Bobotie s jahňacím mäsom, s bohatým korením, chrumkavým vrchom Bobotie s jahňacím mäsom Hawaii burger servírovanie Hawaii burger BBQ pečená cibuľa naservírovaná BBQ pečená cibuľa Sonho servírovanie Sonho Nakrájaná piškótová gaštanová torta Piškótová gaštanová torta Bánh da lợn s vrstvami pandanu a mungo fazule, v zelenej a bielej farbe Bánh da lợn s pandanom a mungo fazuľou Katsu curry, chrumkavé vyprážané bravčové karé s karí omáčkou Katsu Curry Bánh Mì Xá Xíu s čínskym BBQ bravčovým mäsom, podávané s čerstvou zeleninou a koriandrom. Bánh Mì Xá Xíu Zeleninové kari palacinky čerstvo upečené Zeleninové kari palacinky Pikantná smažená ryža s čili Pikantná smažená ryža s čili Avgolemono podávané s plátkami citróna, čerstvá a krémová grécka polievka Avgolemono podávané s plátkami citróna Čerstvo pripravené Mushroom Bhaji s chrumkavými hubovými guľkami Hubové bhaji (Mushroom bhaji) Bao žemličky s lososom a avokádom servírované Bao žemličky s lososom a avokádom Bicho-bicho servírované Bicho-bicho Kôprová uhorková omáčka s limetkou servírovaná Kôprová uhorková omáčka s limetkou Gyoza taštičky s kuracím mäsom, chutné a korenisté, čerstvo pripravené Gyoza taštičky s kuracím mäsom Tapiokový puding s vanilkou a mliekom, v krémovej konzistencii Klasický tapiokový puding Kokosové lassi servírované s kockami ľadu a ozdobené strúhaným kokosom Kokosové lassi Bao žemličky s Bourbon vanilkou servírované Bao žemličky s bourbon vanilkou Zeleninové vafle čerstvo upečené Zeleninové vafle Bobotie s jahňacím mäsom, s bohatým korením, chrumkavým vrchom Bobotie s jahňacím mäsom Hawaii burger servírovanie Hawaii burger BBQ pečená cibuľa naservírovaná BBQ pečená cibuľa Sonho servírovanie Sonho Nakrájaná piškótová gaštanová torta Piškótová gaštanová torta Bánh da lợn s vrstvami pandanu a mungo fazule, v zelenej a bielej farbe Bánh da lợn s pandanom a mungo fazuľou Katsu curry, chrumkavé vyprážané bravčové karé s karí omáčkou Katsu Curry Bánh Mì Xá Xíu s čínskym BBQ bravčovým mäsom, podávané s čerstvou zeleninou a koriandrom. Bánh Mì Xá Xíu Zeleninové kari palacinky čerstvo upečené Zeleninové kari palacinky Pikantná smažená ryža s čili Pikantná smažená ryža s čili Avgolemono podávané s plátkami citróna, čerstvá a krémová grécka polievka Avgolemono podávané s plátkami citróna Čerstvo pripravené Mushroom Bhaji s chrumkavými hubovými guľkami Hubové bhaji (Mushroom bhaji) Bao žemličky s lososom a avokádom servírované Bao žemličky s lososom a avokádom Bicho-bicho servírované Bicho-bicho Kôprová uhorková omáčka s limetkou servírovaná Kôprová uhorková omáčka s limetkou Gyoza taštičky s kuracím mäsom, chutné a korenisté, čerstvo pripravené Gyoza taštičky s kuracím mäsom Tapiokový puding s vanilkou a mliekom, v krémovej konzistencii Klasický tapiokový puding Kokosové lassi servírované s kockami ľadu a ozdobené strúhaným kokosom Kokosové lassi Bao žemličky s Bourbon vanilkou servírované Bao žemličky s bourbon vanilkou Zeleninové vafle čerstvo upečené Zeleninové vafle
Bobotie s jahňacím mäsom, s bohatým korením, chrumkavým vrchom
Tradičný juhoafrický nákyp z mletého jahňacieho mäsa s krémovou vaječnou čiapočkou

Bobotie s jahňacím mäsom

Autor: Flavelo
Recepty Hlavné jedlá Rýchle jedlá
Bobotie (čítaj: ba-bór-ti) je národné jedlo Južnej Afriky, ktoré sa do Kapska dostalo v 17. storočí prostredníctvom malajských otrokov. Je to úžasné fúzne jedlo: stretnutie sladkých (ovocie), slaných (mäso) a korenistých (kari) chutí, ktoré je korunované hodvábnou zálievkou z pečených vajec a mlieka (custard). Hoci sa často pripravuje z hovädzieho mäsa, použitie jahňacieho mäsa siaha ku koreňom a dodáva pokrmu bohatšiu, hlbšiu chuť.
🕒 Príprava 20 min
🍳 Varenie 35 min
⌛ Celkový čas 55 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 580 kcal
🌍 Kuchyňa Africká

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Hlboká panvica (na mäsový základ)
  • Ohňovzdorná misa (keramická alebo sklenená zapekacia misa)
  • Metlička na šľahanie (na mliečnu zálievku)

Informácie o alergénoch

⚠️ Mlieko
⚠️ Vajcia
⚠️ Lepok

Postup

1 ✓

Rúru predhrej na 180 °C. V panvici rozohrej olej a cibuľu podus do sklovita.

Tip: Pomalé dusenie cibule vytvára sladký základ, ktorý harmonizuje s kari.
2 ✓

Pridaj cesnak a kari korenie, pol minúty opraž, potom prihoď mäso. Na silnom ohni opekaj, kým nezbledne.

Tip: Opraženie korenín (blooming) je nevyhnutné na uvoľnenie éterických olejov.
3 ✓

Odstav z ohňa. Vmiešaj strúhanku (alebo vyžmýkaný chlieb), hrozienka, citrónovú šťavu, soľ a korenie. Ak máš čerstvé bylinky, pridaj ich teraz.

Tip: Úlohou strúhanky alebo chleba je nasať šťavu z mäsa a tuk, aby jedlo nebolo suché, ale zostalo krehké.
4 ✓

Mäsovú zmes uhlaď do vymastenej zapekacej misy. Pritlač ju, aby bola rovnomerná.

Tip: Utlačenie je dôležité, aby sa mäso pri krájaní nerozpadlo.
5 ✓

V miske rozšľahaj vajcia s mliekom a štipkou soli. Opatrne nalej na vrch mäsa.

Tip: Táto mliečno-vaječná zmes (royal) v rúre stuhne na trasľavú, krémovú vrstvu na povrchu (koagulácia).
6 ✓

Peč 30 – 35 minút, kým vrch nebude zlatistý a stuhnutý. Pred podávaním nechaj 10 minút odpočívať.

Tip: Počas odpočívania sa chute prepoja a štruktúra sa bude dať krájať.

Časté otázky k receptu

Prečo vrch nestuhol?
Teplota v rúre bola príliš nízka alebo si ho vybral príliš skoro. Vaječná vrstva musí byť rôsolovitá, trasľavá, ale nie tekutá.
S čím podávať?
Tradične sa podáva so „žltou ryžou“ (kurkumová ryža) a čatní, aby sa vyvážila pikantnosť.

Suroviny

  • 500 g Mleté jahňacie mäso (alebo nakrájané nadrobno)
  • 1 ks Cibuľa (nakrájaná nadrobno)
  • 2 strúčiky Cesnak (prelisovaný)
  • 1 PL Kari korenie (stredne pálivé)
  • 50 g Strúhanka (alebo chlieb namočený v mlieku)
  • 2 ks Vajcia (veľkosť L)
  • 200 ml Plnotučné mlieko
  • 2 PL Olej
  • 1 PL Citrónová šťava
  • 2 PL Hrozienka alebo sušené marhule (voliteľné, ale odporúčané)
  • 1 ČL Soľ
  • 1 štipka Korenie