Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom
Carpaccio z konského mäsa podávané s rukolou, parmezánom a kaparami.
Špeciálne a lákavé carpaccio z konského mäsa

Carpaccio z konského mäsa

Autor: Flavelo
Recepty Predjedlá
Hoci to môže byť pre mnohých nezvyčajné, konské mäso je v gurmánskych kruhoch vysoko cenenou surovinou. Je sladšie, chudšie a bohatšie na železo ako hovädzie, takže konzumácia za surova poskytuje obzvlášť čistý chuťový zážitok. Tento recept je o úcte k surovine: nepotláčame, ale vyzdvihujeme charakter mäsa slanými a kyslými doplnkami.
🕒 Príprava 10 min
⌛ Celkový čas 10 min
🍽️ Porcie 2 porcie
🔥 Kalórie 160 kcal
🌍 Kuchyňa Medzinárodná

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Servírovací tanier
  • Škrabka na zeleninu (na syr)

Informácie o alergénoch

⚠️ Mlieko

Postup

1 ✓

Rozlož mäso na tanier v jednej vrstve. Nechaj stáť 5 minút pri izbovej teplote.

Tip: Chute príliš studeného mäsa nevyniknú (temperovanie).
2 ✓

Priprav rýchlu emulziu: zmiešaj citrónovú šťavu s olivovým olejom a pokvapkaj mäso.

Tip: Olej obalí jazyk a sprostredkuje chute, kyselina citrónová dodá sviežosť.
3 ✓

Osoľ a okoreň tesne pred podávaním.

Tip: Soľ vyťahuje z mäsa vodu, ak ho osolíš príliš skoro, mäso pustí šťavu a vyschne.
4 ✓

Navrch navrství rukolu, posyp kaparami.

Tip: Octovo-slaná chuť kapár skvele pasuje k sladkosti konského mäsa.
5 ✓

Nastrúhaj naň hobliny parmezánu a podávaj.

Tip: Na pekné, široké hobliny syra použi škrabku na zeleninu.

Časté otázky k receptu

Akú chuť má konské mäso?
Podobá sa hovädziemu, ale je mierne sladkasté, s dochuťou pripomínajúcou divinu a je veľmi mäkké.

Suroviny

  • 200 g Konské mäso (sviečková alebo stehno, nakrájané na tenké plátky)
  • 50 g Parmezán (v kuse)
  • 50 g Rukola
  • 1 PL Citrónová šťava (čerstvá)
  • 2 PL Extra panenský olivový olej
  • 20 g Kapary
  • 1 štipka Soľ (morská)
  • 1 štipka Čerstvo namleté čierne korenie