Chicharrón con yuca s chrumkavým bravčovým mäsom a dozlatista opraženou jukou Chicharrón s jukou Manakish so špenátom, podávaný s jogurtom Manakish so špenátom Moqueca s hnedou ryžou, tofu a čerstvým koriandrom Moqueca s hnedou ryžou Bezlepková Bakewell torta s mandľovou plnkou a malinovým džemom Bezlepková Bakewell torta Bagel s uhorkou a krémovým syrom, ozdobený čerstvým kôprom Bagel s uhorkou Cesnaková karfiolová krémová polievka servírovanie Cesnaková karfiolová krémová polievka Čerstvo upečené sušienky z arašidového masla Sušienky z arašidového masla Vegánska tekvicová torta ozdobená Vegánska tekvicová torta Dozlatista upečené jogurtovo-korenené calzone Jogurtovo-korenené calzone Pikantné nakladané jahody servírované v pohári Pikantné nakladané jahody Špagety s kúskami tresky a petržlenovou vňaťou Saltfish s cestovinami Khichdi s lúpaným mungom, ozdobené čerstvým koriandrom Khichdi s lúpaným mungom Vegánska Kofta z cíceru, zdobená čerstvou petržlenovou vňaťou Vegánska kofta Parená Patra, podávaná ako súčasť indického jedla Parená patra Nasi goreng s tofu, bohatými koreninami a čerstvým tofu Nasi goreng s tofu Plnené šampiňóny s mletým mäsom Plnené šampiňóny s mletým mäsom Ryža s tuniakom na tanieri Ryža s tuniakom Pagáče s horčicovými semienkami servírované na podnose Pagáče s horčicovými semienkami Servírovaná sladká focaccia s Baileys Sladká focaccia s Baileys Kokosová kari omáčka s čili naservírovaná Kokosová kari omáčka s čili Chicharrón con yuca s chrumkavým bravčovým mäsom a dozlatista opraženou jukou Chicharrón s jukou Manakish so špenátom, podávaný s jogurtom Manakish so špenátom Moqueca s hnedou ryžou, tofu a čerstvým koriandrom Moqueca s hnedou ryžou Bezlepková Bakewell torta s mandľovou plnkou a malinovým džemom Bezlepková Bakewell torta Bagel s uhorkou a krémovým syrom, ozdobený čerstvým kôprom Bagel s uhorkou Cesnaková karfiolová krémová polievka servírovanie Cesnaková karfiolová krémová polievka Čerstvo upečené sušienky z arašidového masla Sušienky z arašidového masla Vegánska tekvicová torta ozdobená Vegánska tekvicová torta Dozlatista upečené jogurtovo-korenené calzone Jogurtovo-korenené calzone Pikantné nakladané jahody servírované v pohári Pikantné nakladané jahody Špagety s kúskami tresky a petržlenovou vňaťou Saltfish s cestovinami Khichdi s lúpaným mungom, ozdobené čerstvým koriandrom Khichdi s lúpaným mungom Vegánska Kofta z cíceru, zdobená čerstvou petržlenovou vňaťou Vegánska kofta Parená Patra, podávaná ako súčasť indického jedla Parená patra Nasi goreng s tofu, bohatými koreninami a čerstvým tofu Nasi goreng s tofu Plnené šampiňóny s mletým mäsom Plnené šampiňóny s mletým mäsom Ryža s tuniakom na tanieri Ryža s tuniakom Pagáče s horčicovými semienkami servírované na podnose Pagáče s horčicovými semienkami Servírovaná sladká focaccia s Baileys Sladká focaccia s Baileys Kokosová kari omáčka s čili naservírovaná Kokosová kari omáčka s čili
Čerstvo upečené Calzone s baklažánom a syrom
Calzone s paradajkovo-baklažánovou plnkou

Calzone s baklažánom a syrom

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánske a vegánske Hlavné jedlá
Tu baklažán nevystupuje ako krém, ale ako kúskovité ragú, ktoré uzatvára do cesta chute 'Parmigiana di Melanzane' (zapekaný baklažán). Kocky baklažánu s paradajkami a cesnakom a stretnutie dvoch druhov syra vytvárajú výdatnú, rustikálnu plnku.
🕒 Príprava 30 min
🍳 Varenie 25 min
⌛ Celkový čas 55 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 780 kcal
🌍 Kuchyňa Stredomorská

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Panvica
  • Misa na miešanie
  • Plech
  • Mašľovačka

Informácie o alergénoch

⚠️ Lepok
⚠️ Mlieko
⚠️ Vajcia

Postup

1 ✓

Priprav cesto obvyklým spôsobom (múka, soľ, droždie, voda, olej) a nechaj 1 hodinu kysnúť.

Tip: Základné kroky prípravy cesta nikdy neuponáhľaj.
2 ✓

Baklažán nakrájaný na kocky osoľ, nechaj 15 minút postáť a potom z neho odsaj vlhkosť.

Tip: Tento proces (ozmóza) vytiahne vodu, takže pri opekaní sa baklažán nedusí, ale pečie, a nenasaje toľko oleja.
3 ✓

Na olivovom oleji opraž nakrájanú cibuľu, pridaj baklažán a opekaj do mäkka. Nakoniec primiešaj roztlačený cesnak, paradajkový pretlak a korenie. Nechaj vychladnúť!

Tip: Nikdy nedávaj na cesto horúce ragú, pretože rozpustí tuky v ceste a rozmočí ho ešte pred pečením.
4 ✓

Do vychladnutého ragú vmiešaj nastrúhané syry.

Tip: Takto sa syr rovnomerne rozloží.
5 ✓

Naplň rozvaľkané kruhy cesta, uzavri a potri vajcom.

Tip: Dôkladné uzatvorenie okrajov je kritické.
6 ✓

Peč pri 200 °C 20 – 25 minút.

Tip: Peč do zlatohneda.

Časté otázky k receptu

Prečo je baklažán horký?
Pozri predchádzajúci recept: pomôže nasolenie a odpočinok.

Suroviny

  • 500 g Pšeničná múka
  • 7 g Sušené droždie
  • 300 ml Teplá voda
  • 10 g Soľ
  • 30 ml Olivový olej
  • 200 g Baklažán (nakrájaný na kocky)
  • 1 ks Cibuľa
  • 2 strúčiky Cesnak
  • 100 g Hustý paradajkový pretlak
  • 1 ČL Oregano
  • 1 ČL Bazalka
  • 0.5 ČL Čierne korenie
  • 200 g Syr Mozzarella
  • 100 g Parmezán
  • 1 ks Vajce (na potretie)