Aşure so škoricou, podávané s bohatým sušeným ovocím a škoricou Aşure so škoricou Enchilada pečená so syrom, so zlatohnedým syrom na vrchu Syrová enchilada Osso buco podávané s rizotom, posypané gremolatou, šťavnaté teľacie lýtko na lôžku z rizota Osso buco s rizotom Prebiotická zeleninová ryža servírovaná s farebnou zeleninou a hnedou ryžou Prebiotická zeleninová ryža Čerstvo upečené praclíkové žemle Praclíkové žemle Chicharrón con yuca s chrumkavým bravčovým mäsom a dozlatista opraženou jukou Chicharrón s jukou Manakish so špenátom, podávaný s jogurtom Manakish so špenátom Moqueca s hnedou ryžou, tofu a čerstvým koriandrom Moqueca s hnedou ryžou Bezlepková Bakewell torta s mandľovou plnkou a malinovým džemom Bezlepková Bakewell torta Bagel s uhorkou a krémovým syrom, ozdobený čerstvým kôprom Bagel s uhorkou Cesnaková karfiolová krémová polievka servírovanie Cesnaková karfiolová krémová polievka Čerstvo upečené sušienky z arašidového masla Sušienky z arašidového masla Vegánska tekvicová torta ozdobená Vegánska tekvicová torta Dozlatista upečené jogurtovo-korenené calzone Jogurtovo-korenené calzone Pikantné nakladané jahody servírované v pohári Pikantné nakladané jahody Špagety s kúskami tresky a petržlenovou vňaťou Saltfish s cestovinami Khichdi s lúpaným mungom, ozdobené čerstvým koriandrom Khichdi s lúpaným mungom Vegánska Kofta z cíceru, zdobená čerstvou petržlenovou vňaťou Vegánska kofta Parená Patra, podávaná ako súčasť indického jedla Parená patra Nasi goreng s tofu, bohatými koreninami a čerstvým tofu Nasi goreng s tofu Aşure so škoricou, podávané s bohatým sušeným ovocím a škoricou Aşure so škoricou Enchilada pečená so syrom, so zlatohnedým syrom na vrchu Syrová enchilada Osso buco podávané s rizotom, posypané gremolatou, šťavnaté teľacie lýtko na lôžku z rizota Osso buco s rizotom Prebiotická zeleninová ryža servírovaná s farebnou zeleninou a hnedou ryžou Prebiotická zeleninová ryža Čerstvo upečené praclíkové žemle Praclíkové žemle Chicharrón con yuca s chrumkavým bravčovým mäsom a dozlatista opraženou jukou Chicharrón s jukou Manakish so špenátom, podávaný s jogurtom Manakish so špenátom Moqueca s hnedou ryžou, tofu a čerstvým koriandrom Moqueca s hnedou ryžou Bezlepková Bakewell torta s mandľovou plnkou a malinovým džemom Bezlepková Bakewell torta Bagel s uhorkou a krémovým syrom, ozdobený čerstvým kôprom Bagel s uhorkou Cesnaková karfiolová krémová polievka servírovanie Cesnaková karfiolová krémová polievka Čerstvo upečené sušienky z arašidového masla Sušienky z arašidového masla Vegánska tekvicová torta ozdobená Vegánska tekvicová torta Dozlatista upečené jogurtovo-korenené calzone Jogurtovo-korenené calzone Pikantné nakladané jahody servírované v pohári Pikantné nakladané jahody Špagety s kúskami tresky a petržlenovou vňaťou Saltfish s cestovinami Khichdi s lúpaným mungom, ozdobené čerstvým koriandrom Khichdi s lúpaným mungom Vegánska Kofta z cíceru, zdobená čerstvou petržlenovou vňaťou Vegánska kofta Parená Patra, podávaná ako súčasť indického jedla Parená patra Nasi goreng s tofu, bohatými koreninami a čerstvým tofu Nasi goreng s tofu
Choripán podávaný s krvavničkou
Rustikálny sendvič s grilovaným chorizom, krémovou krvavničkou a salsou criolla.

Choripán s krvavničkou

Autor: Flavelo
Recepty Hlavné jedlá Rýchle jedlá
Argentínsky národný street food 'Choripán' (Chorizo + Pan, teda klobása + chlieb) sa stretáva s krvavničkou (morcilla). Toto 'manželstvo' (matrimonio) je hrou textúr: chrumkavosť pečenej klobásy a krémová jemnosť krvavničky v jednom sendviči. Mastné mäsá odľahčuje kyselkavé chimichurri alebo salsa criolla.
🕒 Príprava 15 min
🍳 Varenie 15 min
⌛ Celkový čas 30 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 850 kcal
🌍 Kuchyňa Argentínska

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Grilovací rošt alebo rebrovaná panvica: Kvôli opečeniu.

Informácie o alergénoch

⚠️ Lepok

Postup

1 ✓

Klobásy narež pozdĺžne, ale neprekroj ich úplne, potom ich roztvor na 'motýľa'.

Tip: Takto sa dotýkajú grilu väčšou plochou, rýchlejšie sa upečú a vznikne viac chrumkavej kôrky (Maillardova reakcia).
2 ✓

Opeč klobásy dochrumkava na grile alebo panvici. Krvavničky len opatrne prehrej a opeč im kožu.

Tip: Krvavnička býva predvarená, stačí jej urobiť kôrku.
3 ✓

Priprav salsu (Criolla): cibuľu nakrájaj na kocky, zmiešaj s nasekanou petržlenovou vňaťou, prelisovaným cesnakom, olejom a citrónovou šťavou.

Tip: Kyslosť citrónovej šťavy 'presekne' mastnotu klobásy a krvavničky a prečistí chuťové poháriky.
4 ✓

Pečivo rozkroj na polovice a rezné strany opeč v tuku z klobásy.

Tip: Opečenie uzavrie póry chleba, takže sa hneď nerozmočí od šťavy.
5 ✓

Do pečiva vlož klobásu, na ňu krémovú krvavničku (môžeš ju aj rozotrieť) a korunuj to salsou.

Časté otázky k receptu

Prečo sa krvavnička rozpadla?
Koža krvavničky je veľmi tenká. Prehrievaj ju len pri nižšej teplote a nepeč príliš dlho.

Suroviny

  • 4 ks Čerstvá klobása na pečenie (typ chorizo)
  • 2 ks Krvavnička (morcilla)
  • 4 ks Ciabatta alebo kúsok bagety
  • 15 ml Olivový olej
  • 1 ks Červená cibuľa
  • 1 zväzok Čerstvá petržlenová vňať
  • 30 ml Citrónová šťava (alebo ocot)
  • 1 strúčik Cesnak