Aşure so škoricou, podávané s bohatým sušeným ovocím a škoricou Aşure so škoricou Enchilada pečená so syrom, so zlatohnedým syrom na vrchu Syrová enchilada Osso buco podávané s rizotom, posypané gremolatou, šťavnaté teľacie lýtko na lôžku z rizota Osso buco s rizotom Prebiotická zeleninová ryža servírovaná s farebnou zeleninou a hnedou ryžou Prebiotická zeleninová ryža Čerstvo upečené praclíkové žemle Praclíkové žemle Chicharrón con yuca s chrumkavým bravčovým mäsom a dozlatista opraženou jukou Chicharrón s jukou Manakish so špenátom, podávaný s jogurtom Manakish so špenátom Moqueca s hnedou ryžou, tofu a čerstvým koriandrom Moqueca s hnedou ryžou Bezlepková Bakewell torta s mandľovou plnkou a malinovým džemom Bezlepková Bakewell torta Bagel s uhorkou a krémovým syrom, ozdobený čerstvým kôprom Bagel s uhorkou Cesnaková karfiolová krémová polievka servírovanie Cesnaková karfiolová krémová polievka Čerstvo upečené sušienky z arašidového masla Sušienky z arašidového masla Vegánska tekvicová torta ozdobená Vegánska tekvicová torta Dozlatista upečené jogurtovo-korenené calzone Jogurtovo-korenené calzone Pikantné nakladané jahody servírované v pohári Pikantné nakladané jahody Špagety s kúskami tresky a petržlenovou vňaťou Saltfish s cestovinami Khichdi s lúpaným mungom, ozdobené čerstvým koriandrom Khichdi s lúpaným mungom Vegánska Kofta z cíceru, zdobená čerstvou petržlenovou vňaťou Vegánska kofta Parená Patra, podávaná ako súčasť indického jedla Parená patra Nasi goreng s tofu, bohatými koreninami a čerstvým tofu Nasi goreng s tofu Aşure so škoricou, podávané s bohatým sušeným ovocím a škoricou Aşure so škoricou Enchilada pečená so syrom, so zlatohnedým syrom na vrchu Syrová enchilada Osso buco podávané s rizotom, posypané gremolatou, šťavnaté teľacie lýtko na lôžku z rizota Osso buco s rizotom Prebiotická zeleninová ryža servírovaná s farebnou zeleninou a hnedou ryžou Prebiotická zeleninová ryža Čerstvo upečené praclíkové žemle Praclíkové žemle Chicharrón con yuca s chrumkavým bravčovým mäsom a dozlatista opraženou jukou Chicharrón s jukou Manakish so špenátom, podávaný s jogurtom Manakish so špenátom Moqueca s hnedou ryžou, tofu a čerstvým koriandrom Moqueca s hnedou ryžou Bezlepková Bakewell torta s mandľovou plnkou a malinovým džemom Bezlepková Bakewell torta Bagel s uhorkou a krémovým syrom, ozdobený čerstvým kôprom Bagel s uhorkou Cesnaková karfiolová krémová polievka servírovanie Cesnaková karfiolová krémová polievka Čerstvo upečené sušienky z arašidového masla Sušienky z arašidového masla Vegánska tekvicová torta ozdobená Vegánska tekvicová torta Dozlatista upečené jogurtovo-korenené calzone Jogurtovo-korenené calzone Pikantné nakladané jahody servírované v pohári Pikantné nakladané jahody Špagety s kúskami tresky a petržlenovou vňaťou Saltfish s cestovinami Khichdi s lúpaným mungom, ozdobené čerstvým koriandrom Khichdi s lúpaným mungom Vegánska Kofta z cíceru, zdobená čerstvou petržlenovou vňaťou Vegánska kofta Parená Patra, podávaná ako súčasť indického jedla Parená patra Nasi goreng s tofu, bohatými koreninami a čerstvým tofu Nasi goreng s tofu
Čerstvo upečené calzone s lesnými hubami
Čerstvo upečené, zlatisté calzone plnené krémovou zmesou lesných húb a ťahavým syrom

Calzone s lesnými hubami

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánske a vegánske Hlavné jedlá
Calzone nie je nič iné ako preložená pizza, ale gastronomický zážitok je úplne odlišný. Keďže plnka je v ceste 'hermeticky' uzavretá, chute neunikajú, ale navzájom sa prepájajú. Zemitá chuť húb sa v uzavretom priestore zintenzívni, zatiaľ čo syr sa roztopí a so smotanou vytvorí krémovú omáčku. Toto neapolské pouličné jedlo (street food) je dokonalým príkladom geniality jednoduchých surovín.
🕒 Príprava 20 min
🍳 Varenie 25 min
⌛ Celkový čas 45 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 520 kcal
🌍 Kuchyňa Talianska

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Kameň na pizzu alebo horúci plech
  • Štetec na potieranie
  • Panvica

Informácie o alergénoch

⚠️ Lepok
⚠️ Mlieko
⚠️ Vajcia

Postup

1 ✓

Na panvici rozohrej trochu oleja a huby orestuj na silnom plameni, kým sa neodparí všetka tekutina a nezačnú sa opekať. Pridaj prelisovaný cesnak, osoľ a okoreň.

Tip: Huby majú vysoký obsah vody. Ak ju neodparíš teraz, uvoľní sa v ceste a pizza sa rozmočí.
2 ✓

Prilej smotanu, zredukuj ju na hustú konzistenciu a zmes nechaj úplne vychladnúť.

Tip: Na kysnuté cesto nikdy nedávaj horúcu plnku, pretože by cesto stenčila a 'uvarila' ešte pred pečením.
3 ✓

Cesto rozdeľ na 4 časti a vyvaľkaj z nich kruhy. Na jednu polovicu kruhu navrství hubovú zmes a mozzarellu, pričom nechaj 2 cm od okraja voľné.

Tip: Nepreplňuj to, pretože počas pečenia zväčší objem aj syr.
4 ✓

Prelož prázdnu polovicu cesta cez plnku, okraje jemne navlhči vodou a dôkladne ich postláčaj alebo zaviň.

Tip: Zlepenie vodou a zahnutie okraja zabezpečí, že para 'vrecko' neotvorí.
5 ✓

Nožom urob na vrchu 2 – 3 zárezy (komín) a potri rozšľahaným vajíčkom.

Tip: Cez otvory uniká prebytočná para, takže calzone nevybuchne. Vajíčko mu dodá peknú farbu.
6 ✓

Peč v rúre predhriatej na 220 °C asi 15 – 20 minút do tmavozlatohneda.

Tip: Vysoká teplota je potrebná na prudké upečenie cesta.

Časté otázky k receptu

Prečo sa spodok rozmočil?
Huby si neopiekol dostatočne a v uzavretom ceste pustili vodu. Každú plnku do calzone treba vopred tepelne upraviť a zbaviť vlhkosti.
Prečo cesto prasklo?
Neurobil si parný otvor (komín) alebo si cesto pod plnkou vyvaľkal príliš na tenko.

Suroviny

  • 500 g Cesto na pizzu (kúpené alebo domáce)
  • 250 g Zmes lesných húb (očistené, nakrájané)
  • 150 g Mozzarella (odkvapkaná, natrhaná)
  • 100 ml Smotana na varenie
  • 1 PL Olivový olej
  • 1 strúčik Cesnak
  • 1 ks Vajce (na potretie)
  • 1 štipka Soľ, korenie