Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom
Buddha miska s grilovaným baklažánom na tanieri
Kombinácia dymového baklažánu a čerstvého špenátu

Buddha miska s grilovaným baklažánom

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánske a vegánske Hlavné jedlá Rýchle jedlá
Podstatou Buddha misky je hojnosť a rovnováha: obilniny, zelenina, bielkoviny a zdravé tuky v jednej miske. Baklažán tu nepláva v oleji, ale v rúre získa korenistú kôrku, pričom vnútro sa upečie do krémova. Tajomstvo spočíva v príprave baklažánu: solenie vytiahne vodu a zhutní dužinu, takže nasaje menej tuku a lepšie sa opečie.
🕒 Príprava 25 min
🍳 Varenie 20 min
⌛ Celkový čas 45 min
🍽️ Porcie 2 porcie
🔥 Kalórie 420 kcal
🌍 Kuchyňa Stredomorská

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Grilovacia panvica
  • Hrniec (na quinou)
  • Sitko
  • Kuchynská papierová utierka
  • Veľká servírovacia misa

Informácie o alergénoch

⚠️ Sezam

Postup

1 ✓

Quinou daj do sitka a dôkladne preplachuj horúcou tečúcou vodou 1-2 minúty. Uvar ju v dvojnásobnom množstve osolenej vody (cca 15 minút), potom nechaj prikrytú odpočívať.

Tip: Umývanie horúcou vodou zmyje zo zrniek saponín, ktorý spôsobuje horkú chuť.
2 ✓

Baklažán nakrájaj pozdĺžne na 1 cm plátky. Z oboch strán bohato posoľ a nechaj 15 minút stáť, kým sa nezačne 'rosiť'.

Tip: Soľ vytiahne z buniek vodu a horké látky (osmóza), takže pri pečení baklažán nenasaje toľko oleja (zlepšenie textúry).
3 ✓

Baklažány osuš papierovou utierkou. Potri olivovým olejom, posyp sušeným cesnakom a korením. V horúcej grilovacej panvici peč z každej strany 3-4 minúty, kým nezmäknú a nebudú mať pásiky.

Tip: Suchý povrch je pre opečenie nevyhnutný. Ak ostane mokrý, bude sa len dusiť.
4 ✓

Medzitým na panvici na troche oleja orestuj odkvapkaný, osušený cícer, kým mu nepopraská šupka a nebude chrumkavý.

Tip: Vlhkosť je aj tu nepriateľom: čím suchší cícer, tým chrumkavejší výsledok.
5 ✓

Špenát premiešaj s kvapkou olivového oleja a citrónovou šťavou (netreba variť, kyseliny ho trochu zmäkčia).

Tip: Kyselina citrónová listy 'predtrávi', takže budú mäkšie, ale ostanú čerstvé.
6 ✓

Zostav misku: na spodok daj quinou, na ňu dookola baklažán, špenát, chrumkavý cícer a nakrájané avokádo. Posyp sezamom a petržlenovou vňaťou.

Tip: Rôzne teploty a textúry (teplá quinoa, studené avokádo, chrumkavý cícer) robia jedlo vzrušujúcim.

Časté otázky k receptu

Prečo je baklažán horký?
Staršie odrody môžu obsahovať horké látky. Nasolenie a odležanie pomáha vytiahnuť ich spolu s vlhkosťou.
Prečo ostala quinoa horká?
Zrnká pokrýva vrstva saponínu (prírodný odpudzovač hmyzu), ktorý treba pred varením dôkladne zmyť horúcou vodou.

Suroviny

  • 2 ks Stredne veľký baklažán
  • 150 g Quinoa (vážená v suchom stave)
  • 100 g Čerstvé špenátové listy
  • 150 g Varený cícer (dobrá je aj konzerva)
  • 1 ks Zrelé avokádo
  • 2 PL Čerstvá citrónová šťava
  • 4 PL Olivový olej
  • 1 ČL Sušený cesnak
  • 1,5 ČL Soľ
  • 0,5 ČL Mleté čierne korenie
  • 2 PL Sezam
  • 1 zväzok Čerstvá petržlenová vňať