Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom
Chicken Shawarma podávaná v pita chlebe
Korenistá Chicken Shawarma s čerstvou zeleninou a pitou

Chicken shawarma

Autor: Flavelo
Recepty Hlavné jedlá
Shawarma (z tureckého 'çevirme', čo znamená otáčanie) je kráľovnou pouličného jedla. Hoci je doma ťažké napodobniť priemyselný vertikálny ražeň, podstatu techniky si môžeme osvojiť: intenzívne marinovanie a pečenie pri vysokej teplote. Jogurtová marináda uvoľní vlákna mäsa a korenie ho hĺbkovo prevonia. Výsledkom je šťavnatý, korenistý zážitok s chrumkavými okrajmi, ktorý chutí najlepšie v pite s čerstvou zeleninou.
🕒 Príprava 25 min
🍳 Varenie 30 min
⌛ Celkový čas 1 hod 25 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 480 kcal
🌍 Kuchyňa Blízkovýchodná

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Veľká misa (na marinovanie)
  • Plech na pečenie s papierom na pečenie
  • Ostrý nôž (na krájanie)
  • Doska na krájanie

Informácie o alergénoch

⚠️ Mlieko

Postup

1 ✓

Priprav marinádu: v miske vymiešaj dohladka jogurt, citrónovú šťavu, olivový olej, prelisovaný cesnak a všetko korenie.

Tip: Kyslosť jogurtu a jeho tuk pomáhajú uvoľniť chuťové látky z korenín (napr. z papriky a kurkumy), ktoré sú rozpustné v tukoch.
2 ✓

Mäso dôkladne obaľ v marináde tak, aby bolo všade pokryté. Zakry ho a daj do chladničky aspoň na 1 hodinu (ideálne však na celú noc).

Tip: Kyseliny v marináde (citrón, jogurt) časom zjemnia vlákna (denaturácia), vďaka čomu bude mäso krehké.
3 ✓

Rúru predhrej na 200 °C (teplovzdušnú, ak máš). Mäso rozlož na plech vystlaný papierom na pečenie. Peč približne 25 – 30 minút, kým okraje nezačnú hnednúť a pripekať sa.

Tip: Tmavohnedé pripečené kúsky dodávajú tú pravú grilovanú chuť, takže sa nezľakni, ak budú okraje trochu tmavšie!
4 ✓

Mäso vyber, nechaj ho 10 minút odpočívať a potom ho na doske nakrájaj ostrým nožom na tenké prúžky alebo hobliny.

Tip: Počas odpočívania sa šťavy v mäse ustália, takže pri krájaní nevytečie všetka vlhkosť.
5 ✓

Podávaj v pite s čerstvou zeleninou a dresingom. Ak chceš, nakrájané mäso môžeš pred podávaním ešte rýchlo opiecť na panvici pre extra chrumkavosť.

Tip: Extra opečenie na panvici najlepšie imituje textúru mäsa odrezaného priamo z rotujúceho ražňa.

Časté otázky k receptu

Ako dlho mám marinovať?
To je duša celého receptu. Potrebuješ minimálne 1 hodinu, ale najlepšie je, ak mäso odpočíva v chladničke celú noc, aby sa chute prepojili.
Aké mäso mám použiť?
Vykostené kuracie stehná sú šťavnatejšie a chutnejšie ako prsia, takže v rúre menej vysychajú.

Suroviny

  • 1 kg Vykostené kuracie stehná (alebo prsia, nakrájané na tenšie plátky)
  • 150 g Biely jogurt
  • 3 strúčik Cesnak (prelisovaný)
  • 2 PL Citrónová šťava
  • 1 ČL Mletá rímska rasca
  • 1 ČL Mletý koriander
  • 1 ČL Mletá červená paprika (sladká)
  • 0,5 ČL Kurkuma
  • 0,5 ČL Čili prášok (alebo kajenské korenie)
  • 3 PL Olivový olej
  • 1 ČL Soľ
  • 0,5 ČL Mleté čierne korenie