- Prečo musí ísť syr naspodok?
- Pretože pečenie trvá dlho. Keby bol hore, spálil by sa skôr, než sa prepečie hrubé cesto. Dole je chránený a izoluje cesto od vlhkých paradajok.
Krabí Miyeokguk
Calzone s údeným syrom
Maďarské makové guľky
Jablkovo-škoricové bao žemličky
Vafľová špecialita
Tostones s klobásou Chorizo
Kandarappam
Ramen s pečeným lososom
Arepa con carne de cerdo
Škoricovo-medový koláč
Fårikål zahustený múkou
Lavaš (Arménsky chlieb)
Pralinkové šišky
Domáci kajmak
Tamalito s limetkou
Orechové parfé
Smotanovo-hubové calzone
Špenátová krémová polievka
Paçoca s kondenzovaným mliekom
Simit s koreneným olivovým olejom
Krabí Miyeokguk
Calzone s údeným syrom
Maďarské makové guľky
Jablkovo-škoricové bao žemličky
Vafľová špecialita
Tostones s klobásou Chorizo
Kandarappam
Ramen s pečeným lososom
Arepa con carne de cerdo
Škoricovo-medový koláč
Fårikål zahustený múkou
Lavaš (Arménsky chlieb)
Pralinkové šišky
Domáci kajmak
Tamalito s limetkou
Orechové parfé
Smotanovo-hubové calzone
Špenátová krémová polievka
Paçoca s kondenzovaným mliekom
Simit s koreneným olivovým olejom
Chicago deep-dish pizza
Toto nie je tenká, chrumkavá talianska pizza, ale skôr „pizza-koláč“. Podstatou chicagského štýlu je maslové, krehké cesto s vysokým okrajom a obrátené poradie vrstiev: syr ide naspodok (aby cesto nenavlhlo), naň prídu prísady a navrch hustá paradajková omáčka. Vďaka tomu sa syr počas dlhého pečenia nespáli a cesto sa upečie do chrumkava aj pod váhou plnky.
Suroviny
500
g
Pšeničná múka
100
g
Maslo (studené)
200
ml
Voda (ľadová)
400
ml
Hustá paradajková omáčka
300
g
Syr Mozzarella (strúhaný alebo plátky)
50
g
Parmezán
2
PL
Olivový olej
1
ČL
Sušené oregano
1
ČL
Soľ
Nákupný zoznam (0)
Potrebné vybavenie
- Okrúhla tortová forma s vysokým okrajom alebo liatinová panvica
Informácie o alergénoch
Lepok
Mlieko
Postup
1
✓
Múku zmiešaj so soľou. Pridaj nakrájané studené maslo a prstami ho rozmrv, kým nezískaš hrudkovitú konzistenciu podobnú mrveničke.
Tip: Kúsky masla v ceste pri pečení vytvárajú paru, vďaka čomu bude cesto lístkujúce a krehké (ako pri cestách na koláče).
2
✓
Prilej vodu a rýchlymi pohybmi vypracuj cesto. Nepracuj s ním príliš dlho! Odlož ho do chladničky na 30 minút odpočívať.
Tip: Ak budeš cesto miesiť pridlho, uvoľní sa lepok a bude gumové, nie krehké.
3
✓
Formu vymasti olejom. Cesto rozvaľkaj a vystel ním dno aj boky formy (do výšky cca 3 – 4 cm).
Tip: Nechaj ho hrubšie ako pri bežnej pizzi, aby udržalo ťažkú náplň.
4
✓
Vrstvi: Najprv daj na dno hrubú vrstvu mozzarelly. Na to môžeš dať ďalšie prísady (ak chceš), a nakoniec navrch rozotri hustú paradajkovú omáčku. Posyp oreganom a parmezánom.
Tip: Omáčka musí byť hustá, nie vodnatá, inak pizzu rozmočí.
5
✓
Peč pri 200 °C asi 30 – 35 minút, kým okraje cesta nie sú zlatohnedé a plnka nebuble.
Tip: Ak okraje hnednú príliš rýchlo, zakry ich alobalom.
6
✓
Pred krájaním nechaj pizzu 10 minút postáť vo forme.
Tip: Toto je povinné! Ak ju rozkrojíš hneď, všetka plnka vytečie. Počas odpočinku syr a omáčka „stuhnú“.
Časté otázky k receptu
Suroviny
- 500 g Pšeničná múka
- 100 g Maslo (studené)
- 200 ml Voda (ľadová)
- 400 ml Hustá paradajková omáčka
- 300 g Syr Mozzarella (strúhaný alebo plátky)
- 50 g Parmezán
- 2 PL Olivový olej
- 1 ČL Sušené oregano
- 1 ČL Soľ