Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom
Carne Mechada servírovaná s arepas a ryžou
Šťavnaté trhané mäso v paradajkovo-zeleninovom sofrite

Carne mechada

Autor: Flavelo
Recepty Hlavné jedlá
Carne Mechada je srdcom venezuelského národného jedla 'Pabellón Criollo'. Toto pomaly varené a následne na vlákna natrhané hovädzie mäso je školou trpezlivosti. Mäso sa najprv uvarí, potom sa ručne rozoberie na vlákna (to je 'mechar') a nakoniec sa znovu povarí v bohatej paradajkovo-paprikovej omáčke 'sofrito'. Výsledkom je šťavnaté mäsové ragú s intenzívnou chuťou, ktoré je dokonalou plnkou do arepas alebo empanadas.
🕒 Príprava 30 min
🍳 Varenie 3 hod
⌛ Celkový čas 3 hod 30 min
🍽️ Porcie 6 porcie
🔥 Kalórie 450 kcal
🌍 Kuchyňa Venezuelská

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Dve vidličky: Na trhanie mäsa.
  • Veľký hrniec: Na varenie.

Informácie o alergénoch

⚠️ Ryby (môže byť vo Worcestrovej omáčke)

Postup

1 ✓

Mäso nakrájaj na 3-4 veľké kusy. Vlož do osolenej vody a uvar domäkka, trvá to asi 2 hodiny (alebo v tlakovom hrnci 45 minút). Vývar nevylievaj!

Tip: Najlepšie sú mäsá s dlhými vláknami (ako hruď), pretože sa pekne trhajú.
2 ✓

Mäso vyber, nechaj vychladnúť a potom pomocou dvoch vidličiek (alebo rukami) natrhaj na tenké vlákna. Postupuj v smere vlákien.

Tip: Toto je leví podiel práce. Čím tenšie natrháš, tým viac omáčky nasajú.
3 ✓

Priprav 'Sofrito': Rozohrej olej a orestuj cibuľu, papriku a cesnak domäkka.

Tip: Tento základ dodáva jedlu sladkasto-zeleninovú chuť.
4 ✓

Pridaj paradajky, rascu, korenie a Worcestrovú omáčku. Var 5 minút.

Tip: Rímska rasca dodáva charakteristickú latinskú chuť.
5 ✓

Vmiešaj natrhané mäso. Prilej asi 1 šálku vývaru z mäsa.

Tip: Vývar je plný chuti a želatíny, neried vodou z vodovodu!
6 ✓

Var dovtedy (cca 20 minút), kým sa väčšina tekutiny neodparí a mäso nebude 'suché', ale šťavnaté. Dochúť soľou.

Tip: Nemôže to byť polievkové! Omáčka musí obaliť mäsové vlákna.

Časté otázky k receptu

Prečo sa mäso nerozpadáva na vlákna?
Pravdepodobne si ho v prvej fáze nevaril dosť dlho. Spojivové tkanivá (kolagén) musia úplne zmäknúť. Ak vidlička nevchádza do mäsa ako do masla, var ďalej!

Suroviny

  • 1 kg Hovädzie mäso (hruď alebo kvetová špička - potrebné je mäso s dlhými vláknami)
  • 2 ks Cibuľa (nasekaná nadrobno)
  • 1 ks Červená paprika (kápia, nakrájaná na kocky)
  • 3 strúčik Cesnak (prelisovaný)
  • 400 g Krájané paradajky v konzerve
  • 2 PL Olej
  • 1 ČL Mletá rímska rasca
  • 1 ČL Worcestrová omáčka (voliteľné, ale prospeje chuti)
  • 1 ČL Soľ
  • 0,5 ČL Korenie
  • 1,5 l Voda (na varenie)