Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom
Bezlepková orechová torta servírovaná
Úžasne vláčna torta bez múky, kde hlavnú úlohu hrajú mleté orechy a jemná šľahačka.

Bezlepková orechová torta

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánske a vegánske Koláče a dezerty
Najväčšou výzvou pri bezlepkovom pečení je nahradenie štruktúry. Keďže v orechoch a mandliach nie je lepok, ktorý by vytvoril sieť okolo plynových bublín, hlavnú úlohu tu zohráva štruktúra vaječných bielkov a obsah oleja v mletých orechoch. Táto torta je svojou povahou hutnejšia, 'vlhkejšia', ale intenzívna chuť mletých orechov všetko vynahradí.
🕒 Príprava 25 min
🍳 Varenie 30 min
⌛ Celkový čas 55 min
🍽️ Porcie 8 porcie
🔥 Kalórie 410 kcal
🌍 Kuchyňa Medzinárodná

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Tortová forma (22 cm)
  • Elektrický šľahač
  • Silikónová stierka
  • Papier na pečenie

Informácie o alergénoch

⚠️ Orechy
⚠️ Vajcia
⚠️ Mlieko

Postup

1 ✓

Rúru predhrej na 180 °C, dno formy vylož papierom.

Tip: Bezlepkové cestá sú náchylnejšie na prilepenie, papier je záchrana.
2 ✓

Zmiešaj suché suroviny: mleté orechy, mandľovú múku, kypriaci prášok, soľ.

Tip: Odstránenie hrudiek je dôležité, pretože mandľová múka má tendenciu sa zhlukovať.
3 ✓

Vajcia s erytritolom vyšľahaj do veľmi hustej peny (aspoň 5 minút). Prilej olej a vanilku.

Tip: Keďže chýba lepková sieť, bublinky vo vaječnej pene budú držať tortu. Nešetri šľahaním!
4 ✓

Suchú zmes vmiešaj do vaječnej peny. Opatrne, ale dôkladne.

Tip: Orechy sú ťažké a chcú klesnúť na dno, preto je dôležité dôkladné, ale jemné prekladanie.
5 ✓

Peč 25 – 30 minút. Urob skúšku špajdľou.

Tip: Keď je hotová, nechaj ju úplne vychladnúť vo forme. Za tepla sa rozpadáva!
6 ✓

Vyšľahaj šľahačku (môžeš dosladiť erytritolom podľa chuti) a potri ňou studenú tortu.

Tip: Rastlinné šľahačky sú často stabilnejšie, ale živočíšne chutnejšie. Rozhodni sa, čo je dôležitejšie.

Časté otázky k receptu

Prečo sa veľmi drobí?
Kvôli absencii lepku chýba 'lepidlo'. Vajcia a chladenie pomáhajú držať ju pokope. Pred krájaním ju určite nechaj vychladnúť!
Môžem nahradiť mandľovú múku?
Áno, akýmikoľvek jemne mletými olejnatými semenami (napr. lieskovcami), ale ich absorpcia tekutín môže byť odlišná.

Suroviny

  • 200 g Mleté orechy
  • 100 g Mandľová múka (alebo jemne mleté mandle)
  • 100 g Erytritol
  • 4 ks Vajcia
  • 100 g Kokosový olej (roztopený, ale nie horúci)
  • 10 g Kypriaci prášok (bezlepkový)
  • 5 ml Vanilkový extrakt
  • 1 štipka Soľ
  • 200 ml Smotana na šľahanie (bez cukru)
  • 50 g Orechy (na ozdobu)