Aşure so škoricou, podávané s bohatým sušeným ovocím a škoricou Aşure so škoricou Enchilada pečená so syrom, so zlatohnedým syrom na vrchu Syrová enchilada Osso buco podávané s rizotom, posypané gremolatou, šťavnaté teľacie lýtko na lôžku z rizota Osso buco s rizotom Prebiotická zeleninová ryža servírovaná s farebnou zeleninou a hnedou ryžou Prebiotická zeleninová ryža Čerstvo upečené praclíkové žemle Praclíkové žemle Chicharrón con yuca s chrumkavým bravčovým mäsom a dozlatista opraženou jukou Chicharrón s jukou Manakish so špenátom, podávaný s jogurtom Manakish so špenátom Moqueca s hnedou ryžou, tofu a čerstvým koriandrom Moqueca s hnedou ryžou Bezlepková Bakewell torta s mandľovou plnkou a malinovým džemom Bezlepková Bakewell torta Bagel s uhorkou a krémovým syrom, ozdobený čerstvým kôprom Bagel s uhorkou Cesnaková karfiolová krémová polievka servírovanie Cesnaková karfiolová krémová polievka Čerstvo upečené sušienky z arašidového masla Sušienky z arašidového masla Vegánska tekvicová torta ozdobená Vegánska tekvicová torta Dozlatista upečené jogurtovo-korenené calzone Jogurtovo-korenené calzone Pikantné nakladané jahody servírované v pohári Pikantné nakladané jahody Špagety s kúskami tresky a petržlenovou vňaťou Saltfish s cestovinami Khichdi s lúpaným mungom, ozdobené čerstvým koriandrom Khichdi s lúpaným mungom Vegánska Kofta z cíceru, zdobená čerstvou petržlenovou vňaťou Vegánska kofta Parená Patra, podávaná ako súčasť indického jedla Parená patra Nasi goreng s tofu, bohatými koreninami a čerstvým tofu Nasi goreng s tofu Aşure so škoricou, podávané s bohatým sušeným ovocím a škoricou Aşure so škoricou Enchilada pečená so syrom, so zlatohnedým syrom na vrchu Syrová enchilada Osso buco podávané s rizotom, posypané gremolatou, šťavnaté teľacie lýtko na lôžku z rizota Osso buco s rizotom Prebiotická zeleninová ryža servírovaná s farebnou zeleninou a hnedou ryžou Prebiotická zeleninová ryža Čerstvo upečené praclíkové žemle Praclíkové žemle Chicharrón con yuca s chrumkavým bravčovým mäsom a dozlatista opraženou jukou Chicharrón s jukou Manakish so špenátom, podávaný s jogurtom Manakish so špenátom Moqueca s hnedou ryžou, tofu a čerstvým koriandrom Moqueca s hnedou ryžou Bezlepková Bakewell torta s mandľovou plnkou a malinovým džemom Bezlepková Bakewell torta Bagel s uhorkou a krémovým syrom, ozdobený čerstvým kôprom Bagel s uhorkou Cesnaková karfiolová krémová polievka servírovanie Cesnaková karfiolová krémová polievka Čerstvo upečené sušienky z arašidového masla Sušienky z arašidového masla Vegánska tekvicová torta ozdobená Vegánska tekvicová torta Dozlatista upečené jogurtovo-korenené calzone Jogurtovo-korenené calzone Pikantné nakladané jahody servírované v pohári Pikantné nakladané jahody Špagety s kúskami tresky a petržlenovou vňaťou Saltfish s cestovinami Khichdi s lúpaným mungom, ozdobené čerstvým koriandrom Khichdi s lúpaným mungom Vegánska Kofta z cíceru, zdobená čerstvou petržlenovou vňaťou Vegánska kofta Parená Patra, podávaná ako súčasť indického jedla Parená patra Nasi goreng s tofu, bohatými koreninami a čerstvým tofu Nasi goreng s tofu
Krémová cesnaková polievka s opečenými krutónmi a čerstvou petržlenovou vňaťou.
Pariaca sa cesnaková krémová polievka, podávaná s chrumkavými krutónmi a čerstvými bylinkami.

Cesnaková krémová polievka

Autor: Flavelo
Recepty Polievky
Mnohí sa obávajú intenzity cesnaku, ale v tejto polievke sa cesnak skrotí. Vplyvom tepla sa štipľavé zlúčeniny premenia a získame sladkastú, orieškovú, hlbokú chuť. Krémovosť polievke dodáva nielen smotana, ale aj zápražka (roux), ktorá s tekutinou vytvorí zamatovú emulziu.
🕒 Príprava 15 min
🍳 Varenie 20 min
⌛ Celkový čas 35 min
🍽️ Porcie 5 porcie
🔥 Kalórie 220 kcal
🌍 Kuchyňa Medzinárodná

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Hrniec
  • Metlička (na miešanie bez hrudiek)
  • Ponorný mixér (voliteľné, pre hladšiu textúru)

Informácie o alergénoch

⚠️ Lepok
⚠️ Mlieko

Postup

1 ✓

Strúčiky cesnaku prelisuj alebo nakrájaj nadrobno.

Tip: Narušenie bunkových stien cesnaku (lisovanie) uvoľňuje intenzívne aromatické látky (alicín), ktoré sa varením zjemnia.
2 ✓

V hrnci na strednom plameni roztop maslo, prihoď cesnak a restuj len kým nezačne voňať (pol až jednu minútu). Nesmie zhnednúť!

Tip: Mliečne bielkoviny v masle a cukry v cesnaku môžu rýchlo zhorieť, buď v strehu!
3 ✓

Zapráš múkou a rýchlo miešaj metličkou 1 minútu, kým sa múka nespení a nestratí surovú vôňu.

Tip: Toto je klasická svetlá zápražka (roux), kde tuk obalí zrnká múky, takže sa v tekutine neskôr nevytvoria hrudky.
4 ✓

Za stáleho miešania postupne prilievaj vývar. Priveď do varu.

Tip: Pri dosiahnutí bodu varu škrobové zrnká v múke nasajú vodu a napučia (želatinizácia), čím polievka zhustne.
5 ✓

Zníž plameň, prilej smotanu, osoľ, okoreň a nechaj jemne prebublávať 5-10 minút.

Tip: Tuk v smotane vytvorí s polievkou emulziu, vďaka čomu bude hodvábnejšia a plnšia.
6 ✓

Ponorným mixérom rozmixuj dohladka (voliteľné), potom podávaj horúce s opečenými krutónmi, strúhaným syrom a nasekanou petržlenovou vňaťou.

Tip: Zjednotenie textúry dodá polievke eleganciu.

Časté otázky k receptu

Prečo polievka zhorkla?
Pri restovaní si cesnak prepálil. Ak cesnak zhorí (sčernie), nenávratne zhorkne.
Prečo sa zrazila smotana?
Vývar bol príliš kyslý alebo si do horúcej polievky vlial studenú smotanu bez vyrovnania teplôt.

Suroviny

  • 6 strúčikov Cesnak (čerstvý, nie sušený)
  • 2 PL Maslo
  • 2 PL Hladká múka
  • 200 ml Smotana na varenie (min. 20 %)
  • 750 ml Zeleninový vývar (alebo voda a bujón)
  • 1 ČL Soľ
  • 0,5 ČL Mleté biele korenie
  • 100 g Chlieb (na krutóny)
  • 50 g Strúhaný syr (na podávanie)
  • 1 zväzok Čerstvá petržlenová vňať