Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom
Canjica s karamelizovaným cukrom, brazílska sladkosť
Sladký a krémový brazílsky dezert z bielej kukurice a karamelu

Canjica s karamelizovaným cukrom

Autor: Flavelo
Recepty Koláče a dezerty
Canjica (na severe Mungunzá) je duchovným pokrmom Brazílie, najmä počas júnových zimných slávností. Nie je to obyčajná mliečna krupica: krémová kokosová sladkosť varená zo zŕn bielej kukurice mäkne hodiny, aby do seba nasiakla mlieko. Pridanie karamelizovaného cukru jej dodáva hlbší, jantárový odtieň a jemne praženú chuť mliečneho karamelu.
🕒 Príprava 10 min
🍳 Varenie 50 min
⌛ Celkový čas 1 hod
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 480 kcal
🌍 Kuchyňa Brazílska

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Tlakový hrniec alebo hrniec s hrubým dnom
  • Panvica na karamel
  • Varecha

Informácie o alergénoch

⚠️ Mlieko

Postup

1 ✓

Ak používaš celú kukuricu, namoč ju deň vopred, potom ju uvar domäkka vo veľkom množstve vody (alebo v tlakovom hrnci za 30 minút). Ak používaš krupicu, var ju spolu s mliekom na miernom ohni, kým nezhustne.

Tip: Škrobové zrná potrebujú čas a teplo, aby absorbovali vodu a napučali (želatinizácia), vďaka čomu bude krémová.
2 ✓

Na panvici roztop cukor, kým nevznikne zlatohnedý karamel. Opatrne ho prilej k variacej sa mliečnej kukurici.

Tip: Pozor! Horúci karamel vytvorí pri styku s mliekom paru. Kvôli tepelnému šoku môže cukor najprv stvrdnúť, ale varením sa opäť roztopí.
3 ✓

Pridaj strúhaný kokos, škoricu a klinčeky. Var ďalších 10 minút, kým sa chute spoja a šťava zhustne do krémova.

Tip: Obsah oleja v kokose ešte viac obohatí mliečny základ.

Časté otázky k receptu

Treba kukuricu namočiť?
Áno! Biela kukurica je tvrdá. Namoč ju cez noc, inak ju budeš variť hodiny.

Suroviny

  • 300 g Biela kukurica (canjica kukurica) alebo hrubá kukuričná krupica
  • 800 ml Plnotučné mlieko
  • 150 g Kryštálový cukor
  • 50 g Strúhaný kokos
  • 1 ČL Mletá škorica
  • 2 ks Klinčeky
  • 1 l Voda (na varenie kukurice)