Špagety s kúskami tresky a petržlenovou vňaťou Saltfish s cestovinami Khichdi s lúpaným mungom, ozdobené čerstvým koriandrom Khichdi s lúpaným mungom Vegánska Kofta z cíceru, zdobená čerstvou petržlenovou vňaťou Vegánska kofta Parená Patra, podávaná ako súčasť indického jedla Parená patra Nasi goreng s tofu, bohatými koreninami a čerstvým tofu Nasi goreng s tofu Plnené šampiňóny s mletým mäsom Plnené šampiňóny s mletým mäsom Ryža s tuniakom na tanieri Ryža s tuniakom Pagáče s horčicovými semienkami servírované na podnose Pagáče s horčicovými semienkami Servírovaná sladká focaccia s Baileys Sladká focaccia s Baileys Kokosová kari omáčka s čili naservírovaná Kokosová kari omáčka s čili Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Špagety s kúskami tresky a petržlenovou vňaťou Saltfish s cestovinami Khichdi s lúpaným mungom, ozdobené čerstvým koriandrom Khichdi s lúpaným mungom Vegánska Kofta z cíceru, zdobená čerstvou petržlenovou vňaťou Vegánska kofta Parená Patra, podávaná ako súčasť indického jedla Parená patra Nasi goreng s tofu, bohatými koreninami a čerstvým tofu Nasi goreng s tofu Plnené šampiňóny s mletým mäsom Plnené šampiňóny s mletým mäsom Ryža s tuniakom na tanieri Ryža s tuniakom Pagáče s horčicovými semienkami servírované na podnose Pagáče s horčicovými semienkami Servírovaná sladká focaccia s Baileys Sladká focaccia s Baileys Kokosová kari omáčka s čili naservírovaná Kokosová kari omáčka s čili Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč
Chrumkavá karamelová torta zdobená praženými orechmi
Lahodný dezert s domácim karamelom a praženými orechmi

Chrumkavá karamelová torta

Autor: Flavelo
Recepty Koláče a dezerty
Karamelizácia je jedným z najzaujímavejších chemických procesov v cukrárstve, kde sa cukor vplyvom tepla rozkladá a vznikajú nové, komplexné chute (orechové, maslové tóny). Výzva spočíva v textúre: pridanie smotany a masla zabraňuje spätnému stvrdnutiu cukru (zosklovateniu), takže získame mäkkú, poddajnú vrstvu, ktorú dopĺňa chrumkavosť orechov.
🕒 Príprava 30 min
🍳 Varenie 30 min
⌛ Celkový čas 1 hod
🍽️ Porcie 8 porcie
🔥 Kalórie 440 kcal
🌍 Kuchyňa Medzinárodná

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Tortová forma (22 cm)
  • Hrniec s hrubým dnom (na karamel)

Informácie o alergénoch

⚠️ Lepok
⚠️ Mlieko
⚠️ Vajcia
⚠️ Orechy

Postup

1 ✓

Rúru predhrej na 180 °C. Priprav trené cesto: maslo vyšľahaj s cukrom do peny, pridaj vajcia a potom múčnu zmes.

Tip: Vmiešanie vzduchu (šľahanie) zabezpečí ľahkú štruktúru torty.
2 ✓

Peč 30 minút. Nechaj vychladnúť.

Tip: Stred skontroluj testom so špajdľou.
3 ✓

Hnedý cukor roztop v hrnci. Keď buble, opatrne (pozor, para!) prilej zohriatu smotanu. Var do zhustnutia.

Tip: Smotanu predhrej, aby sa cukor vplyvom tepelného šoku nezrazil (studená tekutina v horúcom cukre). Melasa v hnedom cukre dodá hlbšiu chuť.
4 ✓

Nalej na tortu a posyp opraženými orechmi. Nechaj stuhnúť.

Tip: Orechy opraž na suchej panvici, aby sa uvoľnili éterické oleje. Soľ v karameli zvýrazní sladkú chuť (efekt slaného karamelu).

Časté otázky k receptu

Prečo ostal karamel hrudkovitý?
Cukor skryštalizoval. Príčinou môže byť miešanie (pri roztápaní nemiešaj, len potriasaj hrncom!) alebo nečistota na stene hrnca.
Karamel prihorel, môžem ho zachrániť?
Bohužiaľ nie. Chuť spáleného cukru je horká a dominantná, radšej začni odznova.

Suroviny

  • 200 g Hladká múka
  • 100 g Maslo (do cesta)
  • 150 g Kryštálový cukor (do cesta)
  • 3 ks Vajcia
  • 1 ČL Kypriaci prášok
  • 200 g Hnedý cukor (na karamel)
  • 250 ml Smotana na šľahanie (na karamel)
  • 100 g Vlašské orechy (opražené)
  • 1 štipka Soľ (do cesta aj do karamelu)