Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Probiotický cviklový jogurt v pohári, žiarivo ružový odtieň, hustá a krémová textúra Probiotický jogurt s červenou repou Servírované jablkovo-vanilkové sušienky Jablkovo-vanilkové sušienky Paleo diétna focaccia z kokosovej múky naservírovaná Paleo focaccia z kokosovej múky Čerstvo upečené lečové calzone Lečové calzone Scones so šampanským a malinami servírovanie Scones so šampanským a malinami Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Probiotický cviklový jogurt v pohári, žiarivo ružový odtieň, hustá a krémová textúra Probiotický jogurt s červenou repou Servírované jablkovo-vanilkové sušienky Jablkovo-vanilkové sušienky Paleo diétna focaccia z kokosovej múky naservírovaná Paleo focaccia z kokosovej múky Čerstvo upečené lečové calzone Lečové calzone Scones so šampanským a malinami servírovanie Scones so šampanským a malinami
Carne asada podávaná s tortillou a šalátom
Autentické mexické carne asada s grilovaným hovädzím mäsom

Carne asada

Autor: Flavelo
Recepty Hlavné jedlá
Carne Asada je pýchou severného Mexika, dušou grilovačiek. Názov znamená 'pečené mäso', ale podstata tkvie v citrusovo-rascovej marináde, ktorá hovädzie mäso nielen ochutí, ale urobí ho aj neskutočne krehkým. Jesť tenko nakrájané, dymom voňajúce mäso zabalené v čerstvej, teplej tortille s pálivou salsou a chladivým koriandrom je čistá radosť zo života.
🕒 Príprava 1 hod 20 min
🍳 Varenie 10 min
⌛ Celkový čas 1 hod 30 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 450 kcal
🌍 Kuchyňa Mexická

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Gril alebo grilovacia panvica: Pre vytvorenie mriežky a chuti.
  • Odšťavovač na citrusy: Na čerstvú šťavu.

Informácie o alergénoch

⚠️ Lepok (ak použiješ pšeničné tortilly)

Postup

1 ✓

Zmiešaj marinádu: limetkovú šťavu, pomarančovú šťavu, olivový olej, prelisovaný cesnak, nasekaný koriander (aj so stonkami), rímsku rascu, soľ, korenie a nasekané chili.

Tip: Stonka koriandra je plná chuti, nevyhadzuj ju, nasekaj ju do marinády!
2 ✓

Mäso osuš, vlož do marinády a dôkladne ho v nej poobracaj. Nechaj v chladničke 1-2 hodiny (nie viac ako 4).

Tip: Kyslá marináda uvoľní vlákna mäsa, ale ak ho v nej necháš príliš dlho, povrch mäsa sa 'uvarí' a bude kašovitý.
3 ✓

Mäso vyber a osuš z neho väčšinu marinády (aby nezhorela). Gril rozohrej na maximum. Opekaj mäso z každej strany 4-5 minút, kým nezíska tmavé grilovacie pásiky.

Tip: Mokré mäso sa nepečie, len sa parí. Použitie papierovej utierky je kľúčové pre Maillardovu reakciu (hnednutie).
4 ✓

Vyber z grilu a nechaj 10 minút odpočívať na doske. Nakrájaj kolmo na vlákna na tenké prúžky.

Tip: Ak krájaš rovnobežne s vláknami, mäso ostane žuvačkové. Krájanie kolmo skracuje vlákna, vďaka čomu je sústo krehké.
5 ✓

Tortilly prehrej na grile 30 sekúnd. Naplň ich mäsom a obľúbenými prílohami.

Tip: Studená tortilla sa láme. Zohriatie jej vráti pružnosť.

Časté otázky k receptu

Mäso je príliš kyslé.
Nechal si ho v marináde príliš dlho. Citrusová šťava mäso za 4-6 hodín rozleptá, ideálne sú 1-2 hodiny.
S čím podávať?
Guacamole, pico de gallo (čerstvá salsa), kyslá smotana a mesiačiky limetky.

Suroviny

  • 600 g Hovädzia roštenka alebo nízka roštenka
  • 2 PL Čerstvá limetková šťava
  • 100 ml Čerstvá pomarančová šťava
  • 3 PL Olivový olej
  • 4 strúčik Cesnak (prelisovaný)
  • 1 zväzok Čerstvý koriander
  • 1 ČL Mletá rímska rasca
  • 1 ks Chili paprička (napr. Jalapeño)
  • 1 ČL Soľ
  • 1 štipka Čierne korenie
  • 8 ks Kukuričná alebo pšeničná tortilla