Aşure so škoricou, podávané s bohatým sušeným ovocím a škoricou Aşure so škoricou Enchilada pečená so syrom, so zlatohnedým syrom na vrchu Syrová enchilada Osso buco podávané s rizotom, posypané gremolatou, šťavnaté teľacie lýtko na lôžku z rizota Osso buco s rizotom Prebiotická zeleninová ryža servírovaná s farebnou zeleninou a hnedou ryžou Prebiotická zeleninová ryža Čerstvo upečené praclíkové žemle Praclíkové žemle Chicharrón con yuca s chrumkavým bravčovým mäsom a dozlatista opraženou jukou Chicharrón s jukou Manakish so špenátom, podávaný s jogurtom Manakish so špenátom Moqueca s hnedou ryžou, tofu a čerstvým koriandrom Moqueca s hnedou ryžou Bezlepková Bakewell torta s mandľovou plnkou a malinovým džemom Bezlepková Bakewell torta Bagel s uhorkou a krémovým syrom, ozdobený čerstvým kôprom Bagel s uhorkou Cesnaková karfiolová krémová polievka servírovanie Cesnaková karfiolová krémová polievka Čerstvo upečené sušienky z arašidového masla Sušienky z arašidového masla Vegánska tekvicová torta ozdobená Vegánska tekvicová torta Dozlatista upečené jogurtovo-korenené calzone Jogurtovo-korenené calzone Pikantné nakladané jahody servírované v pohári Pikantné nakladané jahody Špagety s kúskami tresky a petržlenovou vňaťou Saltfish s cestovinami Khichdi s lúpaným mungom, ozdobené čerstvým koriandrom Khichdi s lúpaným mungom Vegánska Kofta z cíceru, zdobená čerstvou petržlenovou vňaťou Vegánska kofta Parená Patra, podávaná ako súčasť indického jedla Parená patra Nasi goreng s tofu, bohatými koreninami a čerstvým tofu Nasi goreng s tofu Aşure so škoricou, podávané s bohatým sušeným ovocím a škoricou Aşure so škoricou Enchilada pečená so syrom, so zlatohnedým syrom na vrchu Syrová enchilada Osso buco podávané s rizotom, posypané gremolatou, šťavnaté teľacie lýtko na lôžku z rizota Osso buco s rizotom Prebiotická zeleninová ryža servírovaná s farebnou zeleninou a hnedou ryžou Prebiotická zeleninová ryža Čerstvo upečené praclíkové žemle Praclíkové žemle Chicharrón con yuca s chrumkavým bravčovým mäsom a dozlatista opraženou jukou Chicharrón s jukou Manakish so špenátom, podávaný s jogurtom Manakish so špenátom Moqueca s hnedou ryžou, tofu a čerstvým koriandrom Moqueca s hnedou ryžou Bezlepková Bakewell torta s mandľovou plnkou a malinovým džemom Bezlepková Bakewell torta Bagel s uhorkou a krémovým syrom, ozdobený čerstvým kôprom Bagel s uhorkou Cesnaková karfiolová krémová polievka servírovanie Cesnaková karfiolová krémová polievka Čerstvo upečené sušienky z arašidového masla Sušienky z arašidového masla Vegánska tekvicová torta ozdobená Vegánska tekvicová torta Dozlatista upečené jogurtovo-korenené calzone Jogurtovo-korenené calzone Pikantné nakladané jahody servírované v pohári Pikantné nakladané jahody Špagety s kúskami tresky a petržlenovou vňaťou Saltfish s cestovinami Khichdi s lúpaným mungom, ozdobené čerstvým koriandrom Khichdi s lúpaným mungom Vegánska Kofta z cíceru, zdobená čerstvou petržlenovou vňaťou Vegánska kofta Parená Patra, podávaná ako súčasť indického jedla Parená patra Nasi goreng s tofu, bohatými koreninami a čerstvým tofu Nasi goreng s tofu
Black pudding na spôsob Sneem, podávaný so zemiakmi a petržlenovou vňaťou
Korenisté a bohaté jedlo s black puddingom

Black pudding na spôsob Sneem

Autor: Flavelo
Recepty Hlavné jedlá
Klenot grófstva Kerry, dedina Sneem, je známa svojou špeciálnou, jemnou krvavnicou. Tento recept prináša teplo írskych domovov: zemiaky a black pudding sa spájajú v jednej panvici, kde zemiaky nasajú korenistý tuk z krvavnice. Sýte, rustikálne jedlo, ktoré je vďaka kyslosti citrónovej šťavy prekvapivo ľahké a svieže.
🕒 Príprava 15 min
🍳 Varenie 25 min
⌛ Celkový čas 40 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 610 kcal
🌍 Kuchyňa Írska (Sneem)

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Hrniec (na varenie zemiakov)
  • Veľká panvica
  • Cedidlo
  • Škrabka na zemiaky

Informácie o alergénoch

⚠️ Lepok

Postup

1 ✓

Zemiaky ošúp a nakrájaj na kocky 2x2 cm. Var v osolenej vode asi 10 minút, kým práve nezmäknú (pri pichnutí vidličkou ešte kladú mierny odpor). Sceď a nechaj odpariť.

Tip: Je dôležité, aby sa zemiaky 'odparili'. Zemiaky so suchým povrchom sa upečú oveľa chrumkavejšie ako vlhké.
2 ✓

Kým sa zemiaky varia, cibuľu nakrájaj najemno, cesnak na plátky. Black pudding nakrájaj na kocky alebo plátky.

Tip: Veľkosť cibule by mala byť podobná kúskom puddingu pre rovnomerné sústa.
3 ✓

Vo veľkej panvici rozohrej olej. Hoď naň cibuľu a orestuj do sklovita. Pridaj black pudding a opekaj 3 – 4 minúty, kým sa nevytvorí kôrka.

Tip: Vtedy sa tuk z puddingu vytopí a ochutí olej, v ktorom sa budú piecť zemiaky.
4 ✓

Do panvice pridaj scedené zemiaky a cesnak. Na silnejšom plameni za stáleho prehadzovania opekaj, kým okraje zemiakov nebudú zlatohnedé.

Tip: Nemiešaj príliš divoko, aby si zemiaky nerozbil. Radšej potriasaj panvicou.
5 ✓

Stiahni z ohňa, pokvapkaj citrónovou šťavou, posyp korením a čerstvou petržlenovou vňaťou. Naposledy premiešaj a podávaj.

Tip: Citrónová šťava v horúcej panvici okamžite zasyčí a obalí jedlo voňavou parou.

Časté otázky k receptu

Aké zemiaky mám použiť?
Vyber si nerozváravý typ zemiakov (typ B alebo A), aby pri opekaní zostali v kockách.
Prečo treba citrón na konci?
Pri mastných, ťažkých jedlách kyselina (citrónová šťava) 'pretné' tuk na jazyku, takže chute budú čistejšie a jedlo ťa menej zasýti.

Suroviny

  • 300 g Black pudding
  • 4 ks Zemiaky (stredne veľké)
  • 1 ks Cibuľa
  • 2 PL Olivový olej
  • 2 PL Čerstvá petržlenová vňať
  • 1 ČL Soľ
  • 0,5 ČL Čerstvo mleté čierne korenie
  • 2 strúčiky Cesnak
  • 1 PL Čerstvá citrónová šťava