Aşure so škoricou, podávané s bohatým sušeným ovocím a škoricou Aşure so škoricou Enchilada pečená so syrom, so zlatohnedým syrom na vrchu Syrová enchilada Osso buco podávané s rizotom, posypané gremolatou, šťavnaté teľacie lýtko na lôžku z rizota Osso buco s rizotom Prebiotická zeleninová ryža servírovaná s farebnou zeleninou a hnedou ryžou Prebiotická zeleninová ryža Čerstvo upečené praclíkové žemle Praclíkové žemle Chicharrón con yuca s chrumkavým bravčovým mäsom a dozlatista opraženou jukou Chicharrón s jukou Manakish so špenátom, podávaný s jogurtom Manakish so špenátom Moqueca s hnedou ryžou, tofu a čerstvým koriandrom Moqueca s hnedou ryžou Bezlepková Bakewell torta s mandľovou plnkou a malinovým džemom Bezlepková Bakewell torta Bagel s uhorkou a krémovým syrom, ozdobený čerstvým kôprom Bagel s uhorkou Cesnaková karfiolová krémová polievka servírovanie Cesnaková karfiolová krémová polievka Čerstvo upečené sušienky z arašidového masla Sušienky z arašidového masla Vegánska tekvicová torta ozdobená Vegánska tekvicová torta Dozlatista upečené jogurtovo-korenené calzone Jogurtovo-korenené calzone Pikantné nakladané jahody servírované v pohári Pikantné nakladané jahody Špagety s kúskami tresky a petržlenovou vňaťou Saltfish s cestovinami Khichdi s lúpaným mungom, ozdobené čerstvým koriandrom Khichdi s lúpaným mungom Vegánska Kofta z cíceru, zdobená čerstvou petržlenovou vňaťou Vegánska kofta Parená Patra, podávaná ako súčasť indického jedla Parená patra Nasi goreng s tofu, bohatými koreninami a čerstvým tofu Nasi goreng s tofu Aşure so škoricou, podávané s bohatým sušeným ovocím a škoricou Aşure so škoricou Enchilada pečená so syrom, so zlatohnedým syrom na vrchu Syrová enchilada Osso buco podávané s rizotom, posypané gremolatou, šťavnaté teľacie lýtko na lôžku z rizota Osso buco s rizotom Prebiotická zeleninová ryža servírovaná s farebnou zeleninou a hnedou ryžou Prebiotická zeleninová ryža Čerstvo upečené praclíkové žemle Praclíkové žemle Chicharrón con yuca s chrumkavým bravčovým mäsom a dozlatista opraženou jukou Chicharrón s jukou Manakish so špenátom, podávaný s jogurtom Manakish so špenátom Moqueca s hnedou ryžou, tofu a čerstvým koriandrom Moqueca s hnedou ryžou Bezlepková Bakewell torta s mandľovou plnkou a malinovým džemom Bezlepková Bakewell torta Bagel s uhorkou a krémovým syrom, ozdobený čerstvým kôprom Bagel s uhorkou Cesnaková karfiolová krémová polievka servírovanie Cesnaková karfiolová krémová polievka Čerstvo upečené sušienky z arašidového masla Sušienky z arašidového masla Vegánska tekvicová torta ozdobená Vegánska tekvicová torta Dozlatista upečené jogurtovo-korenené calzone Jogurtovo-korenené calzone Pikantné nakladané jahody servírované v pohári Pikantné nakladané jahody Špagety s kúskami tresky a petržlenovou vňaťou Saltfish s cestovinami Khichdi s lúpaným mungom, ozdobené čerstvým koriandrom Khichdi s lúpaným mungom Vegánska Kofta z cíceru, zdobená čerstvou petržlenovou vňaťou Vegánska kofta Parená Patra, podávaná ako súčasť indického jedla Parená patra Nasi goreng s tofu, bohatými koreninami a čerstvým tofu Nasi goreng s tofu
Bruschetta s paradajkou, kozím syrom a čerstvou bazalkou
Predjedlo na taliansky štýl na chrumkavom chlebe

Bruschetta s kozím syrom

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánske a vegánske Predjedlá
Bruschetta bola pôvodne vynálezom 'cucina povera' (kuchyne chudobných) s cieľom zachrániť obschnutý chlieb. Opečenie chleba (čo v rímskom dialekte znamená sloveso 'bruscare') vdýchne pečivu nový život, potretie cesnakom a olivový olej mu dodajú chuť. Svieža, jemne kyslastá chuť a krémovosť kozieho syra tvorí dokonalý protipól k sladkosti paradajok a chrumkavému chlebu.
🕒 Príprava 15 min
🍳 Varenie 5 min
⌛ Celkový čas 20 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 250 kcal
🌍 Kuchyňa Talianska

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Hriankovač alebo grilovacia panvica
  • Misa na miešanie
  • Sito
  • Ostrý nôž

Informácie o alergénoch

⚠️ Mlieko
⚠️ Lepok

Postup

1 ✓

Paradajky nakrájaj na štvrtiny, jadierka a šťavu vydlab, len dužinu nakrájaj na kocky. Jemne ju osoľ a daj na 10 minút do sitka.

Tip: Soľ vytiahne vodu z buniek (osmóza), vďaka čomu bude chuť paradajok koncentrovanejšia a chlieb sa nerozmočí.
2 ✓

Odkvapkané paradajky zmiešaj s najemno nakrájanou červenou cibuľou, ručne natrhanou bazalkou, olivovým olejom a korením.

Tip: Bazalku nikdy nekrájaj nožom, lebo pri kontakte s kovom oxiduje a sčernie. Trhanie zachová éterické oleje.
3 ✓

Chlieb nakrájaj šikmo a opeč na panvici alebo v rúre dozlatista.

Tip: Opečenie (Maillardova reakcia) vytvorí ochrannú vrstvu a dodá chlebu pevnosť.
4 ✓

Ešte horúce krajce potri rozkrojeným cesnakom.

Tip: Drsný povrch chleba funguje ako 'strúhadlo' a teplo okamžite uvoľní arómu cesnaku.
5 ✓

Chlebíky natri kozím syrom, navrství na ne paradajkovú zmes a pokvapkaj balzamikom. Ihneď podávaj.

Tip: Teplotný kontrast (teplý, chrumkavý chlieb vs. studená, mäkká obloha) robí tento zážitok zaujímavým.

Časté otázky k receptu

Prečo sa chlieb rozmočil?
Na vine je šťava z paradajok. Vždy odstráň semienka a vodnatú časť, alebo paradajky po osolení nechaj odkvapkať!
Aký chlieb použiť?
Kváskový sedliacky chlieb, ciabattu alebo bagetu. Podstatná je striedka s veľkými okami a hrubá kôrka.

Suroviny

  • 1 ks Bageta alebo Ciabatta
  • 150 g Čerstvý kozí syr (roztierateľný)
  • 3 ks Paradajky (s pevnou dužinou)
  • 1 PL Lístky čerstvej bazalky
  • 1 strúčik Cesnak
  • 0,5 ks Červená cibuľa
  • 2 PL Extra panenský olivový olej
  • 1 PL Balzamikový krém (voliteľné)
  • 0,5 ČL Soľ
  • 0,25 ČL Čerstvo mleté čierne korenie