Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom
Cesnakové quinoa karí s tofu
Výživné quinoa karí s tofu a cesnakom

Cesnakové quinoa karí s tofu

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánske a vegánske Hlavné jedlá
Toto jedlo je skutočnou ukážkou sily rastlinnej kuchyne: quinoa je plnohodnotným zdrojom bielkovín, ktorá v spojení s krémovým kokosovým mliekom a aromatickým korením vytvára sýty, no zároveň ľahký pokrm. Karí nie je len korenie, ale aj technika: opraženie korenia v oleji (blooming) prebúdza tie pravé, hlboké chute.
🕒 Príprava 15 min
🍳 Varenie 20 min
⌛ Celkový čas 35 min
🍽️ Porcie 2 porcie
🔥 Kalórie 420 kcal
🌍 Kuchyňa Medzinárodná

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Hrniec: Na varenie quinoy.
  • Hlboká panvica alebo Wok: Na prípravu karí.
  • Sitko: Na prepláchnutie quinoy.

Informácie o alergénoch

⚠️ Sója
⚠️ Sezamové semienka

Postup

1 ✓

Quinou daj do hustého sitka a pod tečúcou horúcou vodou ju aspoň 1 minútu dôkladne preplachuj.

Tip: Tento krok je nevyhnutný na odstránenie horkosti.
2 ✓

Quinou daj do hrnca, zalej dvojnásobným množstvom vody, osoľ a prikrytú var cca 15 minút, kým nevsiakne vodu a zrnká „nevykvitnú“ (objavia sa malé biele chvostíky).

Tip: Po uvarení nechaj 5 minút pod pokrievkou, potom ju vidličkou našuchor, aby bola sypká.
3 ✓

Tofu nechaj odkvapkať, papierovou utierkou z neho vytlač vodu a nakrájaj na kocky. V panvici rozohrej trochu oleja a tofu opeč zo všetkých strán do zlatista, potom vyber.

Tip: Vlhkosť je nepriateľom pečenia. Čím suchší je povrch tofu, tým bude chrumkavejšie.
4 ✓

V tej istej panvici orestuj nadrobno nasekaný cesnak a nastrúhaný zázvor, kým nezačnú voňať (cca 1 minútu). Prisyp karí korenie a restuj ďalšiu pol minútu.

Tip: Opraženie korenia (blooming) uvoľní éterické oleje, takže chuť bude oveľa intenzívnejšia, než keby si ho len nasypal(a) do tekutiny.
5 ✓

Zalej kokosovým mliekom, priveď do varu a na miernom ohni var 5 – 7 minút, kým omáčka mierne nezhustne.

Tip: Redukovanie (varenie) kokosového mlieka koncentruje chute a dodáva krémovejšiu textúru.
6 ✓

Do omáčky vráť tofu a vmiešaj uvarenú quinou, všetko spolu prehrej. Pri podávaní posyp nasucho opraženým sezamom a čerstvým koriandrom.

Tip: Koriander pridaj až na konci, lebo teplom rýchlo stráca svoju sviežu arómu.

Časté otázky k receptu

Prečo je quinoa horká?
Zrnká quinoy pokrýva prirodzená ochranná vrstva (saponín). Pred varením ju treba dôkladne preplachovať horúcou vodou v sitku, kým neprestane peniť, tak zmizne horkosť.
Kokosové mlieko sa v plechovke oddelilo, vadí to?
Nie, je to prirodzené. Hustý krém je hore, voda dole. Poriadne ňou zatras, alebo vlej celý obsah do jedla, teplom sa to spojí.

Suroviny

  • 200 g quinoa (vážená v suchom stave)
  • 300 g tofu (tvrdé)
  • 400 ml kokosové mlieko (konzerva)
  • 2 ČL karí korenie (kvalitné)
  • 3 strúčiky cesnak
  • 10 g čerstvý zázvor
  • 20 ml olivový olej
  • 10 g čerstvý koriander
  • 10 g sezamové semienka
  • 1 ČL soľ
  • 1 ČL mleté čierne korenie