škrob z cícera sa vyvarí do šťavy a prirodzene zahustí omáčku.
6 ✓

Ak je cícer mäkký, ale šťava príliš riedka, odkry pokrievku a pár minút povar na silnejšom ohni (redukcia). Pri podávaní posyp čerstvým koriandrom.

Časté otázky k receptu

Môžem použiť cícer z konzervy?
Áno, ušetríš tým čas namáčania a varenia (skráti sa na cca 15 minút), ale chute do zrniek preniknú menej.
Je to príliš kyslé, čo mám robiť?
Pridaj trochu cukru alebo viac vody a povar ďalej bez pokrievky.

Suroviny

  • 300 g Suchý cícer
  • 2 PL Olivový olej
  • 1 ks Cibuľa
  • 4 strúčiky Cesnak
  • 3 PL Sójová omáčka
  • 2 PL Ocot z bieleho vína (alebo jablčný ocot)
  • 2 ks Bobkový list
  • 1 ČL Celé čierne korenie
  • 0,5 ČL Soľ
  • 1 vetvička Čerstvý koriander
  • 800 ml Voda (na varenie)