Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom
Buddha miska so zelerovým pyré na tanieri
Hodvábne zelerové pyré v kontraste s chrumkavými semienkami

Buddha miska so zelerovým pyré

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánske a vegánske Hlavné jedlá Rýchle jedlá
Zeler je škaredé káčatko zimnej kuchyne, z ktorého sa stane krásna labuť: pečením alebo varením získa orieškovú, sladkastú chuť. Rozmixovaním s kokosovým mliekom vytvorí hodvábny, bohatý základ pre Buddha misku, ktorý skvele nahradí bežný humus alebo iné krémy. Hra textúr je tu kľúčová: krémové pyré, chrumkavá mrkva a sypká quinoa.
🕒 Príprava 20 min
🍳 Varenie 25 min
⌛ Celkový čas 45 min
🍽️ Porcie 2 porcie
🔥 Kalórie 410 kcal
🌍 Kuchyňa Moderná fúzia

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Tyčový mixér alebo blender
  • Hrniec na zeler
  • Papier na pečenie na mrkvu

Informácie o alergénoch

⚠️ Zeler

Postup

1 ✓

Zeler nakrájaj na kocky. V hrnci na oleji speň cesnak, pridaj zeler, soľ, korenie. Zalej kokosovým mliekom a takým množstvom vody, aby bol zakrytý.

Tip: Orestovanie zeleru na začiatku prehĺbi chuť.
2 ✓

Var zeler do mäkka (cca 15-20 minút). Medzitým predhrej rúru na 200 °C. Mrkvu nakrájaj na hranolčeky, zmiešaj s olejom a soľou, peč do chrumkava (15 minút).

Tip: Pečením (roasting) bude mrkva vďaka karamelizácii sladšia.
3 ✓

Quinou uvar v osolenej vode. Cícer prepláchni.

Tip: Quinou nechaj trochu vychladnúť, bude sypkejšia.
4 ✓

Keď je zeler mäkký, zlej vodu (ale odlož si ju!). Rozmixuj zeler s údenou paprikou, postupne pridávaj vodu z varenia, kým nebude krémový.

Tip: Tuk z kokosového mlieka vytvorí z krému emulziu.
5 ✓

Zostav misku: zelerový krém na spodok, naň quinou, pečenú mrkvu, špenát a cícer. Posyp tekvicovými semienkami.

Časté otázky k receptu

Ako dosiahnuť naozaj hladký krém?
Zeler uvar úplne do mäkka. Ak je po rozmixovaní stále hrudkovitý, prepasíruj ho cez jemné sitko pre textúru ako z Michelinovskej reštaurácie.

Suroviny

  • 400 g Zeler (hľuzový, očistený)
  • 200 ml Husté kokosové mlieko (konzerva)
  • 2 strúčiky Cesnak
  • 2 PL Olivový olej
  • 1 ČL Údená paprika
  • 200 g Mrkva
  • 100 g Quinoa (v suchom stave)
  • 1 konzerva Cícer (240 g)
  • 100 g Baby špenát
  • 2 PL Opražené tekvicové semienka