Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Probiotický cviklový jogurt v pohári, žiarivo ružový odtieň, hustá a krémová textúra Probiotický jogurt s červenou repou Servírované jablkovo-vanilkové sušienky Jablkovo-vanilkové sušienky Paleo diétna focaccia z kokosovej múky naservírovaná Paleo focaccia z kokosovej múky Čerstvo upečené lečové calzone Lečové calzone Scones so šampanským a malinami servírovanie Scones so šampanským a malinami Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Probiotický cviklový jogurt v pohári, žiarivo ružový odtieň, hustá a krémová textúra Probiotický jogurt s červenou repou Servírované jablkovo-vanilkové sušienky Jablkovo-vanilkové sušienky Paleo diétna focaccia z kokosovej múky naservírovaná Paleo focaccia z kokosovej múky Čerstvo upečené lečové calzone Lečové calzone Scones so šampanským a malinami servírovanie Scones so šampanským a malinami
Brokolicová Buddha miska s quinoou, karí a limetkovým tahini, servírovaná
Farebná a chutná vegánska Buddha miska s brokolicou, quinoou a karí-limetkovým tahini

Brokolicová Buddha miska s quinoou, karí a limetkovým tahini

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánske a vegánske Hlavné jedlá
Zelená energia v jednej miske. Blanšírovaná brokolica si zachová všetky vitamíny a chrumkavosť, ku ktorej kokosovo-karí omáčka pridáva hrejivosť. Stretnutie tahini a limetky v dresingu vytvára krémovo-kyslý kontrast, ktorý zvýrazňuje prirodzenú sladkosť zeleniny.
🕒 Príprava 15 min
🍳 Varenie 20 min
⌛ Celkový čas 35 min
🍽️ Porcie 2 porcie
🔥 Kalórie 510 kcal
🌍 Kuchyňa Medzinárodná

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Hrniec (na varenie quinoy a blanšírovanie brokolice)
  • Miska s ľadovou vodou
  • Panvica na omáčku

Informácie o alergénoch

⚠️ Sezamové semienka

Postup

1 ✓

Quinou prepláchni horúcou vodou, potom ju uvar v osolenej vode domäkka (cca 15 minút).

Tip: Zmyť saponín je kľúčové proti horkej chuti aj tu.
2 ✓

Brokolicu rozober na ružičky. Zovri vodu, osoľ ju. Vlož do nej brokolicu na 2 – 3 minúty.

Tip: Slaná voda zvyšuje bod varu a ochucuje.
3 ✓

Vyber brokolicu do misy s ľadovou vodou (alebo ju prepláchni ľadovou vodou z vodovodu).

Tip: Tepelný šok okamžite zastaví proces varenia. Chlorofyl (zelené farbivo) sa tak nerozloží a brokolica ostane žiarivo zelená.
4 ✓

Na panvici na oleji orestuj nakrájanú cibuľu do sklovita. Pridaj cesnak, zázvor, karí a kurkumu. Orestuj.

Tip: Rozpustenie korenia v oleji aktivuje arómy.
5 ✓

Zalej kokosovým mliekom, var 5 minút do zhustnutia. Toto bude karí základ.

Tip: Nevar príliš prudko, aby sa kokosové mlieko nezrazilo.
6 ✓

V inej miske vymiešaj tahini so šťavou z limetky a trochou vody na dresingovú konzistenciu.

Tip: Kyslé prostredie spôsobí, že sa tahini najprv zrazí, ale zriedením vodou sa vyhladí.
7 ✓

Brokolicu premiešaj v teplej kokosovej karí omáčke. Podávaj na quinoe, pokvapkaj limetkovým tahini a posyp sezamom.

Tip: Takto bude brokolica teplá, ale v omáčke sa nerozvarí.

Časté otázky k receptu

Čo znamená blanšírovanie?
Krátke predvarenie vo vriacej vode a následné prudké ochladenie. To zachováva farbu, konzistenciu a obsah vitamínov v zelenine.
Môžem použiť inú obilninu?
Samozrejme! Funguje to aj s pšenom, bulgurom alebo hnedou ryžou.

Suroviny

  • 150 g Quinoa
  • 1 hlava Brokolica (cca 300 g)
  • 2 PL Tahini pasta
  • 200 ml Kokosové mlieko (z plechovky)
  • 1 ks Červená cibuľa
  • 2 strúčiky Cesnak
  • 1 ČL Čerstvý zázvor (strúhaný)
  • 2 ČL Karí korenie
  • 1 ČL Kurkuma
  • 1 ks Limetka
  • 1 hrsť Čerstvý koriander
  • 1 PL Čierny sezam
  • 1 PL Olivový olej
  • 1 štipka Soľ
  • 1 štipka Korenie