Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom
Cestoviny s tekvicovou omáčkou a bazalkou na tanieri
Lahodné cestoviny s hodvábnou tekvicovou omáčkou a čerstvou bazalkou

Cestoviny s krémovou tekvicovou omáčkou a bazalkou

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánske a vegánske Hlavné jedlá Rýchle jedlá
Zabudni na ťažké, smotanové omáčky! Krémovosť týmto cestovinám dodáva dužina pečenej tekvice v spojení so škrobom z vody, v ktorej sa varili cestoviny. Táto technika (ktorú Taliani volajú 'mantecatura') vytvorí hodvábnu, lesklú omáčku, ktorá dokonale obalí každú jednu cestovinu bez toho, aby jedlo zaťažila.
🕒 Príprava 15 min
🍳 Varenie 30 min
⌛ Celkový čas 45 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 480 kcal
🌍 Kuchyňa Talianska

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Tyčový mixér alebo mixér
  • Veľký hrniec na cestoviny
  • Panvica na prevarenie omáčky

Informácie o alergénoch

⚠️ Lepok (cestoviny)
⚠️ Mliečne výrobky (v prípade syra)

Postup

1 ✓

Rúru predhrej na 200 °C. Tekvicu ošúp, nakrájaj na kocky, zmiešaj s trochou oleja a soľou, a peč domäkka cca 25 minút.

Tip: Pečenie koncentruje chute a odparí prebytočnú vodu, získaš intenzívnejšiu omáčku, než keby si ju varil.
2 ✓

Daj variť vodu na cestoviny. Poriadne ju osoľ! Cestoviny uvar 'al dente' (na skus), ale predtým, než ich scedíš, odober jeden hrnček vody z varenia!

Tip: Cestoviny nikdy nerozvar, pretože v omáčke ešte dôjdu.
3 ✓

Kým sa cestoviny varia, daj pečenú tekvicu do mixéra spolu s rastlinnou smotanou a surovým cesnakom. Rozmixuj úplne dohladka.

Tip: Horúca tekvica čiastočne uvarí surový cesnak, takže nebude štípľavý, len aromatický.
4 ✓

Na veľkej panvici zohrej olivový olej a vylej naň tekvicový krém. Ak je príliš hustý, rieď ho odloženou vodou z cestovín, kým nebude mať konzistenciu omáčky.

Tip: Tu nastavuješ textúru. Škrobová voda pomôže omáčke prilepiť sa na cestoviny.
5 ✓

Scedené cestoviny vysyp do omáčky a na ohni ich v nej 1 – 2 minúty poriadne premiešaj.

Tip: Povrch cestovín do seba nasaje omáčku.
6 ✓

Stiahni z ohňa, vmiešaj natrhanú čerstvú bazalku a polovicu syra. Pri podávaní posyp zvyšným syrom.

Tip: Bazalku nevar, lebo stratí sviežu vôňu a zhnedne.

Časté otázky k receptu

Prečo treba vodu z cestovín?
Voda z varenia je plná uvoľneného škrobu. Toto 'tekuté zlato' pomáha emulgovať omáčku, teda spojiť vodu s olejom, vďaka čomu bude výsledok krémový a nie vodnatý.

Suroviny

  • 400 g Penne (cestoviny z tvrdej pšenice)
  • 500 g Tekvica
  • 2 strúčiky Cesnak
  • 200 ml Rastlinná smotana (napr. ryžová alebo ovsená)
  • 1 zväzok Čerstvá bazalka
  • 2 PL Olivový olej
  • 50 g Strúhaný Parmezán (alebo vegánska alternatíva)
  • 1 ČL Soľ
  • 0,5 ČL Biele korenie